Pot de crme - krem-karamel kaplar Peki, Fransızca yemeklerin isimleri ne kadar güzel. Tencere de crme au caramel. Ve Rusça'da her şey çıtır, tencerede pişmiş krem-karamel. Pot de crme - Fransız tatlısı, kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, "bir muhallebi" alırsınız. Aslında, sütlü krema yapılır, şeker karameliyle karıştırılır ve yumurta-şeker karışımıyla temperlenir. Elde edilen kütle tencere üzerine dökülür ve bir su banyosunda fırında pişirilir. Hepsi bu kadar. Malzemelerin sıcaklığına dikkat edeceğim. Karışık kütlelerin sıcaklığının yaklaşık olarak aynı olduğundan emin olun. Yani, sıcak bir karamel içinde yeni çıkarılmış süt, krema ve şeker karışımı dökün. Yumurtalar önceden buzdolabından dışarı çıkarlar, bu yüzden oda sıcaklığında idi. Yemek pişirme ve hazırlık hakkında. Bu tür tatlıların hazırlanma süresi genellikle tam olarak belirtilmemiştir, benim durumumda da 175 ° C'de 25 dakika olmuştur. Ama yine de "bitene kadar pişirin" notu vereceğim. Bu ne anlama geliyor? Krem-karamel, şekli hafifçe hareket ettirildiğinde orta "sallar" olduğunda hazır kabul edilir. Soğutma soğudukça, orta donacak ve tatlı aynı krem kıvamına sahip olacak. Bu arada, karamelden tatlıların nasıl elde edilebileceği ve birbirinden blog webspoon.ru'dan nasıl farklı oldukları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Peki, hadi gidelim ...
maddeler:- Süt 125 ml
- Krem 125 ml
- Şeker 75 gr
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- Limon suyu 3 yemek kaşığı. l.
- Adım 1 İhtiyacınız olacak: süt, krema (% 30 yağ), şeker, yumurta (daha kesin olarak 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı), limon suyu.
- Adım 2 Süt, krema ve 25 gram şeker karışımı ile kaynatın.
- Adım 3 Kalan 50 gram şekeri bir tencereye koyun (tercihen kalın bir dip ile), 3 çorba kaşığı limon suyu (limon şekerin kristalleşmesine izin vermeyecek) ilave edin ve yanmaya devam edin.
- Adım 4 Sonraki iki fotoğrafta karamelin nasıl alınacağını göstereceğim. İlk başta şeker eriyecek ve kaynamaya başlayacak. Sürekli karıştırmayı unutmayın (sadece durumda).
- Adım 5 Yaklaşık 1 dakika kaynatıldıktan sonra (50 gram şekere sahibim, daha fazla şeker, karamelizasyon için daha fazla zaman gerekir), şeker kararmaya başlayacak ve karamel kokusu ortaya çıkacaktır. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde bir amatör olmasına rağmen yanmış karamel kokusu alacaksınız.
- Adım 6 Eritilmiş şekere süt ve krema karışımı ekleyin (sıcaklığı unutmayın). Ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra pişirin.
- Adım 7 Sonuç olarak, karamel olsun, çok kalın değil, çünkü daha fazla "eziyet" etmeliyiz.
- Adım 8 Bir yumurtadan, proteini sarısından ayırın, proteini çıkarın ve yumurta sarısını tüm yumurta ile karıştırın ve iyice karıştırın.
- Adım 9 Elde edilen karamelleri yumurtalara ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Adım 10 Hazırlanan kütleyi kalıplara dökün ve 1/3 oranında su ile kaplanmış bir tavaya koyun (bu bizim su banyosumuz olacaktır).
- Adım 11 Önceden ısıtılmış fırında 175 ° C'ye kadar pişirin (açıklamayı okuyun). Karamelinizi buzdolabında en az 3 saat veya geceleri daha iyice soğutun.