Mağazalarda sterilize süt, pastörize, sulandırılmış süt sunulmaktadır. Kurutulmuş süt tozu tozu için su ekleyerek hazırlanan süt denir. Kuru süt nemden arındırılarak bütünden hazırlanır. Yani içinde tüm yararlı vitaminler ve mikro elementler vardır. Normalize süt, yağ içeriğinin doğru oranlara getirildiği sütdür. Doktorlar,% 3.5'den fazla olmayan yağ içeriği olan süt kullanılmasını önermektedir.
Sütün raf ömrünü uzatmak için ısıl işleme tabi tutulur. 135 santigrat dereceye kadar ısıtma ve keskin soğutma sterilizasyondur. Bu tedavi ile, tüm zararlı bakteriler, organizmaya yararlı bakterilerle birlikte ölür. Bu sütte, evlerde, ne yoğurt ne de başlangıç kültürlerinden kefir hazırlamak mümkün değildir. Ama vitaminler var. Sterilize sütlerin raf ömrü altı aya kadar sürebilir.
Pastörizasyon sürecinde, süt 80 santigrat dereceye kadar ısıtılır. Daha az depolanabilir - 5 güne kadar. Ancak çoğu vitamin ve eser elementler üründe saklanır. Ayrıca, böyle bir şey var - "ultrapasterization". Bu 120-140 dereceye kadar ısınır. Bu işlem, ürünün yüksek bir sıcaklıkta tutulma süresindeki sterilizasyonundan farklıdır: ultra-pastörizasyon için birkaç saniye sürer ve sterilizasyon için birkaç dakika sürer, bundan sonra süt özel bir aseptik kap içinde paketlenir. Ultrapasterasyondan sonra sütte çok daha fazla vitamin kalır.
Ekşi sütlü ürünler arasında en çok kullanılan kefirdir. Onun yararları içinde yer alan önemli miktarda eser element içerir. Aynı zamanda A, B, D, folik asit vitaminleri açısından da zengindir. Bu arada, yağsız yoğurtta, yararlı maddeler yağdan çok daha azdır.
Kefir benzersiz bir üründür. Bağırsaklarımızda, vücudun erken yaşlanmasının sebebi olarak görülen birçok patojenik bakteri birikmekte ve aynı zamanda birçok hastalığın da nedeni olmaktadır. Bağırsak içine yutulduğunda, kefir yabancı patojenik mikrofloranın aktivitesini bastırır. Ekler ayrıca bağışıklığı güçlendirir. Japonlar, örneğin, kefir'i kanser için bir çare olarak görür. Ve Kafkas halkları arasında, fermente süt ürünlerinin tüketimi, uzun ömürlülük nedenlerinden biri olarak kabul edilir. Kefir ayrıca bağırsak hareketliliğini etkileme yeteneğine de sahiptir. Taze bir günlük kefir peristaltı artırır ve laksatif özelliklere sahiptir. Kefir üç - dört gün - güçlendirir.
Kefir homojen olmayan bir yapıya sahipse, yani pullar veya topaklar gözlenirse, ürünün kalitesiz olduğu anlamına gelir: üretim veya depolama teknolojisinin ihlali söz konusuydu. Bu kefiri kullanmamak daha iyidir.
Mağazada kefir seçerken, paket üzerindeki kitaba dikkat edin. Belirtilen bileşenler olmalı. Doğal kefir içeren paketler - süt ve kefir mayası. Eğer formülasyona bifidobakteri eklenirse, ürün biyokimyasal ismi taşır. Bifidobakteri, bir yetişkinin vücudu tarafından süt emilimini hızlandırır. Ancak, paket, bileşimin süt ve ekşi süt bakterileri içerdiğini söylerse, bu, yalnızca sütle sağlayarak evde pişirilebilen körlü sütdür, ancak bu kefir değildir. Bu üründe yanlış bir şey yoktur, kendi yolunda yararlıdır, ancak bu kefirin artık mümkün olmadığına dair etikete yazınız. Öyleyse, belirli bir ürünün raf ömrü ne kadar az olursa, o kadar iyi hatırlayın.
Uzmanlar, bir yıl boyunca her insanın yaklaşık 10 kg süzme peynir yemesi gerektiğini düşünüyor. Süzme peynir, vücuda kalsiyum veren ana üründür. Ürün içinde çok fazla var ve o kadar kolay emiliyor ki, süzme peynirin yerini bulmak çok zor.
Süzme peynirini seçerken, paket üzerindeki yazıtlara dikkat edin. Bir süt ürünü olduğu yazılırsa, o zaman doğal bir pıhtı değil, bunun için sahte. Böyle bir ürün hazırlanırken süt özellikle kullanılır: pahalı protein ve yağların yerini ucuz bitkisel yağlar alır. Bu süzme peynir hem yağlı hem de yağsız olabilir.
Çok sayıda üreticiden piyasaya sunulan tüm süt ürünleri çeşitleriyle - seçim sizin.