Mısırlı Domates
Bir tarif aldım ...
2 kg orta ölçekli yoğun domates 2-3 genç mısır koçanı 20 gr Siyah frenk üzümü 2-3 yapraklı şemsiyeyle 2-3 yaprak maydanoz 2-3 defne yaprağı 8-10 karabiber karabiber 100 gr tuz.
Ve biz yaparız
Frenk üzümü yaprakları, dereotu sapları ve maydanozu yıkayarak, bir tepsiye katlayın ve kaynar su ile haşlayın. Yeşillikler ve üzümü yapraklarını sudan çıkarınız, hafifçe kurulayınız ve temiz bir kavanoza (1 şemsiye dereotu ve 2-3 yaprak üzümü ertelenmesi) bırakınız. Yaprakları mısır kulaklarından çıkarın, iyice yıkayın, kurulayın ve solmuş uçları kesin. Frenk üzümü yapraklarını yeşil yaprakları ile hazırlanan mısır yaprakları. Mısır koçanı, haşerelerden ("tüyler") temizlenmeli, yıkanmalı, kurutulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Tahta bir çubukla birkaç yerde yıkamak, kurutmak ve delmek için küçük, yoğun domatesler. Hazırlanan domatesler mısırın yapraklarına bir kavanozda bir katman yerleştirmek için. Oluşan boşlukta, mısır çemberini koy. Böylece tüm teneke kutuyu domates ve mısırla doldurun. Yukarıdan kalan frenk üzümü yaprakları ve dereotu şemsiyesi. Salamurayı ılık suda (yaklaşık 1,5 litre) hazırlamak için defne yaprağı, karabiber bezelyesi, tuz dökün, kaynatın ve soğumaya bırakın. Domatesleri tuzlu su ile hazırlanan mısırla doldurun, örtü ve serin bir yerde saklayın. Örneğin, meşe fıçılarda veya büyük emaye kaplarda, büyük kaplarda en iyi tuz domatesleri (ve diğer sebzeler). Bu durumda, haşlanmış sebze üzerine haşlanmış bir tahta daire konur ve baskılar yukarıdan uygulanır. Muhafaza için, saksı sebzeli varil veya tencere mahzende yer almaktadır.
Havuç ile konserve kızarmış mantar
Bir tarif aldım ...
1 kg taze mantar (örneğin, chanterelles), 1-2 havuç, 1 sarımsak başı, dereotu ve maydanoz, kızartma için bitkisel yağ, tada tuz, sofra şekeri tadı.
Ve biz yaparız
Mantarlar temizlenmiş, durulanmış, soğuk su dökülmüş ve tüm kumları çıkarmak için en az 2 saat bekletilmiştir. Bundan sonra, mantarları sudan dikkatli bir şekilde çıkarın (suyu boşaltmak yerine!), Soğuk su altında tekrar yıkayın ve kurulayın. Mantarları güçlü şekilde ısıtılmış bitkisel yağ üzerinde küçük porsiyonlarda kızartın. Kızartma işlemi sırasında oluşan meyve suyu bir kaseye dökülür. Kavurduktan sonra, mantarın tüm kısımlarını birbirine ekleyin ve tekrar kızartın. Havuçlar temizlenir ve 15 dakika boyunca az miktarda tuzlu suda kaynatılır. Yeşilleri yıka ve süzdür. Haşlanmış havuçları kalın dilimler halinde kesin, yeşil yaprakları ayrı dallara ayırın. Sarımsak temiz ve tabakların arasında kesin. Kurutulmuş, önceden sterilize edilmiş kutular, kızarmış mantarlar, onları haşlanmış havuç dilimleri, sarımsak tabakları ve yeşilliklerin dallarıyla değiştirerek koydu. Tereyağında suyu, mantarları kavurduktan sonra sola, tuz serpin, sirkeyi tadarak dökün ve kaynatın. Mantar dökmek için giyinme hazırlayın. Sıvı yeterli değilse, gerekli miktarda kalsine bitkisel yağı kavanozlara ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin (suyun kaynatıldığı andan itibaren 0.5 l - 50 dakika). Bundan sonra, kutular sıkıca kapatılır, soğutulur ve serin bir yerde saklanır. Kızarmış mantarlar soğan ile hazırlanabilir. Bunu yapmak için, 2 büyük soğan kafasının küplere kesilmesi, bitkisel yağda ayrı bir tavada kızartılması ve son kızartma sırasında mantarlarla karıştırılması gerekir.
Portakallı elma reçeli
Bir tarif aldım ...
1 kg elma sert çeşitler, 1 portakal, 1 kg şeker.
Ve biz yaparız
Elmalar yıkanmalı, süzülmeli, soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Portakalı iyice yıkayın ve kaynar suyla kaynatın. Portakalı halkalar halinde kesin, daireleri 4 parçaya kesin ve taşları çıkarın. Bir tencereye dilimlenmiş portakalı kesin, 1 bardak kaynar su dökün, ateşe tava koyun ve 1 dakika kaynatın. Sonra şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve şurubu bir kaynamaya getirin. Şuruplu bir tencerede elmaları koyun, hafifçe karıştırın, ateşten alın ve 1 saat bekletin, ardından tencereyi tekrar ateşe koyun, karıştırın ve kaynamayı kaynatın. Tencereyi sıcağından çıkarın ve 5-6 saat bekletin, elma dilimleri şeffaflaşana kadar 3-4 kez ısıtmayı ve infüzyonu tekrarlayın. Küçük, önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara ve hava geçirmez mantarlara dökmek için hazır sıcak reçel. Reçeli hoş bir ekşi yapmak için portakal yerine limon kullanabilirsiniz.
Karpuz bal
Bir tarif aldım ...
Yaklaşık 6.5 kg ağırlığında 1 karpuz.
Ve biz yaparız
Olgun karpuz iyice yıkayıp kurulayın. Karpuz dilimler halinde kesin, hamuru bir bıçakla kesin ve bir kasede öğütün. Karpuz hamurunu bir elekten geçirin ve daha sonra 2-4 kat katlanmış gazlı bezden çıkan kütleyi süzün. Karpuz suyu bir tencerenin içine dökülür, ateşe konur ve sıvının yüzeyinde köpük görünene kadar ısıtılır. Köpüğü bir kaşıkla çıkarın ve tekrar katlanmış gazlı bezden suyu süzün. Tekrar suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın. Kabın içeriği orijinal miktarla karşılaştırıldığında 8-10 kez azaldığında, hazır olması için "bal" ı kontrol edin. Bunun için soğuk bir porselen tabakta "bal" damlasının dökülmesi gerekir: eğer damla yayılmazsa ve şekli korunursa, bal hazırdır. Uzun süreli depolama için karpuzun "bal" ın önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara dökülmesi ve hermetik olarak sızdırmaz hale getirilmesi gerekir. Su kavun "bal", çeşitli alkollü ve alkolsüz kokteyllerin hazırlanması için mükemmel bir temel olarak hizmet verebilir. Lezzetli bir karpuz içmek için en basit tarif, tatlı kaynamış su ile balın seyreltilmesidir.
Ahududu kireç
Bir tarif aldım ...
2-3 limes, 250 gram ahududu (taze veya dondurulmuş), 100 ml soğuk votka, 150 ml soğuk limonata, 75 gr şeker.
Ve biz yaparız
Limanlar (önceden iyice soğutulmuş) yıkar, yarısında keser ve meyve suyunu yarımlardan sıkar. Ahududuları blender kabına koyun - (önceden dondurulmuş dondurulmuş ahududu), şekere dökün, soğuk votka ve misket limonu dökün ve birlikte dövün. Tüm kemikleri çıkarmak için ahududu karışımını bir elekle hazırlayın. Limonatayı silinmiş kütleye dökün, bardakların üzerine dökün, kireç dilimleri ile süsleyin ve hemen servis yapın. Ahududu yerine bir kokteyl hazırlamak için çilek kullanabilirsiniz. Votkayı kokteylden çıkarırsanız, mutlaka çocukları memnun edecek lezzetli ve sağlıklı bir kokteyl alırsınız.