Et yemekleri olmayan ne şenlikli bir masa? Acı bir vejeteryan olsanız veya diyet yapıyor olsanız bile, misafirler beslenme hakkındaki görüşlerinizi paylaşmayabilirler. Herkesi gerçekten şaşırtmak için, yabancı reçeller üzerinde domuz eti en iyi orijinal yemekleri sunuyoruz. Ve eğer mutfak becerilerinizden emin değilseniz, misafirleri restoranlardan birine davet etmek yeterlidir. Doğru ... Çok uzağa gitmeliyim!
Fasulye ile marine edilmiş Meksika tarzı domuz eti.
Ekşi portakallar ve kömürlerin üzerine bir çukura serpilmiş sarımsakla doldurulmuş muz yapraklarına sarılı bir emzik domuz, Meksika'daki en iyi domuz olan Cochinita pibil'dir. Bunu denemek için Yucatán eyaletinin güneydoğusundaki küçük Valladolid kasabasına gitmelisiniz. Yol yakın olmayacak, ancak çabalar ödüllendirilecek. Ana Meydan restoranda sadece bir tabak domuz eti Cochinita pibil hazırlanmaktadır. Ve bu yemek, dünyanın en lezzetli biridir.
Bir ev yapmak için ihtiyacınız olacak : 4 domuz pirzolası, 2 limon, bir avuç biberiye, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 2 kutu konserve fasülye.
1 limon kabuğu, meyve suyu 2 limon, 2 yemek kaşığı bir karışımı içinde pirzola turşu. l. zeytinyağı, bir avuç biberiye ve 2-3 diş ezilmiş sarımsak. Tuz ve karabiber serpin, fırında 30 dakika 220 ° C'de pişirin, elde edilen suyu sulayın. 2 kutu konserve beyaz fasulye (flaquette) ekleyin ve karıştırın. 15 dakika daha pişirin.
İspanyolca kızarmış domuz eti.
İspanya'da domuzun nasıl pişirildiğini öğrenmek istiyorsanız Girona'daki El Celler De Can Roca'ya gidin. Restoran üç kardeş tarafından yönetilmektedir: Juan, Yosef ve Jordi Roca. Tüm şirket ziyaretin tadını çıkaracak. Başlamak için, şef Juan, arpacık, portakal ve karanfil ile inanılmaz derecede lezzetli emziren domuz yavrularını önüne koyacaktır. Kardeşi Yosef, restoranın büyük mahzenlerinden şarap içmeyi teklif edecek. Sonunda - Jordi hafif bir puding gönderecek. Kardeşler ikiz değil yakışıklıdır. Yani hata yapmayın.
Ev hazırlamak için ihtiyacınız olacak : 900 g domuz (skapula), 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 1 adet soğan, 450 gram domates, 175 ml kırmızı kuru şarap, 1 tatlı biber.
Garnitür: 1 çorba kaşığı. l. zeytinyağı, 25 gr tereyağı, 1 soğan, bir tutam safran, 250 g uzun taneli pirinç, 800 ml tavuk suyu.
Domuz eti, küpler halinde kesin, zeytinyağında kızartın. Kıyılmış soğan ekleyin, altın kahverengi kadar kızartın. Daha sonra dilimlenmiş domateslerle birleştirin. Karıştırın, şarabı dökün ve kaynatın. 150 ° C'de 2 saat fırında güveç Tatlı biberi ekleyin, halkalara kesin ve 30 dakika daha pişirin.
Garnitür için: Soğan, krem ve zeytinyağı karışımında ince doğrayın, safran, pirinç, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. 3 su bardağı tavuk suyu dökün, kaynama noktasına getirin, kaplayın ve sıcaklığı en aza indirin. Bitene kadar pişirin. Safranlı pilav ile servis yapın. Fesleğen ile süsleyin.
Armut ve elma şarabı ile Fransız domuz eti.
Fransa'daki en iyi domuz şef Stefan Reynaud tarafından yapılır. Meslektaşları ona "kralın kralı" adını verdiler. Stefan tarafından hazırlanan lezzetlerin tadını çıkarmak için, turistlerin standart menzilini genişletmek ve Paris yakınlarındaki Montreuil-Sous-Bois şehrine Villatrois restoranına gitmek zorunda kalacaksınız. Kurumun sağlam yemeği, beyaz şaraplı hardalda yaşlanmış, kalp, karaciğer, otlar ve sarımsakla doldurulmuş beş haftalık bir domuzdur.
Bir ev yapmak için ihtiyacınız olacak : 300 ml kuru elma şarabı, 1.4 kg domuz bacağı, 1 çorba kaşığı. l. öğütülmüş kişniş, 1 çorba kaşığı. l. karabiber, 2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kekik, 1 çorba kaşığı. l. tuz, 100 ml krema, 4 çorba kaşığı. l. akçaağaç şurubu, 1 çorba kaşığı. l. ezilmiş ardıç meyveleri, 25 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. elma votkası.
Garnitür: 6 büyük armut, 2 ince doğranmış soğan, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. şeker.
Kişniş, biber, kekik ve tuzu birleştirin. Oluşan baharat karışımı, domuz eti içine sürülür. Geniş bir yemeğin içine koyun ve votka ve elma suyu dökün. Kapak ile kaplayın. Buzdolabında 8-11 saat marine edilir. Daha sonra fırını 180 ° C'ye ısıtın. Salamuradan et almak, kağıt havluyla kurulamak ve et ile düzgün bir silindir şeklini almak için bir ip ile sıkmak gerekir. Sadece turşusu boşaltmaya çalışmayın! Sebze ve tereyağını kalın bir tabana hapsederek, her iki tarafta 5 dakika boyunca etin üzerine kızartın. Sonra bir kalıp koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirme sırasında birkaç kez eti çevirmek arzu edilir. Eti korunmuş turşusuyla birlikte dökmeyi ve bir buçuk saat daha periyodik olarak sulama yapmayı unutmayın. Et suyu buharlaşırsa, elma suyu ekleyin.
Armutları yarıya kadar kesin ve soyun. Biraz limon suyu ekleyin. Bir tereyağı ve soğan dilimi ile bir tencereye koyun, şeker serpin. Kapağı kaplayarak, 10 dakika boyunca orta ateşte "akla" getirin.
Et fırından çıkarılır, folyo ile sarılır ve sıcak bir yerde saklanır. Domuzun pişirildiği biçim, büyük bir ateşe koydu ve kalan sosu bir spatula ile karıştırdı. Krem, akçaağaç şurubu, ardıç meyveleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ardıç sosu ve armut ile servis yapın.
Meyve jöle İngiliz pirzola.
Fergus Henderson ve Trevor Gulliver, Londra'daki en et lokantasının kurucuları - St. John. Restoran, şehir merkezinde, Smithfield et pazarının yanında yer almaktadır. Burada tam orijinal domuz kabuğunun tadını çıkarabilirsiniz. Menüde marn, kemik iliği, biftek ve biftek gibi yemekler servis edilir. Ama bizim favori - gevrek altın kabuk ile sulu bir domuz, marul, patates ve yeşillik, tüm kızarmış ile dekore edilmiş. Böyle bir domuzcuk 12-14 kişilik bir şirketi beslemek için yeterlidir. Ancak sipariş bir hafta içinde yapılmalıdır.
Bir ev yapmak için ihtiyacınız olacak : 700 gr domuz, 20 gr tereyağı, 20 gr jelatin, 40 gr çekirdeksiz zeytin, portakal veya elma suyu, 80 gram turşuluk, 1 adet marul yaprağı, tatmak için tuz.
Her iki tarafta ısıtılmış bir tavada domuz etini kavurun ve kızartın. Jelatin (önceden ıslatılmış) sıcak suya eklenir. Hazırlanan pirzolaları tabağa koyun, turşusu, zeytinle süsleyin ve meyve jölesi dökün. Tabloya, bu orijinal domuz eti marul yaprakları üzerinde servis edilir.
Amerikan Domuz Kaburga.
Spotted Pig, New York'taki en renkli işyerlerinden biridir. Domuz eti burada özel olarak Kansas'tan getiriliyor. Kıyafet kodu, konukların siparişle birlikte getirdikleri büyük bir bib sağlar. Ve bütün mesele şu ki, şef, Nisan Bloomfield, rezene tohumları, limon ve sarımsak ile muhteşem süt domuzları üzerinde çağrıştırıyor. Iştah açıcı ızgara domuzlar, fırında sebzeler ve sos ile bir bütün olarak masaya servis edilir. Et ve sebzeler elle alınır.
Ev hazırlamak için ihtiyacınız olacak : 3 kg domuz kaburga, 700 ml bira, 200 gr bal, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, bir buçuk ch. hardal tozu, tsp. küçük hindistan cevizi, ch kat. öğütülmüş zencefil, yarım saat. tuz.
Domuz kaburga porsiyona doğrayın. Hindistan cevizi, zencefil, hardal, tuz, limon suyu, bal ve bira karıştırın. Bu karışımda marin marinatın 3 saati, zaman zaman karıştırılır. Kaburgalar az miktarda turşuda 15 dakika pişirilmelidir. Daha sonra ete biraz serin verin, kalan turşuyu aynı yerde bırakın ve 45 dakika daha pişirin. Haşlanmış patates ile servis yapın.
Eğer domuz eti etlerinin bu "basit" orijinal yemeklerinden birini şenlikli masada pişirirseniz, kesinlikle memnun kalacaksınız. Ve belki de yemek sanatın tarafından şaşıracaksınız!