Baharatlı breading içinde tüpler
4 porsiyon için:
4 tavuk göğsü fileto, 2 diş sarımsak, 1 tutam rendelenmiş hindistan cevizi, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı. Domates salçası kaşığı, 70 gr ezilmiş badem, 1 masa, ekmek kırıntısı, 50 gr peynir, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.
hazırlanması:
1. Sarımsakları baskıdan geçirin. Tavuk fileto sarımsak kütlesini ovalayın, tuz ve hindistan cevizi serpin ve yarım saat bekletin. 2. Yumurta domates salçası ile yendi. Badem, bisküvi ve rendelenmiş peynirle ekmeklerinizi hazırlayın. 3. Filetolar tavada yuvarlanır, daha sonra domates salçasıyla yumurtalara batırılır ve tekrar ekmek kırıntıları halinde yuvarlanır. 15-20 dakika zeytinyağında kızartın. Hazırlama süresi: 90 dakika, bir porsiyonda 780 kcal Proteinler - 47 g, yağlar - 63 g, karbonhidratlar - 7 g.
Domatesli fileto
4 porsiyon için:
1 kg domates, 1 diş sarımsak, 5 masa, zeytinyağı kaşığı, 3 tavuk göğsü filetosu, 100 gram peynir, 1 soğan, 1 tatlı kaşığı. Kurutulmuş kekik kaşığı, 3 masa. ekşi krema, 1/2 maydanoz ve dereotu kaşığı.
hazırlanması:
1. Filetoları liflerden geçirin, mevsimi kızartın ve zeytinyağının yarısını kızartın.
2. Domatesleri kaynar suyla kesin, kütikülü çıkarın, eti dilimleyin. Sarımsak doğrayın ve domates ile karıştırın. Kitleyi forma koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve kalan zeytinyağını serpin. 10 dakika boyunca ızgara altında pişirin. 3. Büyük bir rende peynir rendeleyin, soğan ve otlar doğrayın. Peynir ve soğan kekik ve ekşi krema ile karıştırılır. 4. Kızarmış tavuk filetoları domatesin üzerine serilir, peynir kütlesini dağıtmak için düz bir tabaka üzerinde, şekil 8-10 dakika boyunca ızgara altına konulmalıdır. Otlar serpin. Hazırlama süresi: Bir kısımda 20 dakika 580 kcal Proteinler - 41 g, yağlar -17 g, karbonhidratlar-8 g.
Karaciğer Julien
Bir restoranda, bu yemek graten olarak adlandırılabilir.
2 porsiyon için:
250 gr tavuk karaciğeri, 2 orta boy soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 100 gr mayonez, 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir, tuz, karabiber.
hazırlanması:
1. Soğanları küpler halinde kesin, karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada, tereyağı eritin ve önce soğan iyice kavruluncaya kadar pastörize edin, sonra karaciğeri ekleyin ve kızarıncaya kadar kızartın. Mevsimi ve küçük porsiyonlu kalıplarda serpiştirin. Rendelenmiş peynirle serpin, mayonez dökün ve 200 ° fırına önceden ısıtın. Yüzeyde altın bir kabuk oluşana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika). 2. Hazırlanan yemeği fırından çıkarın ve hemen patatesleri kaynattıktan sonra sıcak bir iştah açıcı veya ikinci bir yemek olarak servis edin. Hazırlama süresi: Bir kısımda 20 dakika 738 kcal Proteins-35 g, yağ-62 g, karbonhidrat -11 g.
Bal Marine içinde kızarmış tavuk
4 porsiyon için:
600 gr tavuk göğsü filetosu, 2 adet kırmızı, yeşil ve sarı tatlı biber, 2 yemek kaşığı bal, ketçap ve soya sosu, 2 diş sarımsak, 2 soğan, 3 masa, zeytinyağı, tuz, karabiber kaşığı.
hazırlanması:
1. Bir presin üzerine sarımsak koyun, bal, ketçap ve soya sosuyla karıştırın. Elde edilen marul yağı tavuk göğsü. 2. Biber kapsüllerini yarıya kesin, çekirdeği çekirdekle birlikte alın, etleri şeritler halinde kesin. Soğan ince yarım halka doğrayın. 3. Filetoyu zeytinyağında (her iki tarafta 3 dakika) ızgaralayın. Bir kesme tahtasına aktarın ve şeritler halinde kesin. Aynı tavada kızartılmış biberli soğan (6 dakika). Tadına fileto ve kalan turşusu ve mevsimi ekleyin. Hazırlama süresi: bir kısımda 20 dakika 568 kcal Proteins-47 g, yağ-32 g, karbonhidrat-23 g.
Doldurma ile tavuk
Üzüm yapraklarından yapılmış bir sarıcıda pişirilir.
8 porsiyon için:
1 tavuk, 300 gr zeytin, 100 gr incir, 200 gr üzüm yaprağı, 100 gr ceviz taneleri, 1 limon, tuz, 3 yemek kaşığı ekşi krema, 100 gr soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı.
hazırlanması:
1. Tavuğu tuzla rendeleyin. İncirleri çeyrek kesin. Ceviz öğütmek için incir, üzüm ve zeytin ile karıştırın. Ortaya çıkan karışıma tavuk ekleyin, birkaç üzüm yaprağı katmanı ile kaplayın ve pamuk ipliği sarın. Daha sonra, tavuk yağı ekşi krema, fırına koyun ve 200 ° C'de 30-40 dakika pişirin. 2. Soğan kaynar su ile kaynatın ve soğuk su akışı altında temizleyin. Ampuller un halinde yuvarlanır ve tereyağında kızartılır (10 dk.). 3. Üzüm yapraklarını tavuktan çıkarın ve kızarmış soğan ile servis yapın. Hazırlama süresi: bir kısımda 40 dakika 435 kcal Proteins-25 g, yağ-12 g, karbonhidrat-21 g.