Spagetti carbonara'nın tarihi Bizim için spagetti carbonara bir denizaşırı inceliktir ve İtalya'da daha önce bu yemek neredeyse her zaman sıradan kömür işçileri tarafından yenirdi. İtalyancada, charcoaler "Carbonaro" geliyor - dolayısıyla tabağın adı. Biraz az pişmiş ev yapımı erişte, domuz yanakları ve en ucuz peynir Pecorino Romano gelen hazırlanmış spagetti carbanara. Bugün yanak yerine füme pastırma ve parmesan peyniri kullanılmaktadır. Spagetti carbonara en yaygın İtalyan yemeklerinden biridir. Aslında, karbonara, sıcak spagetti yapan özel sos denir. Spagetti carbonara'nın tüm tarifleri yaklaşık olarak aynıdır, birbirinden sadece içeriğin nicel oranı ile biraz farklıdır. Ancak ön şartlardan biri, orijinal sos ve spagetti'nin eş zamanlı hazırlanmasıdır. Çiğ yumurta sarısı ve rendelenmiş peynirin sosu, ateşten çıkan sıcak bir macunla temas ettiğinde hazır seviyeye ulaşmalıdır. Ve masaya spagetti karbonara verdikten sonra derhal pişirildikten sonra, sosu dondurmak için zamanınız kalmaz.
maddeler:- Spagetti 400 g
- Domuz biftek 150 gr füme
- Peynir Parmesan 50 gr
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
- Karabiber tozu 1 çay kaşığı.
- Tuz 1 tutam
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- Ekşi krema 2 yemek kaşığı. l.
- Fesleğen kuru 2 çay kaşığı.
- Peynir Parmesan 60 g
- Karabiber tozu 1 çay kaşığı.
- Adım 1 Pastırma veya domuz pastırmasını küçük küpler halinde kesin.
- Adım 2 Parmesan ince bir rende üzerine ovuşturdu.
- Adım 3 2 çiğ yumurta, ekşi krema ve fesleğen 2-3 çay kaşığı karıştırın. homojen bir duruma.
- Adım 4 Parmesanın yarısını sosu ekleyin. Taze çekilmiş karabiber ile pürüzsüz ve mevsime değin çırpın.
- Adım 5 Zeytinyağındaki doğranmış çıtayı 15-20 dakika kadar, kahverengi kahverengiye kadar kesin.
- Adım 6 Paralel olarak, spagettiyi tuzlu suda kaynatmanız gerekir (paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin), biraz katı kalmalıdırlar.
- Adım 7 Spagetti bir kevgir içine koyun.
- Adım 8 Kızartma tavası hazır pastırma ile yavaş ateşte kızartın ve sürekli karıştırarak pişirilmiş sosu dökün. Sosu "kıvırmak" için vermemek önemlidir.
- Adım 9 Sıcak spagetti bir tavada koyun ve her şeyi karıştırın. Hemen servis yapın, kalan Parmesan peyniri ile serpin.