Lahana turşusu ile mantar çorbası, lahana olmadan İtalya makarna olmadan aynı şeydir. Rus topraklarının ve Rus geleneklerinin aynı sembolüdür; semaver, çavdar ekmeği veya Tula zencefilli çörek gibidir. Ve Rusya'da, Hıristiyanlığın gelişiyle eşzamanlı olarak ortaya çıktılar. Bizans'ın yeni dini ile birlikte, lahana bölgemize girdiler. Sığınaklara alışkın olan Slavlar, yılda birkaç kez kilise yazılarını gözlemleme zorunluluğuyla bağlantılı olarak bunu takdir ettiler. Zamanla, et, mantar çorbası ve diğer lahana yemeklerinin kullanımı neredeyse fizyolojik bir alışkanlık haline geldi. Mutfak sanayi uzmanları yaklaşık üç düzine lahana çorbası çeşidi: boş ve zengin, yağsız ve et, balık ve mantar çorbası, yeşil ve kurutulmuş, günlük ve taze ... Böyle bir çeşit bu yemeğin her zaman arzulanan ve sıkıcı değil, ataerkil Rus ailesinde bir neden olmadan sıkıcı değil : "Kendi babam bıkacak, ama asla olmayacak." Şaşırtıcı olmayan gerçek Rus çorbası, patates olmadan pişirin, çünkü bu kök, lahanadan çok daha geç Rusya'da ortaya çıktı. Bu nedenle beslenmede, özellikle oruç günlerinde çorbaya krup eklenmiştir. Atalarımızın yaptığı gibi, incir arpa ile yağsız mantar çorbası pişirin.
maddeler:- Mantarlar, beyaz, kurutulmuş, 25 g
- Kabuğu çıkarılmış tane arpa 3 çorba kaşığı. l.
- Kereviz kökü 200 g
- Beyaz lahana ekşi 150 g
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı. l.
- Maydanoz taze 0.5 demet
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Tuz 1 tutam
- Adım 1 Mantar çorbası hazırlamak için, ayrıca inci arpa, kereviz kökü, ekşi lahana, otlar ve baharatlar gerekir.
- Adım 2 Mantarlar iyice durulayın, 1 bardak soğuk su dökün ve 30-40 dakika bekletin.
- Adım 3 Kerevizi soyun ve şeritler halinde kesin.
- Adım 4 Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve lahana turşusunu kereviz ile kızartın. Kapak altında 15-20 dakika kısık ateşte kızartın.
- Adım 5 Bir doku peçete ile mantar infüzyon suşu ve kaydedin ve mantar tekrar durulayın. Tencereye 2 litre su dökün, mantarları ekleyin, inci kabartması ve mantar infüzyonu kullanın - her şeyi kaynatın, 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Adım 6 Sonra kereviz ile haşlanmış lahana ekleyin - başka bir 10 dakika pişirin.
- Adım 7 Tatmak için ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin ve ısıdan çıkarın. 5-10 dakika demleyelim.