- Büyük patlıcan - 1 adet
- Domuz eti - 150 gram
- Yumurta - 1 adet
- Şili biberi - 2 adet
- Sarımsak - 3 Diş
- Şeker - 2 Sanat. kaşık
- Bitkisel yağ - 3 adet. kaşık
- Nişasta - 1 st. bir kaşık dolusu
- Kişniş, yeşil soğan, tuz, karabiber - - Tadına
Patlıcanızı, fotoğrafta görüldüğü gibi, yaklaşık 5 cm uzunluğunda uzunlamasına dilimler halinde kesiyoruz. ÇOK ÖNEMLİ - dilimlenmiş patlıcan 10 dakika boyunca sıradan soğuk suda ıslatılır. Bu patlıcan sayesinde kızartma sırasında yağı ememezsiniz. Patlıcan ıslatılmış olsa da, yeşil soğan ve kişniş ince doğrayın. Bir karıştırıcı kullanarak kıyılmış eti domuzdan çıkarın. Tabii ki, hemen kıyılmış etleri mağazadan satın alabilirsiniz - ama onlara güvenmiyorum. Tek yumurta, kıyılmış bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekliyoruz. Mümkünse biraz pirinç şarabı serpin. Biz 10-15 dakika kalkarız. Patlıcanızı sudan alırız. Şimdi nişastada yuvarlanmalı ve çok hızlı bir ateşte çok fazla kaynar yağda kızartılmalıdır. Güzel bir altın kabuk oluşana kadar kızartın, sonra ateşten çıkarırız ve fazla cam yağı yapmak için bir elek içine atıyoruz. Büyük bir ateşte aynı tavada kıyılmış domuz eti. Kızartma sırasında kıyılmış biber ve sarımsak ekleyin. Ayrıca biraz soya sosu, pirinç şarabı ve serpin şekeri dökebilirsiniz - ama bu zaten isteğe bağlıdır. Yağ kaynatıldığında, aynı tavada kızarmış patlıcanları fırlatır, otları serpin, yaklaşık 30 saniye kızartın ve hemen servis edin. Pekin'de patlıcan hazır!
Porsiyon: 3-4