- patlıcan - 2 adet
- kabak - 3 adet
- biber - 2 adet
- ampul - 1 adet
- domates - 4 adet
- zeytinyağı - 10 ürün. kaşık
- maydanoz dal - 3 adet
- kekik dal - 3 adet
- adaçayı yaprakları - 3 adet
- tuz, karabiber - - Tadına
Patlıcan, kabak, biber, soğan küçük parçalar halinde kesin. Domatesler ikiye böldüler, sert çekirdeği yukarıdan kaldırın. Büyük bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Patlıcan, tuz, karabiber ve 4-5 dakika kızartın. Sonra patlıcanları süzgeç içine koyun ve kurumasını bekleyin. Aynı tencerede, temizlemeden, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 3-4 dakika kızartın. Sonra bir elek geçirin. Biberle de aynısını yap. Aynı tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Yağ ılık iken, soğan, 3 maydanoz, 3 kekik yaprağı, 3 yaprak adaçayı, tuz, karabiber ve 1-2 dakika kızartın. Domatesin yarısını bir tavada, kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde kaplayın ve 2 dakika kızartın. Domatesleri çevirin ve 2 dakika daha kızartın. Domatesleri plakadan çıkarın. Domates hariç tüm sebzeleri koyun, küçük bir ateş yapın, kapatın ve en az bir saat güveçte bekletin. Bu süreden sonra, domatesleri deri olmadan ekleyin, örtün ve 30 dakika güveçte bırakın. Sonra çıkarın, otlar çıkarın ve iyice karıştırın. Pilav ile servis yapabilirsiniz.
Porsiyon: 4