Tatil pastası Almanya'dan gelen arkadaşlarım bana çok güzel bir dokuma böreği şarabı gönderdi, ama pişerken yüzdüler ve şekil kaybettiler. Çaresizdim, ama mayalı hamurun tarifini soğuk bir şekilde aldım. Bu hamur, farklı dokuma biçimleri için mükemmeldir ve o zamandan beri tatil kekleri en sevdiğim hamur işleridir. Onlar doldurma olmadan yapılabilir, turta, en ince kabuk ile yumuşak, havadar ve doldurma eklerseniz - parmaklarını yalamak! Dokuma kirazlı turta güzel, gür ve lezzetlidir. Bu turtanın avantajları arasında, pişirilmesi sadece 15-20 dakika sürmesi ve uzun süre tazeliğini korur (bir sonraki güne kadar hayatta kalırsa). Test edilen önerilen miktardan 2 büyük turta elde edilir.
maddeler:- Buğday unu 5 çorba kaşığı.
- Tereyağı 200 g
- Maya, kuru 11 gr
- Şeker 0.5 yemek kaşığı.
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- Süt 1 yemek kaşığı.
- Tarçın zemin 1 yemek kaşığı. l.
- Yabanmersini şurubu 100 ml
- Patates nişastası 1,5 çorba kaşığı. l.
- Şeker 0.5 yemek kaşığı.
- Kiraz Dondurulmuş 500 gr
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Zeytinyağı 0.5 yemek kaşığı. l.
- Adım 1 Turtayı hazırlamak için, hazır bir maya hamurunu soğuk bir şekilde, kiraz çekirdeksiz (taze veya dondurulmuş), dut şurubu (reçel olası), şeker ve nişastaya ihtiyacımız var.
- Adım 2 Dondurulmuş veya taze kiraz şekerli ve nişasta ile uyuyakalır, karıştırın ve masaya bırakın. Nişasta pişirme ile kirazları sulu tutacak, ancak suyun suyunun testten çıkmasına izin vermeyecektir.
- Adım 3 Hamur yarım saat ısıtılır, 8 kısma bölünür. Bir turta için 4 parça alıyoruz. Bir parça bir gözleme içine yuvarlanır ve bir tabak yardımıyla bile bir daire keseriz. Levhanın boyutu - bir turta oluştururken olduğu gibi, en fazla 20 santimetre, çap çift olacak ve tavaya sığmayacak bir risk vardır.
- Adım 4 Çemberi fırın kâğıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, berry şurubu ile yağlayın ve şekerle karıştırılmış tarçın serpin.
- Adım 5 Aynı şeyi, 3 parça test ile tekrarlayın ve bir yığınla istifleyin. Sıyrıklar, topuzun içine doğru yuvarlanır, yarısına bölünür, bir yarım daha bir dairenin içine doğru yuvarlanır ve önceki 3 tanesini örtün. Katmanları kesin, daireyi 8 parçaya ayırın, ancak 1 santimetrelik kenara ulaşmayın. Ortaya çıkan üçgenlerde, yarıklara, köşelere ve üçgenlerin tabanına ulaşmamak.
- Adım 6 Üçgeni yukarı çekin ve ortadaki yuvaya bir veya iki kez döndürün, örgülü üçgen dışa doğru bükülür. Bu yüzden tüm üçgenleri yatana kadar tekrar ediyoruz.
- Adım 7 Artıkları geri çekilir ve küçük kenarlar oluşturarak orta kısmına yerleştirilir. Hamuru kıstırmak gerekli değildir, pişirme sırasında bağlanır. Merkezi çember zeytinyağı ile yağlanır, böylece kirazlar hamurun ıslanmasını sağlamaz.
- Adım 8 Kirazlar tahsis edilmiş meyve suyunu birleştirir (eğer önceden yapılırsa, meyve suyu, çevreleri yağlamak için bir şurup yapmak için kullanılabilir), kirazları kekiin merkezine koyup biraz şeker ve nişasta serpin. Kekin hasır kenarları yumurta ile bulaşır ve 180 ° C'de pişirilen keki koyulur.
- Adım 9 Bir kek pişirilirken, kalan hamurun ikinci kısmını hazırlayabilirsiniz. 15 dakika sonra fırına göz atın ve tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin. Kek 20 dakikadan fazla pişmemiş. İşte böyle yakışıklı bir adam! Servis öncesi kiraz merkezi pudra şekeri ile toz haline getirilebilir.