Pek çok insan pilavın et kullanılarak pişirilmesi gerektiğine ya da aşırı durumlarda sebze ile bu yemeğin vejetaryen bir versiyonu olarak kullanılmasına alışkındır. Bununla birlikte, aslında, pilav için çeşitli sıra dışı bileşenler eklediğinizde, tadı sadece fayda sağlar, çünkü pirinci, bir ürünün çeşitli tadı nüanslarını absorbe etme konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Her pişirdiğinizde tamamen yeni bir tada sahip bir yemek oluşturmanıza olanak veren pirinç kabiliyeti budur.
Hoş bir tatlandırıcı lezzete ve yumuşak fakat yoğun bir yapıya sahip olan siyah fasülyenin eklenmesiyle pişirirseniz çok sıra dışı bir pilav elde edilir. Tabii ki, böyle bir yemeğin hazırlanması için birkaç saatini harcamış olmak zorunda kalacaksınız, ama sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. Sonuç olarak, siyah fasulyeli pilavı lezzetli ve aromatik yapmak için neler yapılması gerektiğini görelim.
Malzemeler (4 porsiyon için):
- 300 gr yuvarlak pirinç
- 300 gr büyük siyah fasulye
- biraz taze veya dondurulmuş tencere (yaklaşık 100 gr.)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 gr.)
- 4-5 çorba kaşığı. l. zeytinyağı (mısır yağı)
- Tuz, biber ve diğer baharatlar - bir dokunuş
hazırlanması:
Pilav hazırlanması için yapılacak ilk şey fasulyeleri düzgün bir şekilde kaynaklamaktır. Bunu yapmak için, nanochunu (veya en az 5-6 saat) 2 litrelik saf suya batırmak yeterlidir, böylece yeterli sıvıyı emebilir ve şişebilir.
Daha sonra, fasulyenin ıslatıldığı suyu tahliye etmelisiniz ve fasulyeleri bir kevgir içine atıp küçük bir bardak yapmak için 3-3.5 litrelik büyük bir tencereye ekleyiniz. su, büyük bir ateşe koyun, kaynamaya bırakın ve ateşi azaltmadan en az bir saat pişirin. Kural olarak, bir saat sonra, fasulye zaten hazır, ama bazı siyah fasulye çeşitleri biraz daha uzun bir pişirme süresi gerektirir, bu yüzden kesinlikle fasulye deneyin ve henüz yumuşak değilse, daha sonra 30-40 dakika daha pişirin. Ayrıca, önceden ıslatmadan fasulye pişirebilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresi 4-5 saate yükselecektir.
Fasulye demlerken, pirinç pişirmelisin. Bunu yapmak için, akan suyun altında durulayın, 1: 2 oranında su ile bir tencereye koyun, yeterince büyük bir ateşe koyun, kaynamaya bırakın, küçük bir disektöre yeniden düzenleyin ve 40-45 dakika çok küçük bir ateşte pişirin. Yukarıda anlatılan pirinç / sıvı oranı, her bir pirincin birbirinden ayrılmasına izin veren, çok yumuşak fakat yoğun dışta olan, düz pirinç kıvamı için ideal olmasını mümkün kılmaktadır.
Pilavın pişirildiği ve ifasol olduğu zamanlar için, havuç ve bezelye bazında pilav için bir pansuman hazırlamak gerekir.
Pansumanın hazırlanması için deniz ürünleri yıkanmalı, temizlenmeli ve yaklaşık 1 litre su ile küçük bir tencereye konulmalıdır. Orada taze bezelye ekleyin ve sonra büyük bir ateş üzerine tava koymak, kaynattıktan sonra, 5-7 dakika daha ocakta bırakın ve daha sonra ısıyı çıkarın, suyu tahliye ve havuç kabuğu hafifçe soyma.
Hafif haşlanmış havuçlar doğranır ve bezelye bir çatalla hafifçe püre haline getirilir, böylece bazı bezelye püre haline gelir ve bazıları bütünüyle kalır.
Yakıt ikmalinin hazırlanmasının son aşamasında, ateşte kalın bir tabana (tercihen dökme demir tavaya) küçük bir tava koymanız, birkaç dakika boyunca alev almanız ve 4-5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. Zeytinyağı, doğranmış havuç ve hafif depresif bezelye, bir kapak ile gevşek bir şekilde örtün ve birkaç dakika bekletin. Bu noktaya gelince, fasulye ve pirinci hazır olmalı, 5-7 dakika sonra, havuç ve bezelyeyi karıştırın, üzerine pirinç ve fasülye ekleyin ve pirinci ve fasulyeyi ekleyin ve tatlandırmak için karabiber ve diğer baharatları tekrar tavada karıştırın. Kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika bekleyin.
Bu süre zarfında pilav, kural olarak hali hazırda gerekli hazırlığa ulaşır, bu nedenle sadece yemeği bırakmak ve masaya servis etmek için kalır.
Ailenizle öğle veya akşam yemeği için, pilavların servis tabağına konması en iyisidir ve şenlikli bir yemek çerçevesinde tüm pilavı geniş bir tabağa yerleştirmek ve özel bir kapakla kaplamak daha iyidir. Bu durumda, konuklar kendilerini sıcak aromatik bir pilav ile doldurup şaşırtıcı tadı denedikten sonra daha fazla takviye aldılar.
Siyah fasulye, bezelye ve marigoldlu pilav, balzamik sirke ve sebze yemeklerinden yapılmış limonla yapılmış salatalarla mükemmel bir şekilde kombine edilir. Ama et bu kadar iyi bir kaliteye verilmiyor, çünkü fasulyenin kendisi çok fazla protein içeriyor ve oldukça sindirilebilir bir üründür, böylece et sindirim sistemi için çok fazla yemek yapacaktır. Aşırı durumlarda, fırında pişmiş az yağlı bir balık ile bir pilav takviye mümkündür, ancak sebze ve çeşitli yeşilliklerle kendini sınırlamak daha iyidir.
Ana yemeğin böyle bir plov olduğu bir şenlikli akşam yemeği ekleyin, hem beyaz hem de kırmızı şarap olabilir, ancak yarı tatlı veya tatlı şarap, pilavın hoş tatlı tadını tam olarak deneyimlemenize izin vermeyeceğinden, mutlaka kuru veya yarı kuru olmalıdır. Şampanya gibi şenlikli bir içecekle birlikte pilavın siyah fasulye ile birleşimi de kabul edilebilir, ancak yine kuru ya da yarı kuru şampanya.
Siyah fasülyelerin eşsiz lezzetine rağmen, porsiyon başına kalori içeriği yeterince yüksektir - pirincin türüne bağlı olarak 550 ila 600 kilokalori, bu yemeğin kilo kaybını içeren bir diyetin parçası olarak kullanılmasına izin vermez. Bununla birlikte, bir diyete oturmayan insanlar, bazen bu kadar lezzetli bir plov ile kendinizi şımartabilirsiniz, çünkü kendi bileşimine dahil olan tüm bileşenler, çok çeşitli besinleri içerir ve yüksek bir doyma kabiliyetine sahiptir.