Şüphesiz, gevrek pizza sadece çocuklar için değil, en sevdiği yiyecek. Peynir, domuz pastırması ve her çeşit baharatla sıcak pizzanın kokusu ve görünümü ile boş bir karnın üzerinde durmak neredeyse imkansızdır. Fakat bu yemek çok yüksek kalorili olduğu için, çoğu da bir dilimin tadına bakmaktan zevk almayı reddediyor. Ama "sağlıklı" pizza için basit tarifler var. Yani, pizza: tarih, yemek pişirme ve bu harika yemeğin "rahatlama" yolları.
Küçük bir pizza tarihi
Hiç kaç yıl pizza yemediğini merak ettin mi? Yaşının birkaç bin yılı aştığını hayal edebiliyor musunuz, hatta arkeologlar bile hangi uygarlığın ilk önce bu yemeğin hazırlanmasında ustalaştığını bilmiyorlar. Bunun sadece uzun zaman önce gerçekleştiği biliniyor. Tarih, eski Mısırlıların geleneksel olarak firavunun doğum gününü fındığı ve cömertçe baharatlarla terbiyeli bir şekilde kutladığını ve eski Yunanlıların onlara çeşitli soslar eklediklerini ve tüketimini daha keyifli hale getirdiğini söyler. Napoli'deki Rönesans sırasında kazanılan pizzanın gerçek şekli ve içeriği, zeytinyağı, baharatlar ve hatta domuz yağı da dahil olmak üzere az miktarda yiyecek içeren fakir fırında kekler. Bu pizza, günümüzün pizzasına oldukça benziyordu. Bu nedenle, pizzanın ana vatanı 1830'da Napoli olarak kabul ediliyor.
En popüler pizzayı neler içerir?
Klasik pizza, un, maya, şeker, tuz, zeytinyağı ve sudan yapılan bir hamurdur. Hamur elle yoğurulur, şişlik için ılık bir yere konulur, bir süre beklenir ve yaklaşık 5 mm'lik ince bir tabaka ile serilir. fırın tepsisinde. Genellikle, ustalar bunu bir kabuk olarak adlandırırlar, kalınlıkları sadece uygulanan standartlara değil, aynı zamanda kişinin bireysel tercihlerine de bağlıdır.
Kabuğun geleneksel tarifi şu şekildedir: 1 paket kuru maya, 1,5 bardak sıcak su, 4 bardak beyaz un, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı şeker. Ancak bazen fazladan un ve zeytinyağı eklemeniz gerekir. Daha sonra hamur domates ya da domates sosu ve tadı için diğer katkı maddeleri ile kaplanır. Klasik pizza, yüksek sıcaklıklarda ve nispeten kısa bir sürede ahşabı kullanarak özel bir fırında pişirilir.
Pizza Margarita
Tarihçilere göre, ilk kez bu pizza, doğum gününü kutlayan Savoy Kraliçesi Margarita onuruna kraliyet mahkemesinde hazırlandı. Pizza ustası Raffaele Esposito, İtalyan bayrağının renklerini ortaya koydu - domates, mozzarella ve taze fesleğen. Yani basit pizza, daha yüksek çevrelerde favori bir tedavi haline geldi. Dolum için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır: 2 büyük domates, 2 diş sarımsak, 250 gram mozzarella peyniri, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, birkaç taze fesleğen yaprağı.
Pizza Polo
Lezzetli ve hatırlanması kolay! Bu pizza, performans açısından çok basit ve diyet yemeklerinin özelliklerine sahip! Dolgu için gerekli malzemeler: tavuk, biber, salatalık, mısır, mantar, krema sosu, peynir. Pizza Polo çok uzun süre pişirmeye gerek duymaz - içindeki tüm yararlı maddeleri yok eder.
Pizza Capricciosa
Bu sadece aç insanlar için bir hazine! Uzun ve yorucu bir günden sonra eve giderken, yüksek kalorili bir şeye rağmen, büyük, kokulu bir şey yemek istersiniz, diyorsunuz: "Neden pizza değil?" Yiyeceklere ihtiyacınız olacak: jambon, domuz pastırması, yumurta, mantar, krem peynir, soğan ve biber. Bazı İtalyan pizzaları şu malzemelerle tamamlanmaktadır: mozzarella, domates, enginar, jambon, zeytin ve zeytinyağı.
Pizza Caltsone
Bir hilal ile pizza. Tarihçilerin bazıları, ilk pizzanın kuyruk şeklinde olduğunu ve kim bilir - belki oradan Calton yapmak için bir fikir geldiğini iddia ediyor. Bu peynir, sosis veya tavuk doldurma ile bir hilal şeklinde kapalı bir pizza. Kızartılmış veya pişmiş formda servis edilebilir. Doldurmanın hazırlanması için gerekli olan maddeler: tavuk, soğan, domates, biber, yağ, baharat (maydanoz, siyah ve kırmızı biber). Bazı aşçılar ricotta, salam ve mozzarella peyniri kullanmayı tercih ederken, diğerleri jambon, domuz pastırması, salatalık, mantar, biber, zeytin, mısır, peynir ve domates sosuna güvenmektedir. Pekala, lezzetli bir öğle yemeği almanın daha iyi bir yolu yok, ama ... özellikle pizza kızartılmışsa, kalori sayısını daha iyi saymayın.
Pizza, Marinara
Bu en eski pizzanın bir örneğidir - tarih, yüzlerce yıldır yemek pişirme yöntemleri. Bu, balıkçıların icat ettiği ve Napoli Körfezi'nde yüzdükten sonra dönen en eski tariflerden biridir. Romantik bir tarihe sahip pizza, fakir işçilerin hayatının somutlaşmış halidir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: deniz ürünleri, domates, sarımsak, zeytinyağı, kekik, fesleğen.
Sağlıklı bir pizza var mı?
Aslında, sağlıklı ve güvenli ürünler genellikle bir elin parmaklarında sayılabilir, ancak bu eğilim geleceğe yöneliktir. Ve daha fazla insanın ne yediğine dikkat etmeye başladığı göz önüne alındığında, bunların sayısı artırılmalıdır. Şüphesiz, pizzayı "geliştirmek" için yapmamız gereken ilk şey, hamurun hazırlanma şeklini değiştirmektir. İşte tarifin basit bir örneğidir:
"Sağlıklı" pizza kabuğu
Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: 4 tane tam buğday unu, kuru maya, 1,5 su bardağı su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı. Tuz miktarı en aza indirilmelidir. Bir veya iki tutam yeterli olacaktır. Basit olarak, pizzanın her zaman en yüksek tuz içeriğiyle sunulduğu gerçeğine alışkınız. Tuz alımını sınırlandırırsanız, dilinizin değişikliklere alışması biraz zaman alacağınızı fark edeceksiniz, ancak daha sonra buna alışacaksınız. Öte yandan, mayaya genellikle şeker eklenir, ancak “sağlıklı” bir pizza yapmak istiyorsanız, pes etmelisiniz.
Daha önce elenmiş unun içinde zeytinyağı ekleyin ve yavaş yavaş maya ile ılık su dökün. İyi yoğurun, bir fırın tepsisine ince bir tabaka sürün ve fırında hızla pişirin. Bu nedenle pizza, yüksek glisemik indeksli bir çok sindirilebilir karbonhidrat ile hazırlanır, yararlı lif miktarı yaklaşık% 10, protein% 20 ve yağ miktarı nispeten düşüktür.
Sonra doldurmayı hazırlayın. Hayal gücünüzü kolayca açığa çıkarabilir ve tüm sağlıksız yiyecekleri sağlıklı olanlarla değiştirebilirsiniz. Örneğin, genellikle tuzlu olan en sevdiğiniz turşularınız, suya birkaç saat sürebilir. Böylece, çok daha taze ve yararlı olacaklar. Yağ mayonezini ışıkla değiştirebilirsiniz, aynısı peynir için de geçerli.
Buna ek olarak, bir lokantada pizza siparişi verirken, kesinlikle bir zeytin servisine sahip olacaksınız - bu, yemeğin en tuzlu kısmı. Evde, onları kolayca "iyileştirebilirsin". Zeytinleri kurutun, böylece sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı olacaklar. Şimdi sosis hakkında. Her zaman, yağın kökeni ve içeriğinin açıkça tanımlandığı birini kullanmanız gerekir. Ticari mağazalarda bir süre önce, yağ içeriği yaklaşık% 3 ve daha düşük olan sosisler ortaya çıktı. Sebzeler söz konusu olduğunda - pizzada, sayılarını güvenli bir şekilde arttırabilir ve hatta pizzayı gerçekten sağlıklı hale getirmek için ilkbaharda doğadan hediyeler alabilirsiniz. Ispanak, soğan eklemeye çekinmeden, sağlıklı ve sağlıklı gıdalara ek olarak çok çeşitli vitamin ve mineraller sağlanacaktır. Ayrıca benzeri görülmemiş bir tat yaşayacaksınız.
Bu "sağlıksız" pizza "sağlıklı" yapmak için çok gerekli değil - sadece iyi niyet ve biraz hayal gücü ortaya çıkıyor! Ve hiçbir zararlı ürün olmadığını unutmayınız, sadece onların zararlı miktarları vardır.