Bu nedir - sago kabuğu çıkarılmış tane?
Mevcut ise, sago olarak adlandırılan palmiye ağaçlarından çıkarılır ve Asya'da Hint ve Pasifik okyanuslarında bulunan adalarda yetişir. Özellikle Yeni Gine, Endonezya ve Filipinler'de. Onun yüksekliği yaklaşık 15 metredir ve meyve sadece bir kez tüketir, bundan sonra ölür. İşte bu yüzden bu palmiye ağacı bütün varlığını genişletmekte ve besleyici ve yararlı maddeleri meyveler haline getirmektedir. Gövde içinde bulunan nişasta, değerli besin özelliklerine sahiptir.
Aborijinler bu avuç içlerini bu sago boncuklarını, çiçek açmaya ve davranmaya başlayana kadar beklemeden keserler. Böyle bir vebadan bir sandık, bu değerli ürünün yaklaşık 150 kg'ını veriyor.
Sarafya veba, Moluccas Adaları'nda yaşayan insanların ve onlar için de yeni Gine - sago'da yaşayan insanların yaşamları için çok önemlidir, çünkü buğday ya da Çin pirinci için olduğu gibi bu ağaç da nemli ve sıcak tropikal iklimin yardımı ile hızlı bir büyümeye sahiptir.
Sago ne demek
Gıda kalitesi farklıdır - hepsi elde etme yöntemine ve elde edildiği bitkinin kendisine bağlıdır. Ama her zaman sago'da çok fazla kalori var - 100 gr ürün başına yaklaşık 335 kcal. Kolin, E vitamini, PP, A, B içeren basit karbonhidrat, yağ, protein, şeker, nişasta, besin lifleri ve vitaminler içerir. Mineraller potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, kükürt içeriği ile temsil edilir. , klor, demir, çinko, iyot, bakır, manganez, molibden, bor, vanadyum, silikon, kobalt, alüminyum, nikel, kalay, titanyum, stronsiyum, zirkonyum.
Bazı insanların alerjik olmasına ve buğdayda yer almasına neden olan Gluten, sagoda tutulmaz. Diyet bu nedenle önce sago dahil oldu.Bu gün bazı hastalıklar için tahıllar yerine olarak kullanılması tavsiye edilir.
Bunu manyokun kökünden alıyorlar, ama bu palmiye kadar sago değil, bu yüzden bir yedek olarak kabul edilebilir. Doğu ve Batı yarıkürelerinde euphorbia ailesinden Manioca yetişir. Bu çalı düşüktür ve sago yaklaşık 15 kg ağırlığında 1 metre uzunluğunda gevşek şekilli bir kökten çıkarılır. İçinde çok fazla nişasta var,% 40 civarında bir yerde, ama içinde de zehirli bir glikozit var, bu da yemek pişirip yıkadıktan sonra ayrışıyor ve yayılıyor.
Ülkedeki unas genellikle patateslerden yapılır. Bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü Rusya'da, ovalar sadece Kafkasya ve Kırım'da yetişmiyor, ama şimdi bu zaten başka ülkeler. Patates nişastası nemlendirilir, sonra inci gibi beyaz mealy toplarında özel bir davul rulosunda ıslatılır. Daha sonra tekrar çalıştırılırlar, buhar üzerinde işlenir, sıralanırlar - saydamlaşırlar, cam parçasını andırırlar - buna yapay sago denir.
Belki bazı insanlar sago'nun besin değerinin nişastadan farklı olmadığını düşünür, ancak bu tamamen doğru değildir. Sonuçta, bunu yaparken, vitaminler ve proteinler, tiamin, riboflavin, nikotinik asit ile zenginleştirmek zorunda.
Ürünün kalitesi hakkında nasıl bilebilirim? Sago - yapay krup, ama bizim için doğal olan sıra dışı, neye benzediğini ve neyin iyi olmadığını bilmiyoruz. Ve her şey çok basit - sagoda hiçbir yabancı tat olmamalı, yani. acılık yok, asit yok - tat nötr. Nişastanın kokusu mümkündür, ancak taze olmalı, fakat mutlaka sakınılmalıdır. İyi hissetmek için, sagoyu bir avuç içine dökmelisin, ısınmak için üzerine nefes al, sonra kokla. Kalıbın varlığı hemen görülebilir: Çubuklar tutarlı ve temiz bir görünüme sahip olmalıdır, bu da tazeliğinin doğru üretildiği ve depolandığı anlamına gelir.
Sago Tarifler
Sago'dan püresi yapmak için, tahılları sıralamak, soğuk bir akış borusunda durulamak, tuzlu suyla kaynatmak ve yarım saat süreyle sürekli karıştırılarak pişirmek gerekir, böylece yarı hazır duruma gelmez. Sonra süzgeci kapatın ve su akana kadar tutun, sonra bir tencereye koyun ve bir kapakla sıkıca kapatın. Tencereyi kaynatma banyosuna koyun ve 30 dakika pişirin.
Kek doldurma
Yumurtanın bir banyoda tutulması için turtaların doldurulması gerekli değildir, ilk durumda olduğu gibi, sadece kaynatın, yarım pişirilene kadar, daha sonra bir elek üzerine atılır, soğutulur ve zatemispolzovat. Tüm dolgular farklıdır, bazıları yumurta ile sago yapar, sert kaynatılır - pirinçten bir dolguya benzer, ancak yine de daha hassastır ve sindirimi daha kolaydır.
Sago'dan hazırlanan yemekleri seviyorsanız, gelecekteki kullanım için nasıl pişireceğinizi öğrenin - bu nedenle zamandan tasarruf edin. Yarım pişirilene kadar pişirin, süzgecin üzerine dökün, atık suyun boşalmasına izin verin, temiz kuru bir havluda kabı serpiştirin, kurulayın, bir kaba katlayın ve buzdolabına koyun. Böylece, hazır bir yarı mamul ürününüz olacak, daha sonra çok sayıda camaraderie pişirebilirsiniz. Pasta, cheesecake, güveç ve yulaf lapası, aşçı kekleri, kurabiyeler, bisküviler için bir doldurma yapabilirsiniz - hepsi çok daha hızlı olacaktır.
Yukarıda yazdığımız her şey, nişasta-palmiye ağacından elde edilen doğal sago ile ilgilidir. Patates ve mısırdan elde edilen suni tahıl, tamamen farklı bir şekilde hazırlanır, ancak bu yemekler de bu tür sago preparatlarından hazırlanabilir. Eğer sago uzun süre saklanmışsa, hazırlamaya başlamadan önce birkaç saat bekletilmelidir, durulayın ve en az 40 dakika pişirin.