Lahana, çorba, salata sosu, vareniki, turta, borsch ve diğer güzelliklerin hayal edilmesinin zor olduğu önemli ve gerekli bir malzemedir. Bir günkü lahana, stratejik öneme sahip bir ürün olarak, tarlalardan ve sebze bahçelerinden kaybolursa, Rus yemekleri ezici bir darbeye maruz kalacaktır. Tarımsal ürünlerin "kraliçesi", yüzlerce lezzetli ve sağlıklı yemeğin bir parçası ve aynı popüler ve tüm favori iş parçalarının bir parçasıdır. Kış için baharatlı marine lahana, demir kapakların altında gevrek renk, sterilizasyon olmadan salamurada lahana ... Geleneksel ve standart olmayan konserve ve diğer birçok yemek tarifleri her şeyi öğrenmeli ve denemeliler: hem deneyimli aşçılar hem de genç ev hanımları sadece mutfak temellerini öğreniyor!
Herhangi bir uygulama teoriden önce gelir. Bankaları almadan ve parçalamadan önce önemli ipuçlarını okuyun:- kış için hasat için, tercihen geç ve orta olgunlaşan beyaz lahana çeşitleri kullanılır;
- yuvarlak ve düzleştirilmiş lahana tokmakları tercih edilmesini sağlar - şekillerini ve karakteristik darlıklarını daha iyi korurlar;
- Hazırlık sırasında kullanılan kaplar - kaplar, kaseler, çekmeceler, kovalar, varil, teneke kutular, kil kaplar;
- lahana turşusu saklamak için cam kavanoz kullanmak daha iyidir;
- genellikle lahana havuç, pancar, biber, elma, çilek, otlar ve baharatlarla birleştirilir;
- lahana kütük için doldurma asetik turşusu, güçlü turşu veya domates suyu şeklinde hazırlanır;
- Bitmiş lahana turşusu, baharatlı, tatlı, ekşi veya tuzlu olabilir: bu, kompozisyondaki ek sebzeler, baharatlar ve baharatların miktarına bağlıdır.
Salamura kışı için marine edilmiş çok lezzetli lahana - fotoğraflı bir tarif
Salamura kışın için marine edilmiş lezzetli lahana için malzemeler
- beyaz lahana kafa - 10 kg
- büyük havuç - 10 adet.
- tuz kaba - 1 yemek kaşığı.
- bal ışığı - 6 yemek kaşığı.
Kış için tuzlu su içinde lezzetli marine lahana tarifi için gerekli malzemeler
- Büyük lahana kafalarını seçin ve tam ağırlığı belirlemek için bunları tartın. Tarifdeki adımları izleyin.
- Her çatalla, üst yaprakları çıkarın, kenara koyun - hala kullanışlı. Eski bir makinede veya yeni bir parçalayıcıyla lahana kafalarını kesin.
- Elde edilen kütle, Sovyet bebek banyosunun büyük bir kabına yerleştirilir.
- Büyük havuçları soyup kaba bir rende rendeleyin. Taşlama için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
- Havuçları bir kapta lahana ile koyun. Sebzeleri iyice karıştırın, onları elinizle sıkın.
- Bir bardak büyük tuzu ölçün, lahana içine dökün. İş parçasını ellerinizle tekrar yıkayın.
- Sonra tarifte belirtilen bal miktarını gönderin. Sebzeleri avuç içleriyle karıştırın.
- Seramik veya hafriyat kovanını turşu ve marine için yıkayın ve kurulayın. İş parçasını aktarın ve sıkıca bastırın.
- Bütün yapraklarla lahana sarın ve oda sıcaklığında 72 saat saklayın. Bu süre zarfında birkaç kez lahana keskin bir dalla delinir.
- Üç gün sonra, marine edilmiş lahana iş parçasına sıkıca sıkıştırarak uygun bir kabın kutularına kaydırın.
- Soğuk bir yerde - mahzende veya buzdolabında, bir fotoğrafla reçete ile salamuraya kış için marine edilmiş lezzetli lahana saklayın.
Kış için kırmızı lahana turşusu nasıl - adım adım tarifi
Kış için kırmızı lahana turşusu için malzemeler
- orta boy kırmızı lahana - 1 adet.
- Laurushka - 3 adet.
- karanfil tomurcukları - 7 adet.
- karabiber ve kokulu - 10 adet.
- şeker-3 yemek kaşığı
- arıtılmış su - 750 ml
- sirke - 1 yemek kaşığı.
- yağ - 55 ml
- Tuz kaba - 1.5 yemek kaşığı.
- tarçın tozu - 0.5 tsp.
Kış için marine edilmiş kırmızı lahana tarifi hakkında adım adım talimat
- Baş kırmızı lahana keskin bir bıçak veya özel bir rende ile ince doğrayın.
- İpliği steril bir litre veya bir buçuk litre kavanoza sıkıca bastırın.
- Kalan malzemelerin kokulu bir dolgu yapın.
- Sıcak bir turşusu ile rammed lahanayı teneke kutunun üstüne dökün.
- Tamamen soğuduktan sonra, iş parçasını buzdolabının rafına taşıyın. 2-3 gün sonra, tarife göre atıştırmalık hazır olacak.
- Buzdolabında kışın marine edilmiş kırmızı lahanaları saklamak için, sirke miktarını 50 ml arttırmanız ve sıkı termo-kapaklar kullanmanız gerekir.
Karnabahar, demir kapaklar altında teneke kutularda kış için marine edilmiş - fotoğraflı reçete
Kış için demir kapaklar altında marine edilmiş karnabahar hazırlanması için Malzemeler
- karnabahar - 1,5 kg
- tuz - 3 öğenin l.
- curi tozu - 1.5 çay kaşığı.
- Laurushka - 3 adet.
- zerdeçal - 0,5 tsp.
- Acı biber (isteğe bağlı) - 1 tutam
- arıtılmış su - 3 yemek kaşığı.
- sirke - 1 yemek kaşığı.
- kakule - 4 adet.
- şeker - 100 gr
Kış için metal kapaklar için turşu karnabahar tarifi adım adım talimat
- Tuzlu su hazırlamak için, 2 yemek kaşığı ile bir tencerede ısı içme suyu. tuz, sirke ve şeker. Gevşek bileşenlerin çözüldüğünden emin olun - ve gemiyi ateşten çıkarın.
- Karnabahar kafaları kesin ve küçük çiçek salkımına bölün. Sebze 1 çorba kaşığı üzerine dökün. l. büyük tuz ve iyice karıştırın. Fazla sıvı bırakmak için lahana 30 dakika ısıtın. Bu yüzden çiçeklenme daha kuru olacak, yani daha fazla turşusu emilecek demektir
- Zamanın sonunda lahana suyunu boşaltın. Sebzeleri akan su ile durulayın ve bir kevgir içine dökün.
- 500 - 750 ml kapasiteli kavanozları sterilize edin ve kurutun. Her konteynırda kakule, defne, köri ve zerdeçal tozu yer alır.
- Daha sonra karnabahar kutularına serpilir, daha büyük yoğunlukta forseps ile hafifçe bastırılır. Sebzeleri 15 dakika sıcak bir turta ile dökün.
- Bir saatin çeyreğinden sonra, sıvıyı bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Geniş bir huni kullanarak, iş parçasını bir kaynar turşusuyla tekrar dökün. Konteynerin en fazla 1 cm'ye kadar sıvı ile doldurulduğundan emin olun.
- Kutunun boynunu hafifçe kağıt havluyla silin. İş parçasını kalay kapaklarının altından geçirin.
- Keçi veya kilerdeki teneke kapaklar altında kutulara marine edilmiş karnabaharı kışa kadar saklayın. Yüksek nem ve doğrudan güneş ışığından kaçının.
Aspirin ile kutularda kış için baharatlı marine lahana: video tarifi
Kışın sıcak domateste marine edilen çok lezzetli ve gevrek lahana
Kış için sıcak domates marine edilmiş lezzetli gevrek lahana hazırlanması için Malzemeler
- lahana çatalları - 2 kg
- domates suyu - 1,5 l
- sarımsak soyulmuş - 6 diş
- tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı.
- maydanoz otlar - 200 g
- yağ - 100 ml
- masa sirkesi - 100 ml
Kışın sıcak domateste lezzetli turşu lahana tarifi hakkında adım adım talimatlar
- Üst kurutulmuş yaprakları çatal lahana kabuğu, 4 parçaya bölmek, güdük kesti.
- İnce şeritler veya doğrayın parçalayıcı ile doğranmış lahana.
- Kitleyi derin bir tencerede katlayın ve yarım pişene kadar az miktarda su ile yıkayın. Lahana çok miktarda sıvı bırakırsa, yarısını birleştirin.
- Lahanaya domates suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, sirke, şeker, tereyağı ve kıyılmış yavru ekleyin.
- İş parçasını 3 dakika daha kaynatın. Marine lahanaları steril litre kutularındaki porsiyonlara aktarın.
- Kışın sıcak teneke içinde marine edilen lezzetli gevrek lahana, güçlü teneke kapaklar altında yuvarlayın.