Paskalya için Hollandalı ekmek Farklı halkların mutfak geleneklerinde Paskalya pişirme, özellikle önemlidir. Bu basit bir fırın ürünü değil, Tanrı'ya sunulan bir kurban, bu yüzden özel olmalı. Avrupa mutfağında, birçok Paskalya pastası var: Rus kekleri, Polonya pastası ve haşhaş tohumu, İtalyan pastöresi, Yunan chureks, Fin paiasiasleip, İngiliz çapraz çörekler. Ama Hollanda pasbrodu'na özel ilgi göstermek istiyorum. Bu, kuş üzümü veya kuru üzümlü ve badem ezmesi ile doldurulmuş bir çeşit tatlı ekmektir. Daha önce, kutsal ekmek sadece rahibeler ve rahipler tarafından ve sadece belirli kilise tatillerinde pişirilebilirdi. Şimdi bu sıkı gerekliliklere uyulmuyor ve her ev sahibi her zaman pasbrod pişirebilir. Paskalya için zaman geçirmek istiyorsanız, Paasbrod soba, tatilden önceki bir iki gün için daha iyidir. Hollandalılar kendilerini Paskalya Pazar günü kahvaltıda yiyorlar, kalın dilimler halinde kesiliyor ve ev yapımı tereyağı ile bulaşıyor. Pasbroda ve normal kek arasındaki ana fark, fındık, şekerlenmiş meyve ve kurutulmuş meyvelerin içeriğinin un içeriğini aşmasıdır.
maddeler:- Süt 250 ml
- Tereyağı 50 g
- Maya, kuru 7 g
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Şeker 1 çay kaşığı.
- Buğday Unu 500 gr
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
- Pudra 2 çorba kaşığı. l.
- Hafif kuru üzüm 80 g
- Kızılcık kurutulmuş 80g
- Vişne şekeri 100 gr
- Ceviz 50 gr
- Badem 50 gr
- Şeker 150gr
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- Badem 150gr
- Limon 1 adet.
- Adım 1 Paasbroda yapmak için un, yumurta, süt, tereyağı, maya, şeker, limon, ceviz, badem ve kuru meyvelere ihtiyacınız vardır: kızılcık, kiraz, kuru üzüm.
- Adım 2 Tereyağı eritin ve sütü biraz ısıtın. Daha sonra, büyük bir kapta, süt ve tereyağı birleştirin ve iyice karıştırın.
- Adım 3 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve kuru maya ve tekrar mayanın mümkün olduğunca erimesini sağlamak için her şeyi karıştırın.
- Adım 4 Daha sonra parçalar halinde tanıtılan 1 yumurta ve elenmiş un ekleyin.
- Adım 5 Homojen bir hamur yoğurun.
- Adım 6 Kaseyi bitkisel yağla temizleyin, hamurunu, bir havlu ile kapatın ve 45 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın.
- Adım 7 Bu süre boyunca, hamur 2 kez artacaktır.
- Adım 8 Bu arada, doldurma ve kurutulmuş meyveleri hazırlayın. Kuru meyvelerle başlayalım: Kuru üzüm ve kızılcıkları sıcak su ile doldurup 30 dakika bekletin.
- Adım 9 Kirazları, bademleri ve cevizleri ince bir şekilde kesin.
- Adım 10 Doldurma için, bademler de bir harca ince kıyılır veya doğranır (öğütülmek için önemlidir, fakat una dönüşmez), 150 gr şeker, 2 yumurta sarısı ve yarım limon suyu eklenir.
- Adım 11 Karışımı iyice karıştırın ve kullanana kadar buzdolabına koyun.
- Adım 12 Hamur sağ olduğunda, hafifçe sıkın ve şekerlenmiş kiraz, doğranmış badem ve ceviz, kuru üzüm ve kızılcık ekleyin.
- Adım 13 Dikkatle her şeyi yoğurun.
- Adım 14 Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, tereyağı ile yağlayın ve bir oval şeklinde 2.5-3 cm kalınlığında bir hamur yerleştirin. Merkezde hazırlanan badem doldurma koydu.
- Adım 15 Kenarları dikkatlice sarın ve sonra sıkıca sıkın.
- Adım 16 Kek sütürünü aşağı çevirin ve tekrar kanıtlamak için 45 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Pişirmeden önce 1-2 masa kaşığı süt pişirin.
- Adım 17 Hafifçe ezilene kadar 30-40 dakika önceden 180 ° C fırında pişirin.
- Adım 18 pudra şekeri soğutmak ve serpin için pasbrod bitirin.