Süzme peyniriyle herkesin aşina olduğu cheesecake'ler, ince bir kokulu, narin kekler ile çevrelenmiş bir sürü doldurmayla küçük bir açık pastaya benziyor. Böyle bir pişirme için türün klasikleri, serbest biçimli bir şekilde hazırlanan bir mayalı hamur olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu, bir puf veya ufalanan kumlu varyantın lezzetler için uygun olmadığı anlamına gelmez. Basitçe, daha az yaygındır ve bir asırlık gelenekten daha deneysel egzotiklerdir.
Cheesecake süzme peynir ile nasıl pişirilir
Süzme peynir ile bu basit ve uygun fiyatlı cheesecake tarifi evde güzel kokulu, tatlı ve muhteşem cheesecakes yapmak öğrenmek isteyen herkese yardımcı olacaktır. Bu versiyondaki hamur kuru mayada hazırlanır ve dolum için hem mağaza hem de evdeki herhangi bir yağ içeriğinden süzme peynir kullanılır. Hatta dükkânda kuru üzüm veya kuru kayısı ile hazır tatlı bir kitle satın alarak görevi hafifletebilirsiniz. Daha sonra bir süzgeçten geçirerek veya süzme peynir karıştırıcısını kırbaçlayarak zaman harcamak zorunda kalmazsınız.
Gerekli malzemeler:
Test için
- Ekstra buğday unu - 400 gr
- süt% 2.5 - 250 ml
- tuz - ½ çay kaşığı
- yumurta - 1 adet
- margarin - 50 gr
- şeker - 2 yemek kaşığı
- kuru maya - 10 gr
Doldurma için
- süzme peynir - 300 g
- şeker - 80 g
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı
- yumurta sarısı - 2 adet
- Tereyağı - 50 gr
Fotoğrafla adım adım tarif
- Bir çorba kaşığı şeker ve mayayı birleştirin, ılık süt dökün ve bir saat bekletin, böylece kütle köpüğü ve mayayı alın.
Fotoğraf pastaları için malzemeler - Su banyosunda çözünen şeker, tuz, un ve margarinin geri kalanı, derin bir emaye konteynere yerleştirilmelidir. Süt mayası sıvısına dökün ve kalitatif olarak yoğurun. Ellerin gerisinde kaldığı anda durdurabilirsiniz.
- Hamurun yükselmesine izin verin (yaklaşık 1.5 saat), hafifçe sıkın ve tekrar gelmesine izin verin. Tekrar durulayın ve kesmeye başlayın.
- Süzme peynirleri bir çatalla ezilmiş ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile dövülmüş. Şeker, yumurta sarısı, ekşi krema ve tereyağı sürün, sonra tekrar çalkalayın. Sonuç olarak, tatlı kütlede kremsi, plastik bir kıvam elde edilmelidir.
- Hamurdan küçük hamur topları dökün, bir fırın tepsisine sürün ve onların üzerine gelsin. Daha sonra, bir camın ya da geniş bir tabana sahip bir kupa merkezinde bulunan her küçük basınç için, dolgu maddesi için derin bir çentik elde edin. Unu önceden serpin, aksi halde hamur ona yapışacaktır.
- Gerekli miktarda süzme peynirleri dökün ve hafifçe düzeltin. Cheesecake'i bir saatte bir saat bekletin. Daha sonra, süt ile çırpılmış bir yumurta ile, onları üstüne yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
- 190 ° C'lik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin. Masanın üzerine peynirli kek şeklinde servis edilir.
Süzme peynirli Cheesecake: mayasız reçete
Daha az lezzetli, havadar ve gür olmayan mayasız lor peyniri. Tatlılık, yumuşak kıvam ve yumuşaklık, bu tür tatlı ev hamurunun bir parçası olan bitkisel yağ ve kefir yüksek yağı nedeniyle elde edilir. Seçeneklerin bir başka mutlak avantajı pişirme hızıdır. Hamurun ne zaman yaklaşacağına ve mümkün olan en kısa zamanda maddenin en keyifli kısmına - yani cheesecake yiyeceğine - başlamak için bir fırsat olduğu zaman beklemek gerekli değildir.
Gerekli malzemeler:
- süzme peynir% 9 - ½ kg
- Buğday unu - ½ kg
- şeker - 75 g + 125 g
- kefir% 3.2 - 130 ml
- bitkisel yağ - 100 g
- tuz - 1/3 çay kaşığı
- soda - ½ çay kaşığı
- vanilin
Adım adım talimat
- Un, bir mutfak eleği ile süzülür, tuz, 75 gram şeker, soda eklenir ve iyice karıştırılır.
- Oda sıcaklığında tereyağı ve kefir dökün ve cheesecakes için sıkı, sıkı hamur yoğrulur. Sıcak bir yerde yarım saat koyun, böylece şeker tamamen çözülür ve kütle daha esnek hale gelir.
- Süzme peynir, vanilya ve şeker dikkatle bir çatalla ezin. İstenirse, bir karıştırıcı ile kırbaçlayın.
- Bitmiş hamurdan temiz uzun bir sosis oluşturmak ve keskin bir bıçakla 12-14 eşit parçaya kesmek.
- Her parça yaklaşık 3.5 cm kalınlığında geniş bir daire içinde yoğrulur ve camın ortasında dolgu için boşluğu sıkın.
- Peynirli böreği, lor peyniri ile doldurun ve yiyecek parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- Fırına gönderin, önceden yarım saat 190 ° C'ye ısıtın.
- Hamurun varillerden kızartılması durumunda, peynirli ocaktan soba alın ve sıcak veya soğuk içeceklerle servis yapın.
Maya hamur ile peynir süzme peynir kapalı
Bu tip pişirme, süzme peynirinin doğal sululığını korumanızı sağlar ve ısıl işlem sırasında kurumasını ve ince bir kabuk ile kaplanmasına izin vermez. Kapalı cheesecake, çok narin ve daha ziyade havadar, hafif bir kek gibi değil, geleneksel bir ev yapımı çöreğin tadına bakmaktadır.
Gerekli malzemeler:
Test için
- en yüksek kalitede un - 600 g
- kuru maya - 15 gr
- tuz -2/3 çay kaşığı
- Tereyağı - 130 g
- süt% 1,5 - 375 ml
- şeker - 3 yemek kaşığı
- yumurta - 2 adet •
Doldurma için
- süzme peynir - 600 g
- toz şeker - 3 yemek kaşığı
- yumurta - 2 adet + 1 sarısı
- vanilyalı poşet
Adım adım talimat
- Un, kuru maya, tuz, şeker, eritilmiş tereyağı, süt ve yumurtaları derin bir kapta birleştirin. İyice karıştırın, ayçiçek yağını dökün ve peynirli cheesecake'lerin yukarı çıkmasını bekleyin.
- Süzme peynir püresi, vanilya, şeker ve yumurta ekleyin, biraz karıştırıcıyı çırpın, böylece tatlı kütle bollaşır.
- Hamur, 18 aynı topa ayrılır, onları düzgün karelere doğru yuvarlar ve her birinin ortasına bir yemek kaşığı doldurup doldurun. Bağlamak ve iyi korumak için hamur köşeleri karşısında.
- Cheesecake'i ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine koyun, köpüklü bir sargıyla yağlayın ve ılık bir fırına gönderin.
- 180 ° C'de 25 ila 35 dakika pişirin. Masanın üzerinde sıcak süt, kakao, çay veya kahve eşliğinde peynirli kekler servis edilir.
Puf böreğinden süzme peynirli Cheesecake
Pişirme pufu oldukça zor ve uzun, bu yüzden peynirli, ince ve çıtır bir hamurdan peynirli peynir yapmak istiyorsanız, sadece bir parça satın alabilirsiniz ve evde sadece çözdürmek için uygun bir doldurma ile doldurun. Pişirme için klasik lapa lapa ve puf-maya hamurları eşit derecede iyidir. İlk versiyonda, cheesecake daha ufalanan ve eriyen ve ikincisinde - zengin ve bereketli olacak.
Gerekli malzemeler:
- puf böreği - 900 g
- yumurta - 2 adet
- şeker - 200 gr
- vanilya - 20 g
- nişasta - 60 g
- 1 limon kabuğu
- tuz - ½ çay kaşığı
Adım adım talimat
- Hamuru eritmeye ve keskin bir bıçakla 20 eşit kareye kadar kesmeye hazır olun.
- Proteini yumurta sarısından ayıran bir yumurta hücresi.
- Protein, tuz ile birlikte köpürtülür ve test parçalarının kenarları, bunun üzerine bulaşır.
- Derin bir seramik kapta şeker, süzme peynir, vanilya, nişasta, yumurta sarısı ve limon kabuğu rendesini birleştirin. Tüm bileşenleri üniform olana kadar karıştırın.
- Hamurun her karesi için bir tatlı kaşığı tatlı kaşığı koyup köşeleri hafifçe bastırın. Hamurun doldurulmasının ortası kaplanmamalıdır.
- Isıya dayanıklı formu fırın kâğıdı ile ısıtın, cheesecake'leri birbirinden uzak bir yere koyun. Yağlanmış çırpılmış sarısı ile üst kısmı fırına gönderin.
- 200 ° C'lik bir sıcaklıkta 20 dakika ila yarım saat pişirin.
- Bitmiş peynirli kekler sobadan alınıyor ve masaya sıcak servis ediliyor.
Kuru üzüm ve süzme peynirli cheesecake nasıl pişirilir: video tarifi
Bu klibde, ayrıntılı olarak ve adımlarda, Viyana usulü bir tarzda süzme peynir ve kuru üzüm ile cheesecake nasıl hazırlanacağı anlatılmaktadır. Tarifi parlak bir şekilde doldurma yoludur. Tatlı süzme peynir kütlesi, orta yağlı ekşi krema ve şeker ile ovulur. Bu kombinasyon sayesinde, dolgu çok havadardır ve sadece görünüşte değil, aynı zamanda da tada sahip bir yumuşak, muhallebi andırır.