- Ricotta - 360 Gram
- Parmesan peyniri - 1 adet 1 bardak
- yumurta - 1 adet (artı 1 yumurta (isteğe bağlı))
- tuz ve karabiber - 1 tat
- roka - 4 bardak
- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- yumurta sarısı - 12 adet
- ravioli için sarar - 24 adet
- su - 3 adet. kaşık
1. Ricotta peyniri, rendelenmiş Parmesan, 1 yumurta, tuz ve karabiberleri tatlandırın. Karışımı iki kaba koyun ve kenara koyun. 2. Kızartma tavasında orta ateşte, zeytinyağını ısıtın ve rukkolaya yaklaşık 30-45 saniye kadar kızartın. Kızartma tavasından çıkarın ve kesin. 3. soğumaya bırakın, daha sonra peynir karışımının bir kısmı ile karıştırın. Kenara koyun. 4. Küçük bir kasede, 1 yumurtayı ve 3 çorba kaşığı suyı birlikte dövün. Kenara koyun. Bir tencerede suyu kaynatın. Mantı yap. Bir sargıyı çalışma yüzeyine koyun ve dolumun 1/2 tatlı kaşığı ortasına koyun. Bir fırça kullanarak, kenarları bir yumurta karışımıyla yağlayın. 5. Kapağı ikinci sargı ile örtün. Hava kabarcıklarını çıkarmak için yavaşça aşağı bastırın. Kenarları sabitleyin. Bir kenara koyun ve kalan ravioli ve doldurma ile tekrarlayın. 6. Yumurta sarısı ile ravioli yapmak için sargıyı sarıcının ortasına koyun, üstünü ikinci sargı ile örtün ve kenarları yukarıda belirtildiği gibi sabitleyin. 7. Tüm ravioli hazırlandıktan sonra, bir seferde kaynatılmış suya 4 parça atınız. 3 dakika pişirin. 8. Zeytinyağlı, marinara soslu ve rendelenmiş Parmesan peyniri, ricotta dolgulu ravioli ve zeytinyağlı, tuz ve biberli ravioli ile servis yapın.
Porsiyon: 4