Nitratlar hakkında bilmeniz gerekenler
Nitratlar (nitrik asit tuzları) bitki beslemesinin bir elementidir. Onlar gerekli. Bunlar olmadan, örneğin, protein sentezi imkansızdır. Ancak nitratların fazlalığı, bitki kaynaklı ürünü insanlar için zehirli ve tehlikeli hale getirir. Malonitli sebzeler büyüklükte farklılık gösterir: bu meyve için doğal, çok büyük değil.
Bir paket domates, salatalık veya bir sürü turp satın almadan önce, dikkatlice etiketi incelemeniz gerekir: nerede ifade edilir ve sebzeler hasat edildiğinde. Son soruya verilen cevap tazelikleriyle ilgili şüpheleri ortadan kaldıracaktır. Depoda paketlenmiş sebzelerin kalitesini kontrol etmek daha kolaydır: Gerekli tüm bilgiler etikette yer almalıdır.
Süpermarkette
Piyasada ve mağazada sebze alımının kendine özgü özellikleri vardır. Bir yandan, büyük bir mağazada her zaman tedarikçinin kim olduğunu, malların nerede ve ne zaman geldiğini bulabilir ve böylece kalite ve tazelik hakkında bir fikir edinebilirsiniz. Evet, ve iddialar, bu durumda, kimin dosyaya açılacağı daha nettir. Ama burada bir kesimdeki salatalık veya turp görmek neredeyse imkansız. Yani, mağazada bir seçim yapmak için yardımcı olacak "sebze sırları" ortaya çıkaracağız.
"Güneyden gelen misafirler"
Türkiye, Fas, İsrail veya İspanya'dan ithal edilen sebzeleri satın almak, gıdalardaki nitratları belirleme tekniğini incelemeye değer. Her şeyden önce, mağazaların raflarında görünmeden önce, ürünler en az bir haftada 12 ila 20 gün arasında yolda taşındı. Aşırı yükleme ve ambalajlama ile uzun bir nakliye sırasında, pazarlanabilir görünümlerini kaybetmediğinden emin olmak için, meyveler onları bakterilerden koruyan özel bir madde ile kaplıdır. Bu yüzden parlak görünümleri. Daha sonra bir süre için buzdolaplarımızda ve daha çok raflarda yer alıyorlar. Bu nedenle, genetik mühendisliği veya özel müstahzarların başarılarını kullanmadan, "skoroport" kategorisinin ürünü (ve tüm sebzeler ve meyveler) böylesine etkileyici bir raf ömrüne sahip olamaz.
Doktorlar sürekli olarak yaşayacağınız grupta yetişen sebze, meyve ve sebzeyi denemeyi tavsiye ederler: vücut için daha yararlıdır ve alerjik reaksiyonlara neden olma olasılığı daha azdır.
Sera Yaratıkları
Büyük perakende zincirlerinin, kendi ürünlerinin kalitesinden sorumlu olan en yakın seralardan kendi düzenli tedarikçileri vardır. Ve bu meyvelerin teslim süresi birkaç saattir. Ancak, sera çiftliklerinden gelen sebzelerin kendi dezavantajları olabilir: aşırı nitrat içeriği, çünkü bunlar azotlu gübrelerde yetiştirilir. Bizim üç salata favori: salatalık, turp ve domates, daha az bir oranda salatalık, turp nitrat biriktirmek daha iyidir, azot domates daha azdır.
Piyasada
Parlak domateslerin, yeşilliklerin, salatalıkların ve akıntılı turpların cömert çöküşleri, gürültülü satıcılar ... Pazar, aromalarıyla uğraşıyor. Birçok restorant, mağazalardan ziyade, buradaki ürünleri satın almayı tercih ediyor. Turp, ortada yoğun, kar beyazı, gevrek, sulu olmalıdır. Kesimi dil üzerinde denenebilir: acı vermemesi önemlidir. Ancak, domatesleri kesmemek, elleriyle kırmak (tabii ki satıcının rızasıyla) daha iyidir. Bu mola şeker olmalı ve gerçek bir domates gibi kokmalı: yeşil bir nota sahip, havasız bir yaz kokusu. Turpun üst kısımları vardır ve domateslerin bir kısmı vardır. Üstler veya dallar kuru ise, sebzelerin ilk tazeliği olmadığı anlamına gelir. Salatalık, çok büyük değil, orta, mutlaka sivilce (örneğin Bakü çeşit salatalık - pürüzsüz ve hatta) ile alınmalıdır. Domates raf ömrü - iki ila üç hafta, salatalık - on gün.
Üstte yatan sebzeleri seçin. Alttakiler tadı kötüleşen baskıya maruz kalırlar: bir gün siyah noktalardan sonra, faulkökler görünebilir. Satın alma kusurları algılanamaz olabilir. Bu domatesler ve diğer yumuşak sebzeler için geçerlidir.
Sebzelerin türü hakkında şüpheleriniz varsa, şu şekilde davranın: salatalıktan cömertçe soyulmuş, turp - kuyruk ve "kıç". Sebzelerde nitratlar birikmektedir.
Taze sebze portresi
Turp - güçlü, parlak, sulu ve taze üstleri ile tadı tatmamalı. Domates serttir, pürüzsüz ve sıkıca gerilmiş bir cilde sahip, taze, kusurlu ve pedinkülsüzdür. Karakteristik bir aroması var. Salatalık - hafif, parlak bir cilt ile küçük, yoğun, düz. Meyveleri çok güzel ve "parlak" ve çok büyük olarak seçmeyin.