- Zeytinyağı - 30 mililitre
- Beyaz Mantar - 350 Gram
- Dana dolması - 300 gram
- Deniz tuzu - 30 mililitre
- Pancetta - 80 Gram
- Kabak - 300 gram
- Domuz forcemeat - 300 Gram
1. İki çeşit kıyma eti karıştırın ve iyice karıştırın. Domuz forcemeat türkiye et ile değiştirilebilir, o kadar yağlı değil. Squash ve mantarlar, hamburgere yetecek kadar meyve suyu verecek. 2. Yol boyunca, ince tabakalı birkaç mantarı dilimliyoruz. Orta kısımları hafifçe kızartın ve onları hamburger süslemek için bırakın. 3. Kalan mantarları küpler halinde keseriz, büyük bir rendeliğe üç kabak koyup hepsini 3-5 dakika boyunca küçük bir ateşte kızartırız. Karışımı soğutup kıyma ile karıştırıyoruz. 4. Karışım, biber haline getirilmeli, terbiye edilmeli ve daha sonra yassı ve yuvarlak pirzoladan, hamburgerler şeklinde yapılmalıdır. 5. Bir pancetta şeridinde, her hamburgeri ayrı ayrı sarın (criss-cross). Dilimlenmiş domuz pastırması veya peynirli jambonla pişirebilirsiniz. 6. Küçük bir ateşte, her iki taraftaki hamburgerleri kızartın, bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 3-5 dakika daha pişirin. Sebze ve otlar ile servis edilir.
Porsiyon: 5