- tereyağı - 4 adet. kaşıklar (test için :)
- un - 2 1/3 Bardak
- şeker - 1/4 bardak
- maya poşeti - 1 adet
- tuz - 1 tutam
- Sıcak keçi sütü - 3/4 Bardak
- büyük yumurta - 1 adet
- tereyağı - 1 bardak (doldurma için :)
- Keçi sütü - 12 bardak
- şeker - 3 bardak
- vanilya özü - 1 st. bir kaşık dolusu
- soda - 3/4 Çay kaşığı
- doğranmış cevizler - 2/3 Bardak
- öğütülmüş tarçın - 1 st. bir kaşık dolusu
- kuru üzüm veya kuş üzümü - 2/3 Bardak
Hamuru yap. Büyük bir kaseyi yağlayın ve bir kenara koyun. 4 yemek kaşığı tereyağı eritin, bir kenara koyun. Bir kasede un, şeker, maya ve tuzu birlikte karıştırın. Keçi sütü, tereyağı ve yumurtayı ilave edin, 3 ila 5 dakika arasında pürüzsüz olana kadar orta hızda bir mikser ile çırpın. Kitle hazırlanmış bir kaseye dökün ve plastik bir örtü ile örtün. Hamur, hacim iki katına çıkana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin. Doldurmayı hazırla. Büyük bir tencerede sütü orta ateşte kaynatın. Şeker ekleyip, şeker çözülene kadar karıştırın. Vanilyayı ekleyip kaynatın. Küçük bir kasede, soda ve 1 1/2 çorba kaşığı suyu bir çırpma teli ile karıştırın. Isıyı azaltın ve soda ekleyin. Karışım her 15 dakikada bir karıştırılır ve karışım 6 ila 8 saat arasında kahverengi ve kalın hale gelir. İnce bir elek boyunca süzün ve biraz soğumaya bırakın. Şekerle haşlanmış keçi sütü buzdolabında mühürlü bir kapta 1 aya kadar saklanabilir. Bu arada, pişirme kabını yağlayın ve bir kenara koyun. Orta bir tencerede 2 bardak pişmiş keçi sütü, tereyağı, cevizler, tarçın ve kuru üzümleri yerleştirin. Yağ eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar orta ateşte pişirin. Isıdan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Karışımın üçte birini, eşit olarak dağıtılmış bir fırın tepsisine dökün ve bir kenara koyun. Üzerine hafifçe serpilmiş halde, hamuru yaklaşık 25x37 cm'lik bir dikdörtgene yuvarlayın, kalan dolguyu hamurun üzerine dökün. Hamuru yuvarlayın ve 8 daireye kesin. Kesilmiş tarafı bir pişirme kabına koyun, plastik bir örtü ile kaplayın. Yaklaşık 30 dakika boyunca sıcak bir yerde durun. Fırını 175 dereceye kadar ısıtın. Fırında 30 ila 45 dakika arasında kahverengi kahveye kadar çörekler. Izgarayı giy ve soğumaya bırak. İsterseniz bir tabağa koyun ve ilave olarak haşlanmış keçi sütü ile yağlayın.
Porsiyon: 9