Sebzeli yahni
4 porsiyon için:
- 2 soğan
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- şalgam
- Kök kereviz 150 g
- 4 domates
- 300 gram patates
- 600 g sığır eti hamuru
- 3 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 masa bir kaşık domates salçası
- 2 çay. öğütülmüş kırmızı biber kaşığı
- 1 çim karanfil tutam
- 1 masa un kaşığı
- 400 ml et suyu
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- 1 tarçın çubuğu -5 kekik dal
yemek hazırlanması:
Sebzeler (domates hariç) ve kökler temizlenmiş, yıkanmış ve küçük küpler halinde kesilmiştir. Eti yıkayın, kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağları büyük bir tavada ısıtın ve et parçaları kızartılana kadar kızartın! kahverengi. Bir kaseye aktarın. Aynı kızartma tavada sebzeleri 2 dakika sürekli karıştırılarak kızartın. Domates salçası, karabiber ve karanfil biberini ilave edin. Un serpin ve et suyunu dökün. Eti tekrar tavada sebzeye koyun. Bir kaynamaya getirin, doğranmış domatesleri ekleyin, mevsiminizi tuz, karabiber, tarçın ve kekik ekleyin. Bir kapakla kaplayın ve 90 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak karıştırın ve gerekirse suyu veya sıcak suyu dökün.
Zencefil ve biber ile havuç çorbası
4 porsiyon için:
- 1 soğan
- 1 adet taze zencefil kökü (3 cm)
- 1/2 pul kırmızı pul biber
- 2 masa margarin kaşıkları
- 750 gr havuç
- 1 patates yumru
- tuz
- 750 ml sebze suyu
- 2 portakal
- 2 masa ekşi krema kaşığı
yemek hazırlanması:
Kabuğu soyup ince doğrayın. Zencefil temizleyin ve rendeleyin üzerine rendeleyin. chili biber doğrayın, tohumları çıkarın, ince doğranmış hamuru. Bir sauté tavada margarini ısıtın ve soğanı kızartın. Zencefili biberle ve hafifçe kahverengi ile ekleyin. Havuç ve patatesler temizlenmeli, yıkanmalı ve ince kıyılmış olmalıdır. Soğan, tuz, kapak ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Et suyu dökün, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra sosu ısıdan alın ve karıştırıcı sos ile yapın. Portakallar sıcak su ile yıkanmalı, kurutulmalı ve bir rende ile soyulmalıdır. Portakallardan suyu sıkın ve lezzetle birlikte çorbaya ekleyin. tuz ile Sezon. Çorbaları tabak veya çorba fincanlarına dökün ve her birine biraz ekşi krema ekleyin. İstenirse, çorbayı taze otlar ve biber dilimleri ile süsleyin.
Zemin badem ile elma tatlısı
4 porsiyon için:
- 300 gr elma
- 2 masa limon suyu kaşığı
- 3 masa toz şeker kaşığı
- 1 tatlı kaşığı. tarçınlı kaşık
- 2 masa çorba kaşığı badem
- 125 gr un
- 1 masa kabartma tozu
- 1 yumurta
- 3 masa yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 paket vanilya şekeri
- 125 ml ayran
- 4 masa doğranmış badem kaşığı
yemek hazırlanması:
Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, eti dilimlere ayırın. Limon suyu ile karıştırın, 2 masa. toz şeker ve 1/2 çay kaşığı kaşık. yemek kaşığı tarçın. 1 büyük ya da 4 küçük form yağ ile öğütülür, öğütülmüş badem ve serpilir elmalar. Isı fırını 180 °. Bir kabın içine elemek için kabartma tozu ve tarçın ile un. Başka bir kapta, yumurtayı çırpın, 1 masa, bir kaşık şeker, ayçiçek yağı, vanilya şekeri ve ayran ekleyin. Un ile birleştirin ve iyice karıştırın. Hamuru elmaları üzerine yerleştirin ve düzleştirin. Kıyılmış badem serpin. Fırında 30-35 dakika kadar büyük bir form koyun, küçük - 25-30 dakika. Hazır tatlı, hafifçe serin, istenirse, pudra şekeri serpin. Sıcak servis yapın.
Savoy lahana lahana ruloları
- maydanoz
- 1 yumurta
4 porsiyon için:
- Savoy lahana 18 yaprakları
- tuz
- 1 tatlı kırmızı biber
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 ışın
- Kıyılmış 400 gr
- 2 masa ekmek kırıntıları kaşığı
- 2 masa çorba kaşığı hardal
- öğütülmüş karabiber
- 1 havuç
- 100 g kök kereviz
- 2 masa eritilmiş tereyağı kaşığı
- Sebze suyu 250 ml
yemek hazırlanması:
Savoy lahana yıkamak, su sallamak için. 12 yaprak, kalınlaşmış parçaların kesilmesi, bir tencerenin içine katlanır, az miktarda tuzlu sıcak su dökün ve 2 dakika bekletin. Bir kevgir içinde atın, soğuk suyla soğutun ve süzün. Kalan yapraklar, kalınlaşmış kısımları çıkarır, doğrayın. Tatlı biber ve küçük küpler halinde kesilmiş tohumları yıkayın. Soğan, sarımsak ve maydanoz hazırlar ve ince doğrayın. Kıyılmış et, yumurta, ekmek kırıntıları ve hardal ile karıştırılmış rendelenmiş sebzeler. Ortaya çıkan kıyma tuzu ve biberi. Lahana yaprakları bir çalışma yüzeyine yayılır ve her biri doğru bir şekilde bir mincemeat sarmak için. Ortaya çıkan lahana ruloları, mutfak ipliğiyle sarılmalıdır. Havuçları ve kerevizi yıkayın, yıkayın ve küplere kesin. Mangalda, eritilmiş tereyağı eritin ve her tarafa doldurulmuş lahanada kızartın. Havuç ve kereviz ekleyin. Tüm dökün et suyu, 45 dakika boyunca güveçte kızartın. Periyodik olarak doldurulmuş lahana ruloları ve et suyu ile serpin. Sonra lahana ruloları koyun. Bir püre, tuz ve karabiber yapmak için kalan sosu. Soslu lahana dolması Garnitür patates püresi ile hazırlanabilir.
Brokoli ile kremalı çorba
- 500 gram brokoli
- 1 soğan
- 2 çatal
- sarımsak
- 1 masa bir kaşık bitkisel yağ
- 600 ml sebze suyu
- 200 ml süt
- 2 masa ekşi krema kaşığı
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- 1 kırmızı biber biber
yemek hazırlanması:
Brokoli salkımına ayrılır ve yıkanır. Soğan ve sarımsak ile soğan doğrayın. Tencerede, bitkisel yağları ısıtın ve soğanı sarımsak ile kızartın ve şeffaf olana kadar kızartın. Brokoli ekleyin ve 5 dakika hep birlikte pişirin. Et suyu dökün ve 10 dakika pişirin. Sütü ekleyin ve kaynatın. Bir blender ile tencerenin içeriğinden bir püre yapın. Ekşi krema, tuz ve karabiber ilave edin. Chili biber, vardiyayı çıkardıktan sonra ince doğranmış. Kremalı çorba, pialami üzerine dökün ve biberle serpin. Taze beyaz ekmek ile servis yapabilirsiniz.
Karbonatlı spagetti
4 porsiyon için:
- 250 g Savoy lahana
- tuz
- Yeşil soğan 2 sapları
- 2 diş sarımsak
- 400 gr mantar
- 2 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- 100 ml kuru beyaz şarap
- 100 ml krem
- 3 masa ekşi krema kaşığı
- 400 gr karbonat (dilim)
- 400 gr karabiber
yemek hazırlanması:
Bir tavada sebzeyi biraz ısıtın, mantarları koyun ve 5 dakika kızartın. Sonra mantarları bir tabağa koyun. Kalan yağda sarımsaklı soğan hafifçe kahverengidir. Bir kez kaynatmak için beyaz şarap ve krema dökün. Ekşi kremada karıştırın, karbonat dilimleri ekleyin, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin. Spagetti, paket üzerinde belirtildiği gibi çok miktarda tuzlu suda kaynatılır. Bir kevgir içinde atın. Lahana, mantar ve sos ile karıştırın. Tuz ve karabiber
Doldurulmuş Savoy Lahana
4 porsiyon için:
- Savoy lahana 12 yaprakları
- tuz
- 1 eski topuz
- 2 diş sarımsak
- Maydanoz 1 demet
- Kıyma 500 gr
- 2 yumurta
- 2 masa ekmek kırıntıları kaşığı
- öğütülmüş karabiber
- 1 masa eritilmiş tereyağı bir kaşık
- 200 ml sebze suyu
yemek hazırlanması:
Lahana yaprakları yıkar, az miktarda tuzlu su dökün ve 3 dakika pişirin. Bir kevgir içinde katlayın ve suyun süzülmesine izin verin. Emmek için ekmek. Soğan, sarımsak ve maydanoz hazırlar ve ince doğrayın. Ekmek sıkmak, parçalamak ve kıyılmış et, yumurta, soğan, sarımsak, maydanoz ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Kıyma tuzu ve biberi. Fırını 200 ° ye ısıtın. Bir tencereye 3 yaprak ekleyin ve her çeyrekte kıyma ile doldurun. Bir mutfak ipliği bağla. Mangalda eritilmiş tereyağı eritilir, "tencereler" konur, et suyu dökülür ve kaynatılır. 200 g süzme peynir kapağını kapatın ve 30 dakika fırında pişirin. Sonra kapağı ve "pot" ızgara altında pişirin.
Brokoli ile mini turta
4 porsiyon için:
- 300 gr. Hazır puf böreği
- 500 gram brokoli
- tuz
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 masa bir kaşık bitkisel yağ
- 3 yumurta
- 200 ml krem
- Rendelenmiş peynir 100 gram
- öğütülmüş karabiber
- rendelenmiş hindistan cevizi
yemek hazırlanması:
Puf hamuru unfrozen. Brokoli yıkanır ve küçük çiçek salkımına bölünür. Kökleri paspaslayın, küpler halinde kesin ve 5 dakika tuzlu suda pişirin. Yemek pişirmekten 2 dakika sonra çiçeklenmeyi ekleyin ve pişirmeye devam edin. Sonra bir kevgir içine at ve suyun süzülmesine izin ver. Soğanı soyup sarımsakları ince doğrayın. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve sarımsaklı soğanı kızartın. Brokoli karıştırın. Fırını 160 ° C'ye ısıtın. Puf böreğini çalışma yüzeyine koyun ve bir tabaka halinde yuvarlayın. 12 cm çaplı 2 daire veya 26 cm çapında bir daire şeklinde kesiniz, pişirme için kağıtla kaplı formlara koyun. Süzme peynir, yumurta, krema ve yarım rendelenmiş peynir ile karıştırın. Rendelenmiş hindistan cevizi ile tuz, biber ve mevsim. Elde edilen kütle, lahana karışımı ile birleştirilir, hamur tabakasına konur ve dikkatlice düzlenir. Porsiyonu kalan peynirle doldurun, şöyle ki: şekle göre 25-40 dakika fırına koyun.
Çilek ile rulo
8 porsiyon testi için:
- 3 yumurta
- 100 g toz şeker
- Krema için 100 gr un:
- 200 g kırmızı kuş üzümü
- 4 yumurta akı
- 200 gr toz şeker
- 1 pinch vanilin
- 6 damla limon suyu
Isı fırını 220 ° ye. Yumurta şekeri yendi. Üstte, un eleyin ve hamur yoğurun. Fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fırına koyup 10 dakika pişirin. Kağıdı ayırmak için pastayı peçeteye koymaya hazır olun. Pastayı rulo bir peçete ile dikkatlice toplayın. Çilek kremasını yıkamak ve kurutmak için. Parça dekorasyon için ayrılmıştır. Yumurta aklarını şekerle çırpın. Çilek ile bağlayın. Ruloyu yuvarlayın, peçeteyi çıkarın, krema ve rulonun 2 / 3'ünü yağlayın. Kalan krema ile örtün ve çileklerle süsleyin.
Tortellini, jambon, peynir ve yeşil bezelye ile
4 porsiyon için:
- 50 gr dondurulmuş yeşil bezelye
- 100 gram haşlanmış jambon
- 500 g tortellini veya küçük köfte
- tuz
- 4 masa çorba kaşığı zeytinyağı
- öğütülmüş karabiber
- 50 gram sert peynir
- tatmak için baharat
yemek hazırlanması:
Dondurulmuş yeşil bezelye, oda sıcaklığında çözülmelidir. Haşlanmış jambonu ince dilimler halinde kesin ve sonra - küçük küpler halinde. Büyük bir tencerede su kaynatın, biraz serpin ve tortellini veya küçük köfteler koyun. Tadına herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz (kurutulmuş kekik, fesleğen, kekik). Tekrar kaynatın ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere küçük bir ateşte kaynayın, böylece tortellini veya köfteleri çok kaynatılmaz! Bir elek veya kevgir, atmak için sonuçtaki çorba atın. Büyük bir tavada veya bir tencerede, sıcak zeytinyağını iyice ısıtın, pişmiş haşlanmış jambon ve yeşil bezelye koyun ve 2 dakika karıştırın. Tortellini veya köfteleri ekleyin ve az miktarda toplanmış et suyu ekleyin. Yine her şeyi bir kaynama noktasına getirin ve yaklaşık 2 dakika boyunca küçük bir yangında kapağın altında pişirin. Tuz ve karabiber tadı. Sert peynir rendeleyin üzerinde ince rendeleyin. Biten tabak tabaklara yayıldı ve rendelenmiş peynir serpin. Taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Hemen masaya gönderin.
Sosis kızarmış patates
4 porsiyon için:
- 1 kg patates
- tuz
- 250 g sosis
- Maydanoz 1/2 demet
- 2 masa çorba kaşığı zeytinyağı
- öğütülmüş karabiber
Patatesleri bir fırçayla iyice yıkayın, tamamen kapatacak şekilde soğuk su dökün, kaynatın, tuz ekleyin ve küçük bir ateşte 20 dakika pişirin. Sosisleri ince dilimler halinde kesin. Porrushes yıkanmış, kurutulmuş ve ince kıyılmış olmalıdır. Patatesler suyu boşaltır, biraz soğumaya bırakılır, daha sonra soyulur ve dilimler halinde kesilir. Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve sosisleri 2 dakika kızartın. Patates ekleyin ve 3 dakika boyunca karıştırın. Tuz, karabiber ve maydanoz serpin.
Mantar soslu kızarmış et
4 porsiyon için:
- 100 gr kiraz domates
- 2 soğan
- 200 g petrol
- 2 masa çorba kaşığı tereyağı
- 200 gr pirinç
- 400 ml et suyu
- 150 gr ıspanak
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- 4 domuz pirzolası
- 3 masa ekşi krema kaşığı
- 150 ml şarap
Garnitür için her domatesi ve soğanı yarıya kesin. 1 tane yarım bir ampul doğrayın, dinlenin. Mantarları dilimler halinde kesin. Yağı ısıtın ve doğranmış soğanı kızartın. Pirinç, et suyu ekleyin ve 15 dakika pişirin. Ispanak ve kiraz domatesleri koyun, 2 dakika daha pişirin. Eti kızartın ve kızartma tavasından çıkarın. Sos için, içindeki mantar ve soğanları payetle birlikte kızartın. Ekşi krema ve şarap ekleyin, yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
Erimiş peynir, tavuk ve zeytinli lahana ruloları
4 porsiyon için:
- Lahana 4 büyük yaprakları
- 150 g tavuk filetosu
- 250 ml krem
- 20 gr çekirdeksiz zeytin
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- 2 masa çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet taze yeşillik
- Sandviçler için 4 dilim eritilmiş peynir
Lahana yaprakları yıkanır ve 5 dakika tuzlu suda kaynatılır. Sonra bir kevgir atmak ve soğuk su ile durulayın. Tavuk filetolarını yıkayın, kurulayın, küpler halinde kesin, 3 yemek kaşığı krema ile karıştırın ve bir karıştırıcı sos ile hazırlayın. Dilimler halinde kesilmiş zeytinleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Her lahana yaprağı için bir dilim krem peynir ve 1/4 tavuk dolgusu koyun. Yapraklar lahana ruloları şeklinde sarılır ve gerekirse mutfak iplikleri ile bağlanır. Tereyağı bir tavada ısıtın ve lahana rulolarını her taraftan kızartın. Sonra krema, tuz, karabiber, kapağını dökün ve 30 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin. Tabakları koymak ve yeşillik serpin için bitmiş lahana ruloları.
Peynirli spagetti sosu
4 porsiyon için:
- 1 soğan
- 3 domates
- Doğranmış fındık 50 g
- 1 masa bir kaşık bitkisel yağ
- 1 adet taze yeşillik
- 250 g spagetti
- tuz
- 175 gr işlenmiş peynir
- 100 ml krem
- öğütülmüş karabiber
Kabuğu soyup ince doğrayın. Domatesleri küplere kesin. Yağ eklemeden bir tavada doğranmış fındık. Yeşiller yıkayın, dekorasyon için birkaç dal bırakın, gerisini kesin. Spagetti ve kevgir bir kevgir içinde kaynatın. Bitkisel yağı ısıtın ve soğanları kızartın. Fındık, krema, yeşillik ve krem peyniri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Peynirli spagetti sosu. Domates dilimleri serpin ve yeşilliklerle süsleyin.
Ananaslı pizza
4 porsiyon için:
- 400 gr un
- 1 tutam tuz
- 2 masa çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 paket kuru maya
- Ananas 4 çemberi
- 150 gr füme tavuk göğsü fileto
- 1 tatlı yeşil karabiber
- Mantar tadı ile işlenmiş peynir 1 paket
Elek un, tuz ve kuru maya ile karıştırın. Zeytinyağı ekleyin. Yavaş yavaş 200 ml ılık su dökün. Hamuru yoğurun, bir havlu ile örtün ve 30 dakika bekletin. Füme filetoları küplere kesin. Tatlı bir biberi yarısına kadar kesiniz, çekirdeği çekirdekle birlikte alın, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Hamur yine iyi yoğrulur, yuvarlanır ve pişirme için kağıtla kaplı bir fırın tepsisine konur. Isı fırını 200 °. Hamurun üzerine tavuk parçaları, ananas halkaları, tatlı biber çubukları ve işlenmiş peynirler koydu. 30 dakika pişirin. Hazır pizza, otlar ile serpilir.
Brokoli'den güveç
4 porsiyon için:
- 1 paket donmuş brokoli
- tuz
- 3 masa çorba kaşığı tereyağı
- öğütülmüş karabiber
- 400 gr işlenmiş peynir
- 2 yumurta
- 100 ml krem
- 2 masa ekmek kırıntıları kaşığı
Brokoli yıkayın, büyük parçalara kesin, bir tencereye koyun, soğuk su dökün, kaynatın, tuz ve balçık ilave edin 5 dakika. Daha sonra süzgeci yıkayın ve suyun tamamen boşalmasına izin verin. Isı fırını 220 ° ye. 1 tabloyu yağlamak için form. Bir kaşık tereyağı ve içine brokoli koydu. Bir tavada 2 masa ısıtın. tereyağı ve kahverengi ekmek kırıntıları kaşığı. Isıdan çıkarın. Yumurta biraz krema ile çırpılmış, eritilmiş peynirle karıştırılmış ve elde edilen sos ile brokoli dökün. Biber ve ekmek kırıntıları serpin. Fırına koyup 30 dakika pişirin.
Mantarlı güveç
4 porsiyon için:
- 600 gr patates
- 1 soğan
- 150 gr pastırma veya füme pastırma
- 6 yumurta
- 150 g petrol
- 3 masa çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz
- öğütülmüş karabiber
Patatesleri soyup yıkayın ve küplere kesin. Soğan kabuğu ve bir blender ile doğrayın. Pastırma veya brisket, ilk ince dilimlerle kesilir ve sonra - şeritler. Zampurlar nemli bir bezle silerek soyulur ve her mantarı ikiye böler. Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın ve ara sıra karıştırarak patatesleri 10 dakika boyunca kızartın. Sonra patatesleri ayrı bir kaba koyun. Isı fırını 220 ° ye. Soğan ve pastırma, patateslerin kavrulduğu aynı tavada kahverengi. Mantarları ekleyin ve 5 dakika kızartın. Patatesleri tekrar tavaya koyun, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Yumurtalar bir blenderda bir tutam tuz ve karabiberle dövülür. Patates püresini dökün ve kızartma tavasını 15 dakika fırına koyun.