Vücutta et aldığınızda, bu tür hastalıkların riskini azaltır: güç, astım, pnömoni, tüberküloz, mide ülseri, diyabet. Ayrıca, batırılmış radyoaktif radyasyona maruz kalan kişilere de.
Bıldırcını hazırlamadan önce, onu koparmak, bağırmak, yıkamak ve kurulamak zorundasınız. Bıldırcın eti çok tatmin edicidir, bir parça için 220-330 g yeterlidir, karkas ağırlığı 110-120 gramdır, yani 2-3 karkas yeterli olacaktır.
Bıldırcın et yemek tarifleri
Kızarmış bıldırcın
Hazırlanmış bıldırcın ekmek unu tuz ve biber ile undan rulo. Eritilmiş tereyağında her taraftaki bıldırcınları kızartın, sonra 2/3 bardak kuru beyaz şarap dökün ve 15 dakika daha kapalı kapağın altında kısık ateşte pişirin. Badem, üzüm ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Bıldırcın kontrol edin, eğer sert olduğu ortaya çıkarsa, söndürme süresini uzatmanız gerekir.
Soslu bıldırcın
maddeler:
1 litre. - bitkisel yağlar,
100 gr.
200 gram dana eti,
1 adet soğan
Herhangi bir beyaz şarap 1 bardak
1 çorba kaşığı. et suyu
12 - bıldırcın karkasları,
100 g - Parmesan peyniri,
Yeşil maydanoz, biber, tuz.
Tencerede, bitkisel yağ dökün, yağ pastırması ekleyin, dana eti - küçük dilimler halinde önceden kesilmiş, şarap, et suyu, ince doğranmış soğan, karkas - bıldırcın - kaplayın ve pişirilene kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş bıldırcın bir tabağa, kalan et suyu filtresine çekilir ve karkasları yukarıdan sulandırır.
Yan tabakta, tereyağı ve parmesan ile doldurulmuş haşlanmış pirinç, bu yemek için idealdir.
Bıldırcın kendi suyunda
Hazırlanan bıldırcın, biber, tuz, derin bir tencereye koyun ve bir kapakla örtün. Pişene kadar fırında 180 derece pişirin. Pirinç suyunda pişirilen bıldırcın, çok sulu çıkıyor.
Bıldırcın ızgara
Malzemeler
Karkas bıldırcın - 8 adet.,
1 diş sarımsak,
Kimyon tohumu, kişniş tohumu - bir çay kaşığı,
1 tutam biber,
½ soğan,
Yeşil kişniş,
2 yemek kaşığı. l. - zeytinyağı.
Sarımsak, kimyon, kişniş tohumu, öğütülmüş biber, soğan, kişniş yeşillikleri, zeytinyağı - bir karıştırıcıya koyun ve homojen olana kadar dövün. Ortaya çıkan karışım, karkasla bulaşır, yoğun bir kapaklı bir tencerede toplanır ve iki saat boyunca soğuk bir yere konur, böylece bıldırcın iyi ıslatılır. Her 10-15 dak, ızgarada hazırlanmış bıldırcın pişirin. tersine çevirir, pişene kadar pişirin. Izgarada fırında pişirebilirsiniz.
Üzüm yaprakları, limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz ile süslenmiş masaya hizmet etmek için hazır oyun.
Tütün bıldırcın
Müthiş bir tadı olan yemek hazırlamak için çok basit. Ekşi krema ile küçük bir kesik, biber, tuz, kapak yapmak için karın üzerinde karkas hazırlayın. Çıtır kadar tavada kızartın. Hazır karkasların sıcak sos ve marul yaprakları servis etmesi tavsiye edilir.
Bıldırcın gelen şiş kebap
Şiş kebabı hazırlamak için, kuşların karkasları marine edilmeli, bunun için onları derin yemeklere koyun, kırmızı biber, tuz, karabiber serpin, bir limon suyu, 1 adet karanfil sarımsak, 1 bardak beyaz veya kırmızı kuru şarap ekleyin - her şeyi iyi karıştırın ve iki saat bekletin . Kuşların karkasları şiş üzerine dikilir ve 15 dakika boyunca odun kömürü üzerine kızartılır.
Kızartmadan önce karkas üzüm, kuru erik veya kuru kayısı ile doldurulabilir.
Badem sosu bıldırcın
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
bıldırcın karkas - 8 adet.,
12 badem,
şarap sirkesi - 80 ml.,
biber, tuz, sarımsak, biberli bezelye, defne yaprağı - tada ekleyiniz.
Bıldırcın, durulayın, karaciğerin içine koyup tereyağlı kızartıcıya 15 dakika kısık ateşte kızartın, sürekli dönün.
Hazır karkaslardan karaciğeri çıkarmanız ve şarap sirkesi, sarımsak, ezilmiş badem ile öğütmeniz gerekir.
Ortaya çıkan karışım, kuşların karkaslarına, bir defne yaprağına, biber bezelyesine, kapağını sıkıca kapatıp 20 dakika güveçte bir kızartma tavası üzerine yayılır.
Bıldırcın, üzüm yapraklarında kızarmış
Bıldırcınların karkasları tuzlanmalı, tereyağı ile kaplanmalıdır. Karkaslar üzüm yaprakları ile sarılmalı ve ipliklere sarılmalı, yarım saat bırakılmalıdır. Sonra bir mangal içine koyun, 50 gr ekleyin. 15 - 20 dakika kadar kızartın.
Bıldırcın, şarapla haşlanmış
Malzemeler
10 bıldırcın karkas,
1/5 bardak kırmızı masa şarabı,
2 yemek kaşığı. erik yağı kaşığı
300 gram dana eti,
1 adet soğan
1 çorba kaşığı. Kaşık doğranmış maydanoz,
200 gram pastırma,
1/8 bardak et suyu.
Derin kabın alt kısmında, katmanlar halinde uzanmanız gerekir: dilimlenmiş ince dilimler ve dana eti, doğranmış soğanlar, küçük parçalar halinde kesilmiş bıldırcınlar. Suyu, şarap kapağını ekleyin ve pişirilene kadar pişirin. Geniş bir tabak üzerine bir masaya servis yapın, bir fan şeklindeki kenar boyunca, bıldırcın etinin ortasına yerleştirin, dana eti koyun. Her dilim Dana için bir parça domuz pastırması koyun, suyu dökün, suyu söndürün, maydanoz serpin.
Domates soslu bıldırcın
3 adet bıldırcın, bağırsağı alın, iyice durulayın, karabiber ve tuz serpin. Derin bir kapta, ½ fincan yağ önceden ısıtın, bıldırcınları koyun ve her taraftan iyice kızartın. Biten bıldırcınlar geniş bir tabağa çekilir ve kızartmadan sonra kalan yağda, ince kıyılmış soğanlar eklenir ve kızarıncaya kadar kızartılır, 6 adet soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. 5-7 dakika haşlayın, 1/5 sıcak su dökün ve bıldırcın koyun. Kapağı sıkıca kapatın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bir tabak üzerine koymak için bitmiş bıldırcınlar, göğüs boyunca kesilir. Bir tavada, kızartma sonrası ve 1 çorba kaşığı sonra kalan suyu karıştırın. Bir tereyağı tereyağı, bu sos ile karkas üzerine dökün, üstüne maydanoz serpin.
Bıldırcın haşlanmış
Hazırlanmış ve iyi yıkanmış karkaslar derin bir tencereye konur. Ayrı bir kapta, karıştırın: bir bardak beyaz şarap, dört yemek kaşığı sirke, iki soğan, defne yaprağı, biber, tuz. Dökme bıldırcınların bir karışımı ile bitirdi. Düdüklü tencerede bıldırcınların bıldırcınlarının yok edilmesi daha iyidir, yağsız kağıtla tencereyi kapatabilir, bir iplik ile bağlayıp sıkıca kapatabilirsiniz. Yavaş ateş yak ve 2 saat kaynat.