Yemek pişirmek için bazı ipuçları
Tipik olarak, bu hamur un, sıvı ve yumurtadan yapılır. Ayrıca, aşçının lezzetine bağlı olarak tuz ve bazı baharatlar ekleyin. Aşağıdaki ürünler sıvı baz olarak işlev görebilir:
- maden suyu
- süt
- beyaz şarap
- bira
Başarılı bir gevrek meyilliğin sırrı, bu sıvıların neredeyse buzlu bir duruma soğumasıdır. Baharat ve baharatların bileşimi zevkinize göre seçilebilir, ancak hangi tür balığın belirli bitki ve baharatlarla en iyi şekilde bir araya getirildiği hakkında bazı ipuçları vardır. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- Somon, dereotu, kırmızı biber veya safran yemeklerine mükemmel;
- Alabalık fesleğen ve kekik ile en uyumludur;
- kekik ve biberiye, levrek veya dorado lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar;
- Sazan, maydanoz, kereviz, defne yaprağı ile iyi kombine edilecektir.
Balık baharatlarını oluşturan klasik malzemeler arasında köri, sarımsak, hindistancevizi, rezene, karabiber, kişniş, zerdeçal, kekik, tarhun, manolya asma ve daha birçok şey bulabilirsiniz.
Kabuğun daha gevrek olması için susam tohumu veya kıyılmış cevizlerin eklenmesine yardımcı olur.
Soğan meyilli pembe somon
Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- balık filetosu - 400-500 g
- hafif bira - 150 ml
- Soğan - 1 adet.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- un - 6-7 yemek kaşığı.
- ayçiçeği veya zeytinyağı
- şeker, tuz, baharatlar
Hazırlama yöntemi:
- İlk önce, birayı iyi soğutun. Buzdolabında iken, balık hazırlamak. Küçük bir kasede tuz, şeker ve karabiber karıştırın. Büyükanne orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş ve karışımı öğütülmüştür.
- Temizleyin, ampulü yıkayın ve bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda bükün.
- Temiz bir kapta, unun içine dökün, yumurtayı çırpın, tuz ekleyin ve yavaş yavaş biraya dökün, kütleyi karıştırın. Yoğunluktaki hamur ekşi kremaya benzemelidir.
- Ateşe bir tereyağı tereyağı koyun.
- Hamurda dilimlenmiş balık filetosu ve çıtır çıtır bir kabuk kadar yağda her taraftan kızartın.
Peynir meyilli Hake
Gerekli ürünlerin listesi:
- Hake filetosu - 0,5 kg
- sert peynir - 200 gr
- tavuk yumurtası - 3 adet.
- un - 2-3 yemek kaşığı.
- ayçiçek yağı
- Tuz ve baharatlar - tadı
Balık pişirme:
- Havel filetosunu yıkayın ve porsiyonlara bölün, tuz ve baharatla tuzlayın.
- Derin bir kapta yumurtaları döv, onlara un, karabiber ve rendelenmiş peynir ekleyin.
- Sobanın üzerine bir ızgara koyun ve yeterince yağlayın ve ısıtın.
- Hazırlanmış balık bir meyilli batırılmış ve pişirilene kadar bir tavada kızartın.
- Temiz, geniş bir tabak üzerine bir kağıt havlu koyun. Filetoyu yağdan çıkarırken, önce bir peçete ekleyin - fazla yağı emer. Ardından tabağı başka bir plakaya kaydırın.
Yararlı ipuçları
- Hamurda kızartma balıkları için yağın iyice ısıtılması gerekir, aksi halde hamur kavramayacak, tavada yayılacaktır.
- Eğer gevrek almak istiyorsanız, pişirirken balıkları bir kapakla kapatmayın.
- Tavaya birkaç parça koyunuz böylece birbirine yapışmazlar. Bu birkaç nedenden dolayı önemlidir. İlk olarak, kaynaşmış parçalar çirkin görünüyor ve ikincisi, bir tavada çok sayıda balık, yağın sıcaklığını düşürüyor.
- Meyilli balık, ekşi krema sosuyla servis edilmeli, tabağı taze sebzelerle süsleyin.