Oybirliği sonucuna vardılar: özel bir yaşam biçimine sahip olan bu temsilciler figürü önemseyen herkese yararlı olacaklar. % 90'ında sudan oluşurlar, içerdikleri kuru maddenin yarısı proteinler ve karbonhidratları içerir. Mantarlarda az miktarda - vitaminler (B grubunun büyük kısmı ve ayrıca D), eser elementler (kalsiyum, fosfor, demir, iyot, magnezyum dahil), amino asitler bulunur. Nişasta yerine glikojen. Ayrı bir krallıkta tanımlandıkları başka bir sebep. Mantarın yararlılığı, tıbbi özellikleri - makalenin konusu.
Ayrıca lif - kitin var. Selülozdan daha güçlüdür ve inceliği asimile etmek daha iyidir, mutfak işlemesi önerilir (en azından - tam öğütme). Belki de çoğu zaman tariflerde mantarlar görülür (esansiyel amino asitlerin bileşimi için büyük ölçüde tavuk yumurtası ile ortaktırlar). İstiridye mantarlarının tüketim sıklığına göre bunlardan biraz daha azdır (aynı zamanda istiridye mantarlarıdır). Yerli chanterelles, mantar, mantar, mantar, mantar, morels masamızı dönüştürüyor. Mantarlarda içkin olan şey, bu yüzden hassas bir koku. Ona esansiyel yağlar, ilk yerlerin yer aldığı içerikte liderler verilir. Gurmeler için değerli olmanın yanı sıra, yemek yeme osteoporoz ve anemi riskini azaltır. Onları İtalyan makarnasıyla tamamlamak için idealdir. Kuru formdaki herhangi bir mantarın tutamı, çorbada eşsiz bir koku verecektir. Gerçek bilenler mantar yapmak için farklı yollar bilirler: taze, salamura, kurutulmuş, konserve, ilk yemeklerin ana bileşeni veya pasta dolgusu şeklinde - çorbaya sıcak incelik. Seçenekler dikkate alınamaz.
Ama eğer koronat yaparsan, o zaman kesinlikle boletus. O beyaz bir mantar. Yemek pişerken bile kalan beyazın özelliği için ona isim verilmiştir. Eti bir kesimdeki rengi değiştirmez. Tüm bunlarda, doğanın ustalığının en yüksek tezahürüdür ve eşsiz besin ve tat özelliklerine sahiptir. Mantarların olgunlaşma ve hasat mevsimi, yaz ve sonbaharda düşer. Pişmesi kolay. Ayrı olarak veya salatada, balzamik sirke, tuz ve karabiber ile tatlandırılmış, biraz damlayan zeytinyağıyla servis yapabilirsiniz. Beyaz bir mantarın iyi olup olmadığını öğrenmek için, kapak veya bacağın üzerine hafifçe dokunmaya değecektir. Elastik yanardöner, açık ve sono tepki verecektir. Bu nedenle, mantar hayatın başlangıcındadır. Parmaklar bir diş çıkarırsa, bu seçenek size uygun değildir - torun-borovit'i yetiştirmek için bir yer. Mutfak amaçları için, kopyaları daha taze alın. Beyaz mantarlar sadece memelilerin tadı için değil. Solucanlar, onlar da içeride. Dışarıdan, bu yoksullaşan sakinlerin varlığını belirlemek mümkün değildir. Ama şapkayı kaldırırsanız, küçük delikler fark ettiniz, emin olun - onları yemeye karar veren ilk kişi siz değilsiniz.
Boletus'un gök gürültülü yağmurlar sırasında en iyi şekilde büyüdüğünü ve bu halk inancının gerçeğe yakın olduğunu söylüyorlar. Emin olmak için bir sağanaktan sonraki gün için en yakın ormana bakmaya değer. Ancak bir mantarı sepete atıp sadece onları anlarsanız atabilirsiniz. Ve şimdi hikayenin lezzetli kısmına geçme zamanı - şefin tarifleri. Mantar test etmek için kullanılan ev yöntemlerine güvenmeyin: hiç şüphesiz olanlardan pişirin
Sonbahar Polenta
• 100 g çörek
• 20 gr tereyağı
• 100 gr küçük mısır kabuğu
• 1 litre su
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz, biber
Mantarları ince tabaklara kesin, zeytin ve tereyağında kızartın. Polenta hazırlayın: mısır tuzlu suda kaynatın. Kıyılmış sarımsak, kızarmış mantar ekleyin; Tuz ve karabiber ile mevsim.
Mantarlı risotto
• 280 gr pirinç
• 200 g cep
• 500 ml sebze suyu
• 20 gr tereyağı ve kavurma için biraz
• 1 çorba kaşığı. zeytinyağı kaşığı
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı. kıyılmış maydanoz doğranmış
• Anason, tuz ve biber
Pirinci tencerede hazırlayın. Bunu yapmak için her iki yağ türünü de kullanın. Sarımsak, tuz ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak suyu karıştırın. Tereyağını kesilmiş tabak mantarlarını kızartın, onları risottoya ekleyin. Anason ve karabiber ile mevsim. -
Kokulu bruschetta
• 100 gr mantar
16 dilim ekmek
• 6 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı
• maydanoz
Plakaları mantarla yıka ve kes. Her parça ekmek üzerine biraz zeytinyağı damlatın ve altın kahverengi kadar bir ızgara tava veya fırında hızlı bir şekilde kızartın. Sarımsaklı, sıcak, ovalayın. Zeytinyağlı mantar, tuz ve yağ. Ince doğranmış maydanoz serpin.
Orman salatası
• 200 g cep
• 1 çorba kaşığı. elma sirkesi kaşığı
• 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı zeytinyağı
tuz, biber
Mantarları plakalara ayırın, zeytinyağı ve elma sirkesi serpin. Sezon.