Şenlikli pate Bu patlıcan yağı ile karaciğer pate Bu benim ticari markasıdır! Sıklıkla tatiller için pişiririm, ama o kadar büyük olur ki, 2-3 gün daha sürer! Aslında, çok lezzetli, zarif ve pate hizmetinde etkilidir, kolayca bir tabakta bir tabak üzerine konulabilir veya sandviç yapmak için kullanılan düzgün dilimler halinde kesilir. Yumurta sarısı yağının hazırlanması için ev yapımı yumurtaların kullanılmasını öneriyorum ve pate servis etmeden önce buzdolabında tutulmalıdır! Güzel, lezzetli, zarif - inanılmaz pate, kesinlikle bunu denemenizi tavsiye ederim!
maddeler:- Domuz karaciğeri 1000g
- Yağ 300 gramdır.
- Soğan 1 adet.
- Havuç 1 adet.
- Tereyağı 200 g
- Tavuk yumurtası 8 adet.
- Tuz 1,5 çay kaşığı.
- Karabiber siyah toprak 0.3 çay kaşığı.
- Adım 1 Bir karaciğer rulo yapmak için, domuz karaciğeri, taze domuz pastırması, soğan, havuç, tereyağı, haşlanmış yumurta sarısı, tuz, karabiber karabiber ihtiyacımız var.
- Adım 2 Orta büyüklükteki deri parçalarıyla taze kesilmiş domuz yağı.
- Adım 3 Domuz karaciğeri, bir kağıt havlu ile kurulayın, herhangi bir şeklin orta büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin.
- Adım 4 Orta tavada bir tavada, önce yağın büyük miktarda çözülene kadar yağı kızartın, sonra karaciğeri ekleyin. Orta ateşte kızartın, arada sırada karıştırın.
- Adım 5 Havuç ve soğanlar temizlenir, havuçlar halkalar halinde kesilir ve küçük parçalar halinde soğan haline getirilir.
- Adım 6 Aydınlanana kadar karaciğeri kızartın (kızartma başladıktan yaklaşık 5 dakika sonra). Tuz ve karabiber serpin.
- Adım 7 Doğranmış sebzeleri ekleyin.
- Adım 8 Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve hazır olana kadar karaciğeri kısık ateşte pişirin, genellikle aynı anda karıştırın. Karaciğer hazır olduğunda, kızartma tavasını plakadan çıkarın ve içeriğini tamamen soğutun.
- Adım 9 Bu sefer sert kaynatılmış 8 yumurta kaynatın. Onları kabuktan temizleriz.
- Adım 10 Yumurta sarısını kaldırıyoruz - proteinlere ihtiyacımız yok.
- Adım 11 Karaciğeri kavurma sırasında oluşan yağ, havuç, soğan ve meyve suyu ile birlikte soğutulmuş karaciğer, biz sık ızgara ile bir kıyma makinesi geçeriz.
- Adım 12 Hafifçe hepatik kütleye kaşıklayın, pürüzsüzlük ve yumuşaklık verir. Macun biraz nemli olmalı!
- Adım 13 Bir süzgeç boyunca sarnıç çırpma.
- Adım 14 Bu sarılar gür bir kitle ortaya çıkıyor.
- Adım 15 Yıpranmış sargıları yumuşak tereyağı ile bağlarız.
- Adım 16 Tereyağı ile tereyağını bir çorba kaşığına, çok fazla basmadan hızlı bir şekilde ovalayın.
- Adım 17 Masanın üzerine folyo yayıldı, üzerinde tabaka tabakasının alanı boyunca kalın ve eşit olarak eşittir karaciğer pate.
- Adım 18 karaciğer pate üzerinde sarısı yağı koyun ve yapıştırın alan boyunca sürün, kenarlarından hafifçe çekerek. Bunu bir çorba kaşığı ile kolayca yapın, birkaç saniye sıcak suya bırakın ve kurutun.
- Adım 19 Şimdi, bir yandan kendinize bir folyo ile yardım ederek sıkı bir rulo katlamaya başlarız. Onu çeviririz - folyoyu macundan ayırırız, yeniden tuttururuz, folyoya tutunuruz - ve yine folyoyu pate'den çıkarırız.
- Adım 20 Yani tüm silindiri sarın.
- Adım 21 Rulo çok büyüktü. Buzdolabında daha rahat saklama için 2 parçaya ayırmaya karar verdim.
- Adım 22 Ruloları folyoya sardık ve en az bir gece buzdolabında bırakıyoruz.
- Adım 23 Bitmiş karaciğer somunu ince, düzgün dilimler halinde kesilmeden kesilir, yumurta sarısı yağı sayesinde kesilmemesi ve kesilmesinde çok güzel görünmesi!