Tam teşekküllü bir diyet için, bitkisel yağlar sadece gerekli! Hücreleri olumsuz etkilerden ve tahribattan koruyan çoklu doymamış yağ asitleri içerirler, bir vitamin ve besin denizine sahiptirler.
Vücudumuza fayda sağlayacak yağı nasıl seçebiliriz?
Lubyomysla rafine edilmiş ve rafine edilmemiştir. Gerçekten birkaç yüz yıl önce rafine edilmemiş petrol ikinci sınıf ya da yoksullar için bir ürün olarak kabul edildi, ancak günümüzde her şey değişti, rafine edilmemiş, en iyileştirici ve yararlı ve rafine olanı, hiçbir yararlı özelliği kalmamış olduğunu söylüyor. Peki gerçek nerede?
Tüketilen yağlar, bileşime, asit ve katı yağ oranına bağlıdır - rafine edildikten sonra değişmez, yani bir şey anlamına gelir - petrol kullanımı, rafine edilmeyle ölçülmemelidir çünkü tamamen farklı dereceler vardır ve bunları anlamalısınız.
Petrolün rafine edilmesinin amacı nedir?
Rafinenin kompozisyonu etkilememesi halinde, yağın rafine edilmesinin amacının ne olduğunu sormak uygun mudur? Bu, yağı nötr, neredeyse tatsız hale getirmek için yapılır. Bu gerekli değildir, ancak genelleştirilmesi gerekli değildir, aslında yağ, çeşitli yemekler hazırlamak için zorunludur, zorunlu olarak askere ve hazırlama yoluna farklıdır. Bir salata ve bazı aperatifleri daha iyi doldurmak için tüm tereyağı unrefined, çünkü bu yemekler sıcaklığa maruz kalmaz ve yağa daha fazla lezzet katılabilir.
Örneğin, pişirmek için veya kızartma yaparken sıcak yemek pişirmek için rafine edilmemiş bir yağ kullanıyorsanız, yağ iyi, duman, yakıt, köpükten daha fazla zarar verecektir - bunların hepsi hoş bir tada ve kokuya sahiptir. Yiyecekler fazla pişerse, rafine edilmemiş yağlar, özellikle yemek pişirme sırasında sıcaklık yüksekse, gıda maddelerinde zararlı maddeler oluşturabilir.
Rafine edilmemiş ve rafine edilmiş yağ arasındaki fark nedir?
Sadece tadında değiller. Örneğin, rafine edilmiş yağlar, sıcaktır, sigara içmez ve sıcak pişirirken köpük uygulanmaz.
Yağda kızartma
Arıtılmış rafineri yağlamak için kızartma tavasının pişirilmesi gerekir. Yağ içtiği zaman sigara içilmesi ve belirtilen yağ denir, bu noktalar farklıdır.
Bir şeyi ızgara edersek ve yağ yakmaya ve sigara içmeye başlarsa, çok zararlı olan kanserojenlerin oluşumunu teşvik eder. Örneğin, akrolein aşırı ısıtılmış bir kızartma tavası ile buharlaşmasında oluşan en basit aldehittir, mukoza üzerinde toksik etki gösterebilir ve çeşitli iltihaplı hastalıklara yol açabilen solunum yolunu tahriş edebilir.
Eğer yemek yapan bir kişi akroleinin buharlaşmasını soluyacaksa, vitoge bir grup kronik hastalık kazanacak ve yemeklerin kalitesi bir yükseklikte olmayacaktır. Yani, kızartma yaparken, sadece rafine edilmiş yağı kullanın ve kızartma tavasını aşırı ısıtmayın.
Petrolün dumanı sırasında diğer zararlı bileşikler oluşur. Örneğin, tabaklarda kalan polimer asitler ve radikaller. Bu yemekleri sık sık kullanıyorsanız, kronik sağlık problemleri, hatta onkolojinin gelişimini bile görebilirsiniz.
Sadece taptığımız kızarmış patates üzerine kahverengi, akrilamid içerir. Bu madde kanserojen özelliklere sahiptir ve DNA'yı yok edebilir. Bu zararlı maddenin en büyük miktarı, derin yağda kızartıldığında oluşur - örneğin, McDonald's'taki ana yemektir.
Bu sadece pişmiş balık veya et içermez! Örneğin, parçanın içinde, kalp hastalıklarının gelişimine katkıda bulunan heterosiklik aminler oluşur. Yanmış olan ateşte polisiklik karsinojenler çok fazla karbon içerir - bu yağ ilk kez kullanılmadığında ve ayrıca ısıtılmış bir tavada pişirilirse olur.
Peroksitler karsinojenlerdir, ayrıca, Orta Rusya'da çok yaygın olan ayçiçek yağı kullanılarak kızartma sırasında da oluşurlar. Bu nedenle, zeytinyağı üzerinde pişirmenin en iyi yolu, neredeyse zararlı kanserojenler oluşturmaz. Akdeniz diyetinin en yararlı olduğu şaşılacak bir şey değil, çünkü zeytinyağına dayanıyor!
Hangi yağ daha yararlıdır: rafine veya rafine edilmemiş?
Aynı şekilde, en yararlı bitkisel yağların, kırk beş dereceyi aşmayan sıcaklıklarda soğuk presleme ile üretilmediği unutulmamalıdır. Bu yağlar renk bakımından zengin, kokusu, gerçek doğal aroma ile. Ötesi tarif edilemez! Ama bazı kuralları hatırlamaya değer.
Rafine edilmemiş yağı ılık yerlerde, ışıkta veya havada saklamayın - tüm faydaları olacak, çamurlu bir gölge alacaktır, acılaşacak ve tamamen iştah açıcı olmayacaktır - bütün bunlar iyi, ama zarar vermeyecektir!
Maslonafinirovannoe kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu ana dezavantajıdır ve bu nedenle buzdolabında bir cam şişede saklayın, son kullanma tarihi sona erdiğinde kullanmayın.
Mağazalarda daha rafine yağlar bulabilirsiniz, uzun bir raf ömrü vardır. Ancak üreticilerin söyledikleri ne olursa olsun, rafine edilmiş yağlar neredeyse hiç vitamin ve besin içermez - özellikle iki yüz dereceye kadar yüksek sıcaklıklarda işlenenler. Bu yüzden, muhtemelen, üreticiler ışığın içinde saklanabileceğini ve yıkılmayacağını söylerler, ve aslında, yıkılacak hiçbir şey yoktur!
Antik doktorlar bile tedavi ve kozmetolojide kullanılan yağların gençleştirici ve iyileştirici özelliklerini fark etmişlerdir. Bu nedenle, yukarıdaki önerilerin hepsini uygularsanız, muhteşem sonuçlar elde edebilirsiniz! Dikkatli olun ve sadece taze ve sağlıklı yağlar seçin! Bütün çeşitlilikle bu ya da bu yağ hakkında herşeyi bilmek önemlidir!