Kurutulmuş shiitake mantarlı rulolar Shiitake'li rulolar sadece Japon mutfağını keşfedenler için değil, ama yine de sadece suşi barlarında, suşi yapmaktan ve evde kendi başlarına rulo yapmaktan hoşlanmıyorlar. Tabii ki, Japon aşçıların tüm sırlarını kısa bir sürede öğrenmek ve gerçek, profesyonel bir mutfak sanatçısı yaratmak için başarılı olamayacağız. Bu sanatın bir yıldan fazla öğrenmesi gerekiyor. Ama shiitake ile basit bir rulo oluşturmak için - Japon mantarları - acemi bile olabilir. En keyifli olan şey, şimdi en sevdiğiniz Japon yemeklerini pişirmek için gerekli tüm malzemelerin mağazadan satın alınabilmesi. Ve pirinç sirkinde olgunlaştıkça bir ay beklemek zorunda değilsiniz, arkadaşlar-gezginler için belirli bir çeşit pirinç getirmelerini isteyin - özellikle şehirlerde bu özellik mevcut. Tek zorluk pirinç kaynatmak ve mantar pişirmek, ancak her gün mutfakta en az yarım saat harcayanlar için bu bir problem olmayacaktır. Bu tarifleri shiitake ile yeniden üretmeye çalışmak, daha büyük bir güvenle hazırlanmak ve daha karmaşık görevleri üstlenecektir. Bu, Japon restoranlarına yapılan ziyaretler ve rahat bir ev ortamında dostça toplantıların kurulması için mükemmel bir neden.
maddeler:- Yuvarlak taneli pirinç 300 gr
- Su 350 ml
- Sirke pirinci 2 çay kaşığı.
- Şeker 2 çay kaşığı.
- Deniz yosunu nori 4 adet.
- Shiitake Kurutulmuş 30 g
- Soya sosu 3 çorba kaşığı. l.
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Adım 1 Ruloları hazırlamak için, pirinç, nori yaprakları, kurutulmuş shiitake mantarları, soya sosu alın.
- Adım 2 Mantarlarla başlayalım: shiitake kaynar su dökün ve 1 saat boyunca demlenmeye bırakın.
- Adım 3 Daha sonra suyu boşaltın, mantarları temiz suyla doldurun, kaynatın ve düşük ısıda 1 saat pişirin.
- Adım 4 Mantarları soğutun, bacağını kesin ve şapkaları samanla kesin.
- Adım 5 Soya sosu 2-3 yemek kaşığı önceden ısıtın ve 2-3 dakika, bir karabiber karabiber ekleyerek ve sürekli karıştırarak, mantarları kızartın.
- Adım 6 300 gram pirinç akan suyun altında iyice durulayın, böylece boşaltılan su neredeyse saydam hale gelir.
- Adım 7 Ateşin üzerine 350 ml soğuk su dökün, kapaksız bir kap kaynatın ve 12 dakika pişirin.
- Adım 8 Pirinci ateşten çıkarın ve 10 dakika daha kapağın altında bekletin.
- Adım 9 Pansumanı hazırlayın: 2 çay kaşığı pirinç sirkesini, ılık su ve şekeri birleştirin. Şekerin mümkün olduğunca erimesine izin vermek için iyice karıştırın.
- Adım 10 Hazır sıcak pirinçte pansumanın içine dökün, iyice karıştırın ve serinleyin.
- Adım 11 Nori sayfalarını yarıya kesin. Pirinçi norinin yarısı üzerinde yaklaşık 1 cm kalınlığında düzgün bir tabaka ile dağıtın.
- Adım 12 Daha sonra kesik shiitake koyun.
- Adım 13 Yavaşça ve sıkıca sarın. Bu sayının 7-8 silindiri elde edilir.
- Adım 14 Hazır merdaneler, bir dikişle 5 dakika uzanmak için bırakılır.
- Adım 15 Her ruloyu 6 eşit parçaya kesin. Soya sosu, marine edilmiş zencefil ve wasabi ile servis yapın.