80'li yıllarda. siyah havyar bir incelikti. Mağazalarda çok ve oldukça uygun fiyatlarla oldu. İnsanlar sadece tatillerde değil, aynı zamanda bir lüksü de alabilirler. Şu anda, gerçek siyah havyar, tabii ki, mağazalarda, ama düşünülemez derecede yüksek bir fiyata. Ve ucuz olan şey, kaçak veya yapay.
Siyah havyar ve değeri
Siyah havyar, beluga, mersin balığı, sterlet, yıldız balığı mersin balığı gibi mersin balığı balıklarından elde edilir. Havyarın yüksek maliyeti, üzerinde sürekli avlanma saldırılarına bağlı olarak mersinbasının yok olmasından kaynaklanmaktadır. Ama şimdi daha fazla mersin balığı çiftlikleri var, burada balık yetiştiriyorlar ve yumurta alıyorlar, ancak "vahşi" kadar lezzetli değiller.
Siyah havyar, vücut tarafından tamamen emilen bir protein kaynağıdır (yaklaşık% 30). Ayrıca folik asit, D vitamini, A, C, farklı amino asitler ve mineraller içerir. Bu nedenle, hamile kadınlar, hasta insanlar ve çocuklar için siyah havyar tavsiye edilir. Ek olarak, kırmızı havyarın aksine, siyah, yararlılığını daha da arttıran urotropin içinde korunamaz.
Havyar depolama
Siyah havyar alırken, hemen siyah havyarın nerede ve nasıl saklanacağını merak ediyoruz. Her ne kadar, neden devam etse de, gerekli ve izlemeye gerek yok. Fakat yine de gerekirse, havyar buzdolabında saklanmalıdır.
Genel olarak, ideal sıcaklık -2 ila -1 derece arasındadır. Ancak buzdolapları böyle bir sıcaklık sağlayamadığından ve havyarı bir dondurucuda saklayamazsanız, bu tür numaralara başvurabilirsiniz.
Önceden, çok fazla buz dondurarak buzdolabında en soğuk yeri bulun. Genellikle bu yer dondurucu altında. Yeterince buz toplayın, poşetleri toplayın ve bir kaseye koyun. Buz üzerinde bir havyar kavanozu koyun ve önceden belirlenmiş bir yere bir kase koyun. Buz eridikçe, paketleri yeni, dondurulmuş olanlara değiştirin. Korkma, havyar donmayacak - tuz sadece bunun gerçekleşmesine izin vermeyecektir. Dondurucuda siyah incelik bulundurmayın, çünkü yüksek sıcaklıkta bir yumurta patlaması meydana gelir.
Kapalı bankalarda havyarın depolanması 1-3 ay sürebilir. Ancak aylık depolama ile bile, tadı önemli ölçüde değişiyor. Havyarlı açık bir kavanoz, buzdolabında üç günden fazla olmamak üzere saklanabilir, ancak aynı zamanda buz veya yiyecek tabakası veya kapakla kaplı olarak da konulmalıdır.