- Hamur için: un - 2 1/2 bardak
- tuz - 1/2 çay kaşığı
- tuzsuz tereyağı çubukları - 2 adet
- ekşi krema - 1/2 bardak
- limon suyu - 4 çay kaşığı
- buzlu su - 1/2 bardak
- Dolum için: şeftali - 900 gram
- un - 1/4 Cam
- şeker - 1/4 Bardak
- tuz - 1 tutam
- viski - 1 tatlı kaşığı
- vanilya özü - 1/2 çay kaşığı
- Yağlama ve yağmurlama için: yumurta sarısı - 1 Adet
- su - 2 adet. kaşık
1. Hamuru yapın. Büyük bir kapta, un ve tuzu karıştırın. Tereyağını parçalar halinde kesin ve başka bir kaseye koyun. Her iki çanağı da 1 saat boyunca dondurucuya koyun. Kaseleri buzdolabından çıkarın ve unun ortasında bir oluk açın. Tereyağı ekleyin ve kırıntıların kıvamına karıştırmak için bir hamur kancası kullanın. Merkezde başka bir girinti yapın. Küçük bir kapta, ekşi krema, limon suyu ve su çırpın, bu karışımın yarısını unu ekleyin. Büyük topaklar sıkarak, parmak ile karıştırın. Kalan karışımla tekrarlayın. Hamuru plastik bir örtü ile örtün ve 1 saat buzdolabına koyun. Hamuru önceden hazırlarsanız, buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. Hamuru ikiye bölün. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamurun yarısı 3 mm kalınlığında yuvarlanır. Bisküvi için kesilmiş veya kesilmiş hamurdan kesilmiş şekli 7-12 daireler kullanılarak. 2. Parşömen üzerindeki çemberleri fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun. Testin kalan yarısı ile tekrarlayın. Bir doldurma yap. Şeftalileri küçük parçalar halinde doğrayın ve kesin. Un, şeker ve bir tutam tuz ile karıştırın, viski ve vanilya özütü ekleyin. 3. Soğutulmuş hamurları buzdolabından çıkarın ve 2 ila 3 dakika oda sıcaklığında bekletin. Dolgudan 1-2 yemek kaşığı, hamurun her bir turunun yarısına koyun. Kenarları hızlıca soğuk suyla yağlayın ve daireyi ikiye katlayın, yarım daire oluşturun. 4. Kenarları bir çatalla düzeltin. Süreci kalan test ile tekrarlayın. Köfteyi fırın tepsisindeki parşömen üzerine koyup buzdolabına 30 dakika daha koy. 5. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın. 2 yemek kaşığı ve su ile yumurta sarın. Köfteyi buzdolabından alın, her birinde küçük bir boşluk bırakın ve yumurta karışımını hafifçe yağlayın. 6. Şeker serpin ve fırında pişirin, altın kahverengi ve çatlaklar yaklaşık 20 dakika görünene kadar fırında pişirin. Kullanmadan önce soğumaya bırakın.
Porsiyon: 6-8