- Sığır filetosu - 400 gram
- Balzamik sirke - 2 bileşen. kaşık
- Worcestershire sosu - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
- Bal - 1 st. bir kaşık dolusu
- Zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- Tuz, karabiber - - Tadına
- Kırmızı şarap - 100 mililitre
- Un - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
- Yay - 1 adet
- Et suyu - 300 mililitre
Bir parça dana filetounu baharatla ovuyoruz - sadece tuz ve biber aldım, daha fazla bir şey yok. Sıkıca kapalı bir polietilen gıda torbasına bir parça sığır eti koyduk, orada balzamik sirke, Worcestershire sosu, bal ve zeytinyağı ekledik. İyice karıştırın, böylece et, özenle karıştırılmış malzemelerden oluşan bir marine ile eşit şekilde kaplanır. Marinat için gerekli maddelerden birine sahip değilseniz - umutsuzluk yapmayın, onsuz yapabilirsiniz (veya hoşunuza giden bir şeyle değiştirin). Buzdolabına birkaç saat marine edeceğiz (etler önceden marine edilmiş olmalı). 8 saat bekledim. Marine edilmiş et parçasını ısıtılmış bir kızartma tavası üzerine biraz yağ ile koyduk. Her iki tarafta 3-4 dakika orta-yüksek sıcaklıkta kızartın. Et, kendinden emin fakat çok sert olmayan bir kabukla kaplanmalıdır. Kavrulmuş bir et parçası bir kızartma tabağına konur ve 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına konur. Şimdi en zor şey etleri kurutmamak. Eti kavurmanın tam zamanı, parçanın boyutuna ve tercih ettiğiniz dereceye bağlıdır. Ortalama olarak, 400 gram ağırlığındaki bir sığır eti, yaklaşık 10 dakika 190 derecede pişirilmelidir. Sonra bir parça et alırız ve 10 dakika bekleriz. Kesmeyin! Et hala sıcaktır, içindeki sıcaklık yüksektir, bu yüzden et kendi başına hazırlığa “gelir”. Bu arada et pişirilir - sosu hazırlayın. Etin kızartıldığı tavada, soğanları koyun ve halkaları keserek yumuşayıncaya kadar kızartın. Soğan yumuşak hale geldiğinde - unu tavaya ekleyin ve kızartın, hızla karıştırın. Un, yağ ve soğan ile iyice karıştığında, etleri soteledikten sonra tavada kalan et suyu, şarap ve turşusu ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar orta ateşte karıştırın ve pişirin. Şimdi et parçalara ayrılabilir. Gördüğünüz gibi etim lezzetli bir kabukla kaplıydı ve içimde biraz nemli kaldım. Tamamen kavrulmuş etleri seviyorsanız, fırında birkaç dakika daha pişirin. Şarap sosu ve garnitür ile birlikte et servis ediyoruz (patatesler mükemmel). Kırmızı kuru şarapla iyi gider. Afiyet olsun!
Porsiyon: 2