"Füme" yağ Bu şekilde pişirilen ürün, tütsülenmiş domuz pastırması gibi görünür, ancak belirli bir tadı vardır. Soğan kabuğu ve baharat ilavesi ile tuzlu bir çözelti içinde kaynatılarak hazırlayın. Hazır yağ iyice soğutulur, sarımsakla ovulur, folyoya sarılır, bir dondurucuya konur ve 3 ila 7 gün arasında bekletilir. Tuzlanmış yağın, dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kesilemeyeceği akılda tutulmalıdır, aksi takdirde parçalanacaktır. Oda sıcaklığında bir süre uzanmasına izin verin.
maddeler:- Yağ 1000 gr
- Su 1 l
- Tuz 150 gr
- Soyulmuş soğan 10 gr
- Şeker 1 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak 2 kafa
- Bezelye ile siyah biber 10 adet.
- Defne yaprağı 2 adet.
- Biber kırmızı zemin 0.5 tsp.
- Adım 1 Ürünü hazırlamak için, küçük kalınlıkta taze yağ, katkısız taş sofra tuzu, su, soğan kabuğu, şeker, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve kırmızı biber alın.
- Adım 2 tavaya su dökün, soğan kabuğu, şeker, tuz, karabiber (kırmızı ve siyah) ve defne yaprağı koyun.
- Adım 3 Çözeltiyi bir kaynamaya getirin ve domuz yağı parçalara batırın.
- Adım 4 1 saat boyunca yağı düşük ısıda kaynatın, daha sonra ısıdan alın ve bir gün boyunca bu tuzlu suda bırakın.
- Adım 5 Sarımsak karanfillerini kuru kabuğundan soyun ve iyice doğrayın veya presin içinden geçirin.
- Adım 6 Yağları tuzlu sudan çıkarın ve kurutun.
- Adım 7 Her taraftaki yağı sarımsak ile iyice ovalayın, bir torbaya koyun ve 2 saat boyunca oda sıcaklığında bırakın.
- Adım 8 Her yağ parçasını bir folyoya dönüştürün ve bir dondurucuya yerleştirin.
- Adım 9 Kullanmadan önce, oda sıcaklığında yağ kalmasını bekleyin (böylece keserken parçalanmayacaktır), fazla sarımsak çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Horseradish veya hardal ile servis yapın.