dolma
8 porsiyon için:
- 40 üzüm yaprağı
Doldurma için:
- 300 g koyun eti
- 200 gr sığır eti
- 1-2 soğan
- 1 domates
- 1 çorba kaşığı. bitkisel yağ
- maydanoz, dereotu, kişniş
- 4 yemek kaşığı pirinç
- 1-2 diş sarımsak
- 1/4 çay kaşığı. yer fıstığı
- tuz, taze çekilmiş karabiber, şerbetçiotu
Doldurmak için:
- 200 gr ekşi krema
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 250 ml et suyu veya su 1-2 yemek kaşığı. bitkisel yağ
Asma yaprakları durulayın, kaynar suya koyun ve 3-5 dakika bekletin. Suyu boşaltın, her yapraktan damarların kalınlaşmasını kesin. Forcemeat'ı hazırlayın: et bir kıyma makinesinden geçirilir, soğanları soyar, ince kesilir ve bitkisel yağda sote edilir. Yeşil, kuru ve doğrayın. Domatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Yarım kaynatılana kadar pirinç kaynatın. Sarımsakları doğrayın. Hazırlanan sebzeler, pilav, otlar ve baharatlar ile% 3c etleri birleştirin, 1-2 yemek kaşığı dökün. soğuk su ve iyice karıştırın. Üzümün geniş bir kesiminde pürüzsüz bir tarafa bırakır, dolumun 1 tatlı kaşığı uzar. Tabak kenarlarını merkeze çevirin ve temiz tüpler oluşturun. Kasanın dibi üzüm yaprakları ile kaplıdır ve ördek yavrusu üstte sıkıca serilir. Dolguyu hazırlayın: ekşi krema ile domates salçasını birleştirin ve karıştırın. Suyu veya suyu, tuz, karabiberi ekleyin, yağ dökün ve tekrar karıştırın. Dolma dökün ve 40-50 dakika pişirin.
Karnabahar ve tavuk fileto ile güveç
4 porsiyon için:
• 500 gr karnabahar
• 2 büyük havuç
• 250 gram brokoli
• 300 gram haşlanmış tavuk filetosu
• 100 gr rendelenmiş sert peynir
• 3 çorba kaşığı. l. krem
• 2 yemek kaşığı un
• 200 ml et suyu
• 1 çorba kaşığı. tereyağı
• 2 yemek kaşığı süt
• 2 yumurta sarısı
• bir tutam yer fıstığı
• Biber ve tadı tuz
1. Karnabaharı deneyin ve yarı pişmiş oluncaya kadar kaynatın. Kaynatma suyu, krema, un, süt ve et suyu, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra dayak yemişlerini ekleyin ve kalınlaşana kadar bir su banyosunda pişirin. 2. Brokoli ve havuç parçaları, tuz, yağ, karnabahar her tarafı ve üstüne koyun. Tavuk filetoları küp şeklinde kesilmiş ve sebzelerin arasına koyulmuştur. Üzerine sos dökün, rendelenmiş peynir serpin. Kabuktan 15 dakika önce pişirin.
Karnabahar baharatlı sos ile
4 porsiyon için:
- 500 gr karnabahar
- 2 haşlanmış yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 125 ml bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı hardal
- 50 gram sert peynir
- 50 ml krem
- tadı tuzu
- dekorasyon için taze yeşillik
1. Karnabahar başını temizleyin, tuzlu suda kaynatın, bir kaynamaya getirin, pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Baş büyük kochanchiki'yi ortadan kaldırıyor. 2. Baharatlı bir sos için 2 haşlanmış yumurta temizleyin, sarısı bir elekle silin, çiğ sarısı, tuzla karıştırın. Z. Bitkisel yağın biraz yarısını ekleyiniz (birkaç damla), karıştırıcıyı kalınlaşana kadar çırpın. Limon suyu, hardal ve kalan yağı dökün, doğranmış yumurta akılarını ekleyin, karıştırın. Formda, karnabahar sos ile karıştırın, biraz krem dökün ve rendelenmiş peynir serpin, sıcak bir fırında birkaç dakika için gönderin.
Diyet sebze çorbası
4 porsiyon için:
• 300 gram patates
• 150 gr konserve yeşil bezelye
• 2 adet havuç
• 2 adet soğan
• 300 gr karnabahar
• tadı tuzu
• dekorasyon için taze dereotu ve maydanoz
1. Tuzlu kaynar suda, önceden hazırlanmış sebzeleri alçaltın - patates, doğranmış ve havuç, doğranmış veya dilimler halinde kesin. Çiçek salkımına 2.Coloured lahana ve bir tavada koyun. 3. Ampulü soyun ve tamamen tencereye koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin. Konserve yeşil bezelye ekleyin (önceden tahliye). Soğanları çorbadan çıkarın. 5. Çorba tabağına servis yapmadan önce dereotu ve maydanoz serpin.
Kestane ile tavuk
6 porsiyon için:
• 1 tavuk
• 4 büyük patates
• 6 arpacık
• 250 gr kestane
• Domuz yağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 bardak konyak
• Tuz, tatmak için biber
Doldurma için:
• 250 gr kestane
• 1 adet soğan
• 50 gr çam fıstığı
• 50 gr kuru üzüm
• 50 gr kuru erik veya kuru kayısı
• 100 gr tavuk karaciğeri
• kızartma için bitkisel yağ
1. Kestaneları sert kabuklardan soyun ve kaynar suda 20 dakika pişirin, filmi ayırın. Tavuğu tuz ve karabiberle pişirin. Doldurmanın tüm bileşenlerini ince bir şekilde kesin. Soğanlar hafifçe yağ içinde kurtarıldı, tavuk karaciğerine koydu, hafifçe kızardı. Kestane, fındık ve kuru meyveler ekleyin, karıştırın ve ateşten alın. 2. Tavuğu doldurup forma koyun, domuz yağı ekleyin. Patatesleri ve soğanları koyun, hafifçe zeytinyağını dökün. Fırında 180 ° C'de pişirin. Tavuk neredeyse hazır olduğunda, konyakla doldurun, kalan kestaneleri ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.
Kestane keki
4 porsiyon için:
5 yumurta
• 100 gr şeker
• 100 gr ceviz
• 60 gram un
• 1 torba vanilin
Doldurma için:
• 200 gr kestane
80 gr tereyağı
• 1/2 çay kaşığı. Roman
• 2 yemek kaşığı. l. gül kalçalarından (veya başka herhangi birinden)
tatmak için pudra şekeri
1. Çırpıcıyı çok yoğun köpüğe çırpın. Sarısı, şeker ve vanilin, kalın, hafif ve köpüklü bir karışım oluşana kadar karıştırılır. Somunlar bir karıştırıcıda çok iyi doğramaktadır. 2. proteinleri ve sarısını bağlayın, hafifçe karıştırın. Bir çorba kaşığı onlara alternatif olarak un ve öğütülmüş fındıkları ekleyin ve homojen bir kütleye hafifçe karıştırın. 3. Gresli bir tavada ve yağlanmış tavada ince bir tabaka halinde kütleyi toz haline getirin. Önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 15 dakika 180 ° C'ye kadar pişirin. 4. Kestane kabuğu soyulur, kaynar suda 20 dakika kaynatın, yumuşak filmi ayırın ve saflaşana kadar karıştırıcıyı doğrayın. Kestane püresi, yumuşatılmış tereyağı ve romu birleştirin, iyice karıştırın. 5. Bisküviyi yavaşça tavadan çıkarın ve toz şekerle kaplanmış bir peçeteye koyun. Bir peçete ile rulo haline getirin. Rulo soğuduğunda, açtıktan sonra peçeteyi çıkarın ve bisküvinin tüm yüzeyini reçel ile ve sonra kestane kreması ile yayın. Yine, bisküvi ve dolgunun iyice karışması için katlayın. Pudra şekeri ile sert toz. Dilimler halinde kesilmeden önce.
Kanepe ile Kanepe
12 porsiyon için:
• Üç parça halinde kesilmiş 12 adet beyaz ekmek
• Tadı zeytinyağı
• doğranmış dereotu
• 12 dilim füme somon
• 1 limon
• 12 zeytin
• dekorasyon için maydanoz
1. Beyaz ekmek parçaları hafifçe kızartılır, kızartma kabına biraz zeytinyağı eklenir. Kıyılmış dereotu rulo. 2. balık küçük bir parça limon koymak, bir rulo yuvarlayın. 3. Şiş veya kürdan ekmeğini, rulolarını ve zeytinlerini sabitleyin. Kanepeyi maydanozla süsleyin.
Somon ve siyah havyar ile sandviçler
4 porsiyon için:
- 4 dilim siyah ekmek
- 60 gr krem peynir
- Bir demet yeşil soğandan 1 / 3'ü
- 4 dilim tuzlanmış somon
- 1-2 adet haşlanmış yumurta
- 4 çay kaşığı siyah havyar
- dekorasyon için dereotu
1. Siyah ekmeği krem peynirle yağlayın. 2. Soğanları yeşil soğanla serpin, 1.5-2 cm uzunluğunda parçalara ayırın 3. Üstte bir parça somon yerleştirin. Yumurtaları parçalara ayırın. Balığa koy. 5. havyar üstüne yerleştirin. Sandviçleri bir dereotu ile süsleyin.
Kremalı mantar çorbası
6 porsiyon yemek için:
- 500 g cep
- 3 havuç
- 2 soğan ampulleri
- 2 patates
- 3 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 50 ml süt
- 300 gr krema (% 22 yağ içeriği)
- Maydanoz 3 dal
- tadı tuz, beyaz biber
1. Mantarları temizleyin ve yıkayın. 2-3 mantar dekorasyon için ayrılır, diğerleri ise dilimlere ayrılır. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Havuç ve soğan, ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın ve kızartın. Sonra mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar küçük bir ateşte 20 dakika kızartın. 3. Patates suya süt ve tuz ekleyerek kaynatın. Tahliye ve püre. Mantarlar dekorasyon için ayrıldılar, ince bir şekilde tabaklar ve kızartmalar yaparak hafifçe ısırıldılar. 4. Karıştırıcıda, soğutulmuş mantarları doğrayın. Patates püresi, mantar püresi ve krema birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, küçük bir ateş ve ısı koyun.
Makarna ve sebze ile mantar çorbası
4 yemek porsiyonu:
- 1 litre tavuk suyu
- 1 büyük havuç
- 1/2 kereviz kökü
- 1/2 bardak makarna (makarna)
- 200 g petrol
- 1 orta boy soğan
- 80 gr konserve yeşil bezelye
- 75 ml bitkisel yağ
1. Kereviz sapını saman, mantarla - ince tabaklarla kesin. Bir rende havuç sürün ve soğanı küçük küpler halinde kesin. 2. Altın havuç kadar bitkisel yağda soğan ve mantarlı şeftali havuç. 3. Boon bir kaynamaya getirin, macunu ekleyin. 4. macun hazır 3 5 dakika, sebze ve mantar ekleyin. Konserve yeşil bezelye bir avuç koyun. Servis yapmadan önce, çorbayı doğranmış otlar ile süsleyin.
Sardalya ve sebze ile pirinç salatası
4 yemek porsiyonu:
• 200 gr pirinç
• bir avuç yeşil soğan
• 3 adet maydanoz
• 1 büyük salatalık
• yağda konserve sardalya konservesi
• 1/2 bardak konserve mısır
• 1/2 bardak konserve yeşil bezelye
• 4-6 adet kiraz domates
• tadı tuzu
Pişirilene kadar pişirin ve pişirin sonuna kadar biraz tuz koyun. Soğutun. 2. Yeşil soğan ve birkaç dal maydanoz iyice durulayın ve ince doğrayın. Salatalık kabuğu ve küpler halinde kesilmiş Yağda konserve sardalya, çatalı parçalara bölün, bitmiş pirinçle karıştırın. Karışıma soğan ve maydanoz, dilimlenmiş salatalık, konserve mısır ve yeşil bezelye ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın. 3. 4 dilim kiraz domates içine kesilmiş yemek ve servis yapın.
Sarmısakları ve sebze ile kırmızı fasulye salatası
4 yemek porsiyonu:
• Kendi suyunda konserve kırmızı fasulye konservesi
• konserve sardalya konservesi, 1 2-3 domates
• bir demet maydanoz
• 1 adet kırmızı tatlı soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, tadı tuz
1.Pomidory küpler, maydanoz ve kırmızı tatlı soğan pirzola kesin. 2. yağda sardalya, düzgün parçalar halinde bölün. Domates, sardalya, soğan ve maydanoz ile kendi meyve suyu fasulyenizde konserve karışımı. 4. Salatayı zeytinyağı ve limon suyu karışımıyla servis edin, tadı tuzu ve tabağa servis yapın.
Konserve sardalya ile pirinç salatası
4 yemek porsiyonu:
• yağda konserve sardalya konservesi
• 200 gr pirinç
• 1 adet büyük tatlı kırmızı soğan
• 4-6 adet kiraz domates
• siyah zeytin
• Tuz, tatmak için biber
• tadı için zeytinyağı, limon suyu
1. Hazır olana kadar pirincin kaynatın ve pişirin sonuna kadar biraz tuz koyun. Soğutun. 2. Konserve mamulleri kavanozdan çıkarın, bir kaseye katlayın ve iki çatal kullanarak parçalara ayırın. 3. Sarımsakları temizleyin, yıkayın ve yarım halkalara kesin. Kiraz domates ve iki parçaya bölün. 4. Bitmiş pirinci küçük bir slayta sahip bir tabağa koyunuz, soğanları yarım halkalara, daha sonra da konserve sardalya parçalarına doğrayınız. 5. Üst siyah zeytinleri çukursuz olarak yerleştirin. Salatayı yarım kiraz domatesle süsleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı limon suyu ve zeytinyağı ile serpin. Hemen servis yapın.
Balık dolgulu fırında patates
4 yemek porsiyonu:
- 4 büyük patates
- 1 çorba kaşığı. tereyağı
- 1 çay kaşığı patates için çeşniler
- • Yağda 240 gr konserve sardalya, 1 küçük soğan
- 100 gr konserve mısır
- mayonez, otlar, tadı tuz
1. Patatesi iyice yıkayın, yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın, tuz ve baharat serpin, folyoya sarın. Hazırlanan patatesler fırının üst ızgarasına serilmiş ve patateslerin altın kabuğuna ve yumuşaklığına kadar 200 ° C'de 20-30 dakika pişirilmiştir. Patatesler hazır olmadan 10 dakika önce folyoyu biraz açınız. 3. Tereyağlı sardalya çatalla iyice konserve edin, mayonez ve ince doğranmış soğanla karıştırın. 4. Bitmiş fırında patates ile, folyoyu çıkarın, kesip kesin, ama sonuna kadar değil. 5. ortada balık karışımı yatıyordu, konserve mısır ve doğranmış otlar ile üstüne serpin. Hemen servis yapın.
8 porsiyon yemek için:
- 1 küçük lahana başı
- 500 gr kıyma (domuz eti ve sığır eti)
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım pişirilmiş 250 pirinç
1 havuç
• 0,5 kg domates
• 1 litre sebze suyu
3 yüz bitkisel yağ
• 250 ml ekşi krema
• maydanoz yeşillikleri
• Tuz, tatmak için biber
1. Yaprakları tuzlu suda yumuşak olana kadar bir lahanadan bir lahana kesin. Havalı, yapraklara doğru yola çık. 2. Benim formemeat tuz, biber. Ampul ve havuç kabuğu, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Kızartmanın yarısı doldurmaya eklenir, karıştırılır. Lahana yaprakları, forcemeat ve lahana ruloları bırakır. Her iki tarafta her kızartma yağı. 3. Domatesleri soyun, doğrayın ve kalan pastayı karıştırın. Ekşi krema ekleyin, suyu dökün ve karıştırın. Hazırlanmış lahana, kalın dipli bir tencerede toplanır ve sos dökülür. Kaynamaya getirin, sıcaklığı düşürün ve bitene kadar kapağın altında pişirin. Taze otlar ile servis yapın.
Galaktoboureko
8 porsiyon için:
• 2 bardak kepekli buğday unu
• 470 gr tereyağı
• 3/4 çay kaşığı. tuz
• 5 bardak şeker
• 4 bardak sıcak süt
• 5 yemek kaşığı. irmik
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu
• 1 limon kabuğu
1. Kase, un eleyin, 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı, tuz ve biraz su dökün. 2. Hamuru deneyin, bir kaseye yuvarlayın, bir havluyla kapatın ve 30 dakika buzdolabında saklayın. Masanın üzerine un ve rulo hamur serpin. Ortaya çıkan tabakanın ortasında kalan tereyağını koyun, dört tarafı bir testle örtün, tekrar yuvarlayın ve ardından katmanı 3 kat halinde katlayın. 20 dakika buzdolabında. Prosedürü 4 kez daha tekrarlayın, her seferinde hamuru buzdolabına koyun. Z. Krem için, bir emaye tencerede çırpma, yumurta, 1,5 bardak şeker ve irmik. Yenmeye devam edin, yavaş yavaş sütü dökün. Kremayı ateşe koyun ve birkaç kez kaynatın. Rendelenmiş kabuğu rendesi üzerine rendelenmiş kabuğu ekleyin. Yumuşatılmış yağı (200 g) koyun ve kremi kırın. Puf hamuru 6 aynı parçaya. 4. Tablonun çalışma yüzeyini un ile yayın ve hamuru ince tabakalara yuvarlayın. Her katmanı tereyağı ile yağlayın. Pişirme kalıbı da yağlanmalı, 3 tabak puf böreği üzerine serilmeli, böylece kenarların ötesine uzanmalıdır. Katmanları hazırlanan krema ile yayın ve çıkıntılı kenarları yukarıya doğru sarın. Kalan hamur tabakalarını keskin bir bıçakla kaplayın ve çok derin kesikler yapmayın. 5. Formu fırına koyun ve kekii 30-40 dakika ılımlı bir sıcaklıkta pişirin. Şurup için 1 su bardağı su, limon suyu, 3,5 bardak şeker karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Bitmiş turtayı fırından çıkarın ve şurup üzerine dökün. Pastayı kendi başınıza süsleyin.
Tavuk "Doğu taç giyme töreni"
4 porsiyon için:
- Ciltsiz 4 tavuk göğsü, şeritler halinde kesilmiş
- Mayonez 250 ml
- 75 ml soya sosu
- 1 çay kaşığı baharat karışımı
- 1 çorba kaşığı. ince doğranmış yeşil soğan
- 100 g bademli gevreği
- 2 büyük mango, fırçalanmış ve dilimlenmiş ince dilimler (veya 1 mango ve 1 papaya)
- Dekorasyon için bir avuç kıyılmış kişniş
- dekorasyon için ince doğranmış kurutulmuş pul biber avuç
1. Tavuğu kaynar suya koyun ve tavuk iyi pişinceye kadar 12-15 dakika pişirin. 2. Isıdan çıkarın, suyu boşaltın ve tavuğun soğumasını bekleyin. Z.Yum doldurma, mayonez, soya sosu ve baharatları karıştırın, daha sonra dilimlenmiş yeşil soğanlar, badem pulları ve mango dilimleri ekleyin. 4. Tavuk parçalarını karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. 5. Kişniş ve kurutulmuş biberleri aydınlatın. 6. Bu yemek "üniformalı" pişmiş patates servis edilirse harika görünüyor. Soğuk bir piknik salatası olarak idealdir.
Meze "Peynir Kabak"
8 porsiyon için:
- 8 yemek kaşığı füme kaşar, önceden eritilmiş ve soğutulmuş
- 2 çay kaşığı. ince doğranmış fıstık
- 4 ekmek çubukları
- dekorasyon için maydanoz
1. Düz kabı pişirme için gıda kağıdı veya parşömen ile yerleştirin. 2. Soğutulan çedarın sekiz bölümünün her birini bir top haline getirin. Peynir toplarını bir tabağa koyun ve buzdolabına 10-15 dakika sürün. 3. Kürdan kullanarak, peynir toplarının yanlarına kabakların görünümünü verin. Ezilmiş yer fıstığında gelecekteki kabakların altlarını indirin. 4. Doğrudan servis yapmadan önce, breadsticks yarımlarını kabakların içine sokun, peynirli atıştırmalıkları maydanozun küçük dallarıyla süsleyin. Buzdolabında saklayın.
spanakopita
10 porsiyon için:
• 400 gr puf böreği
• 500-700 gr taze dondurulmuş ıspanak
• bir avuç yeşil soğan
• Küçük bir dereotu ve maydanoz için
• 300-400 gr beyaz peynir
• 2-3 yumurta
• 20 gram irmik
• Tadı biber
1. Ispanak, soğan, dereotu ve maydonozu kesin, yeşillik miktarı azalıncaya kadar biraz zeki karıştırın. 2. Yumurtaları ekleyin, manga (fazla sıvı emecektir) ve ufalanmış biber, biber. Z. Yağlanmış bir zeytinyağı ile, bir tabakalı phylo yerleştirin. Üzerinde - ıspanaktan bir doldurma. Üstte ikinci filo sayfasıdır. Kenarları katlayın. 4. Hamurun üst tabakasını kesin, böylece pişirme sırasında şişmeyiniz. Üstüne zeytinyağıyla hafifçe yağ sürün. Fırında 200 ° C'de 40 dakika pişirin.
Klasik Yunan salatası
4 porsiyon için:
• 4 domates
• 1 adet tatlı soğan
• 1 küçük salatalık
• 2 adet yeşil biber
• 20 mantar
• 20 adet zeytin
• 200 gr beyaz peynir
Sos doldurma için:
• 100 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı. tuz
• 0,5 tsp. karabiber bütün
1. Büyük domates ve soğanı kesin. Salatalık kabuğu, doğrayın, doğranmış biber doğrayın ve dilimler halinde kesin. Mantarları dilimler halinde kesin. 2. Büyük bir kase sebze, mantar ve peynirle karıştırın. Zeytinleri ekleyiniz. 3.Singelyely sos için tüm malzemeleri karıştırın, salata mevsimi ve hemen masaya servis yapın.
Ricotta ile kiraz üçgenler
4 porsiyon için:
- 150 g ricotta
- 2 yumurta
- 70 gr şeker
- meyve suyu ve yarım limon kabuğu
- 0.5 çay kaşığı vanilya özü
- 6 yaprak (400-500 g) filo testi
- 200 gr tereyağı
- 150 gr kiraz reçeli
- 80 gr ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Blender ricotta, yumurta, şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi, vanilya özü karıştırın. Bir mutfak havlusu üzerine, bir parça hamur filosu, eritilmiş tereyağı ile yağ sürün. Üst kısım bir sonraki sayfadır ve tüm sayfalar temizlenene kadar devam eder. Hamuru karelere kesin. Ricotta dolgusunun ortasına koyun. Ekmek kırıntıları ile üst ve kiraz reçeli koydu. Hamuru ikiye katlayın, böylece bir üçgen oluşur. Fırında 180 ° C'de 35 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin. Pudra şekeri serpin.