Parmesan ile Tuzlu Sufle Sufle - Parmesan peyniri ekleyerek Béchamel soslu hafif bir yem. Bu arada, bu beyaz sos, et ve sebze sufle için klasik bir temeldir. Ancak, çikolata ve süzme peynir gibi, ama şimdiden çırpılmış proteinlere dayanan tatlı tatlılar için. Fransızcadan "Sufle", "nefes" anlamına gelir. Ama tatlı için hava sufle birlikte, et, mantar ve peynir ile daha doyurucu seçenekler de vardır. Bu yemeğin başarısının anahtarı, kıvamı istenen duruma getirme kabiliyetine bağlıdır: protein kütlesi, sıkı bir köpüğe dövülmeli ve çırpma işlemine devam ederken, bileşenlerin geri kalanına küçük porsiyonlar halinde karıştırılmalıdır. Bu durumda, protein köpüğü küçültmemelidir, ancak pişirildiğinde, yükselir ve Fransızların "sufle" dediği şey ortaya çıkar.
maddeler:- Parmesan peyniri 75 g
- Süt 50 ml
- Yumurta tavuğu 3 adet.
- Buğday unu 1 çorba kaşığı. l.
- Tereyağı 50 g
- Tuz 4 tutam
- Hindistan cevizi, 0.25 çay kaşığı ile toz haline getirildi.
- Adım 1 Böyle bir sufle için, herhangi bir sert peynir, yumurta, tereyağı, öğütülmüş hindistan cevizi, tuz, un alın.
- Adım 2 Bir tavada, tereyağı eritin.
- Adım 3 Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tereyağı ile karıştırın.
- Adım 4 Sütü dökün, sürekli karıştırarak bir kaynamaya (kaynatmayın) getirin. Küçük hindistancevizi ekleyin, karıştırın ve ateşten alın.
- Adım 5 Yolları proteinlerden ayırın.
- Adım 6 Peyniri küçük bir rende koyun.
- Adım 7 Derin bir kapta, beyaz sos, yumurta sarısı ve peynirleri karıştırın. 2 tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Adım 8 Proteinlere 2 tutam tuz ekleyin ve sıkı bir köpük haline getirin.
- Adım 9 Küçük porsiyonlarda protein kütlesini, sürekli olarak karıştırın ve içeriğin geri kalan kısmıyla birlikte derin bir kaba koyun.
- Adım 10 Kütleyi pişirme kalıplarına dökün ve önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika 190 ° C'ye gönderin.
- Adım 11 Altın kahveye kadar sufle yapın. Daha sonra kalıpları çıkarın ve hafif soğumalarını bekleyin. Birkaç dakika sonra sufle kuvvetle çöker, ancak bu tadı etkilemez.