Tatlı ve ekşi soslu domuz eti Bonfile küçük, en değerli maskaradır. Çok yumuşaktır, çünkü bu kas üzerinde neredeyse hiçbir yük yoktur, bu nedenle etin yapısını yumuşatmak için dekapaj gerektirmez. Kızartma sırasında elde edilen etler, pişirildiğinde et suyunun içeride kalmasını sağlayan iyi bir kabuk elde eder. Şaraplı vişne sosu fırında pişirilen ete biraz ekşi verir ve tadı önemli ölçüde yeniler.
maddeler:- Domuz eti bonfile 450 gr
- Defne yaprağı 1 adet.
- Sarımsak 1 karanfil
- Karabiber tozu 2g
- Et için baharat 2 g
- Tuz 1 çay kaşığı.
- Zeytinyağı 3 çorba kaşığı. l.
- Hindistan Cevizli Yem
- Şeker 1 yemek kaşığı. l.
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Tuz 1 tutam
- Zeytinyağı 1 çorba kaşığı. l.
- Şarap kırmızı kuru 200 ml
- Kiraz 100 gr dondurulmuş
- Mısır nişastası 12 g
- Adım 1 Ana ürünleri hazırlayın: bonfile, kirazsız kiraz, şarap, tereyağı, nişasta, sarımsak, karabiber.
- Adım 2 Bonfile yıkayın, bir havlu ile kuru olduğundan emin olun, böylece aşırı nem, etin kızartılmasına müdahale etmez. Yağ eklenmiş iyi ısıtılmış bir tavada, her iki taraftan da bonfile kaburgalayın.
- Adım 3 Cam aşırı yağ yapmak için et kağıt havlu veya peçete aktarın.
- Adım 4 Tuz, karabiber, et için baharat serpin. Bir çift katmanlı folyo üzerine et, defne yaprağı ve frenk soğanı serpin (temizlemeyin). Önceden ısıtılmış bir fırında 40 dakika 180 ° C'ye dönüp pişirin.
- Adım 5 Sos yapmak için, kiraz zeytinyağında hafifçe kızartılmalıdır.
- Adım 6 Şarabı ekleyin, kaynatın ve alkolü buharlaştırmak için yaklaşık 10 dakika bekletin. Tuz, şeker, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
- Adım 7 az miktarda saf su ile nişasta seyreltin ve sosu ince bir damlama ekleyin. Sıcaklığı azaltın, ısıyı uzaklaştırmak için kalınlaştığı anda karıştırın. Gerekirse, tadına şeker ekleyin.
- Adım 8 Sos hazır. Bir tabak üzerine konan et dilimleri servis ederken ve kiraz sosu dökün.
- Adım 9 Eti folyodan çıkarın, dilimlenmiş dilimler halinde kesin.