Birçok uzman, domuzun sinsi ve zararlı olduğunu düşündüğü gerçeğine rağmen, hostesler onları nasıl toplayacaklarını, tatlı bir şekilde nasıl pişireceklerini ve ayrıca kavanozlarda turşu ve tuzun nasıl yapılacağını öğrendi. Kural olarak, kışa domuz hazırlamak için güzel terlersiniz. Bu mantarlar çok tuhaf ve hemen ısı tedavisi gerektirir. Aksi takdirde, hızla bozulur ve yenilebilir özelliklerini kaybederler. Ama şimdiden üzülmeyin: Özel zorluklardan kaçınarak, domuzun mantarlarını birkaç farklı şekilde nasıl turplayacağınızı ve tuzlanacağınızı öğreteceğiz.
Marine edilmiş domuz yavruları: kış için tarif
Marine edilmiş domuz geleneksel bir Rus atıştırmalıktır. Diğer mantarlardan daha uzun hazırlanırlar, ancak sonuçta ünlü gurmeler bile tatmin edilir. Bugün şişman domuz hakkında konuşuyoruz. Daha az zararlı ve daha lezzetlidirler. Bu mantarlar uzun süreli ıslatma ve ısıl işlem sonucu çarpıcı şekilde aromatik olduktan sonra tamamen güvenli hale gelirler. Kış için tuzlanmış ve salamuralı domuzlar, geniş anavatanımızın sahipleri tarafından depoların ve mahzenlerin zorunlu sakinleridir. Onların gerisinde kalmanın gerekli olup olmadığı?
Gerekli malzemeler:
- mantar domuz - 1 kg
- sirke - 1.5 yemek kaşığı.
- karanfil - 8 adet.
- karabiber - 8 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- dereotu - 1 demet
- sarımsak - 4 diş
- şeker - 1 çorba kaşığı.
- tuz - 1 çorba kaşığı.
Adım adım yemek
- Zararlı toksinlerden kurtulmak için domuzları bir gün soğuk suya daldırın.
- Hazırlanan mantarlar bir kez daha iyice durulayın ve orta büyüklükteki parçalara bölün.
- Tuzlu su kaynatın. Orada domuzları belirleyin ve kaynatıldıktan sonra yarım saat pişirin.
- Mantarlar bir elek üzerine atılır ve bir saatliğine soğuk suda bekletilir.
- Turşunun hazırlanması için, su şekeri, tuz ve sirke içinde çözün. Çözeltiye baharat ekleyin ve bunları domuzla doldurun. Dik bir margaritada mantarları tekrar (10 dk) kaynatın.
- Pişirme bitmeden 3 dakika önce, tencereye doğranmış sarımsak ve dereotu koyun.
- Bu aşamada, kış için marine edilmiş domuz hazır kabul edilebilir. Onları sterilize edilmiş kavanozlarda döndürmek veya taze soğan ve bitkisel yağ ile akşam yemeği için hizmet vermeye devam etmektedir.
Yağda tuzlanmış domuz yavruları: yemek pişirmek için bir reçete
Kış için domuz mantarı toplamak büyüleyici bir kriz karşıtı faaliyettir. Bu meyveler vitaminler ve yararlı mikro elementler açısından zengindir. Ama onları bankalardaki av ve tuza açmadan önce, belli bir bilginin küçük bir kısmıyla kendinizi kollamaya değer. Tuzlama domuzları için sayısız tarifler arasında en iyisini seçtik: pratik, ekonomik ve kullanışlı.
Gerekli malzemeler:
- svinushki - 1 kg
- karabiber - 7 adet.
- tatlı biber - 5 adet.
- defne yaprağı - 3 adet.
- bitkisel yağ - 100 ml
- tuz - 1.5 yemek kaşığı.
- sarımsak - 3 diş
Adım adım yemek
- Islatılmış, yıkanmış ve kesilmiş domuzlar büyük miktarlarda su içinde 30 dakika kaynatılır.
- Ayrılan zamandan sonra, sıvıyı boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Mantarları bir saat daha kaynatın.
- Hazırlanan mantar kütlesi sudan, bir tavaya koyup, bitkisel yağla doldurun.
- Domuzlara bütün baharatları, sarımsakları ve tuzları ekleyin.
- Mantarları en az 40 dakika kısık ateşte kızartın. Tavaları düzenli olarak karıştırmaya çalışın.
- Sıcak marine edilmiş domuz teneke kutulara yayılır, plastik kapakları tıkar ve buzdolabına saklanır.
Salamurada tatlandırıcılar: kış için yemek pişirmek
Baharatlı mantarlar, bir aperatifden daha iyi olabilecek güçlü bir turşuya batırılmış. Bu tür lezzetlerde sadece erkeklerin hoşlandığı görülüyor. Aslında, nüfusun kadın yarısının, örneğin, ya da bir başka favori garnitür ile, kızarmış patates ile daha az istekli tuzlu mantar yiyor ortaya çıkıyor. Bana inanma Hazırla ve ikna ol!
Gerekli malzemeler:
- mantar domuz - 1 kg
- horseradish yaprakları - 1 adet.
- dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
- kuş üzümü ve kiraz yaprakları - 2 adet.
- tatlı biber - 6 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- biberli bezelye - 8 adet.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
Adım adım talimat:
- Mantarları bir önceki tarifle aynı şekilde hazırlayın.
- Domuzu cömertçe tuzlu suda en az 2 saat tekrar uygulayın.
- Pişirme işleminin ortasında, yaprakları ve baharatları tavaya ekleyin.
- Zaman geçtikten sonra ocak gözlerini kapatın, kavanozu mantarlarla çıkarın ve steril kavanozların üzerine koyun.
- Dolu kabı metal kapaklarla kapatın ve ısıdan ve ışıktan sakının.
Notuna! Metal kapaklı yuvarlanan mantarlar sadece son çare. Örneğin, saklamak için buzdolabında yeterli depolama alanı yoksa. Tuzlanmış mantarlar için ideal çözüm, sıkı plastik termal kapaklardır.