Görünümün tarihi
Lazanya tarifi tarifine geçmeden önce, bu yemeğin görünüşü hakkında konuşalım. İtalyan makarnada herhangi bir yabancı kaybolabilir, ancak her İtalyan çocuk tortellini ve cannelloni ile Tagliatelle veya Fedel'den gelen lazanyayı ayırt edebilir. Emilia-Romagna bölgesi, ilk kez lazanya hazırlamaya başladığı yer olarak kabul edilir. Lezzetli bir yemek hemen birçok İtalyanın mide ve kalplerini kazandı ve çok geçmeden harika dünya harika yemek hakkında bilgi aldı.
Modern lazanya formu her zaman değildi. Onun atası Yunan ekmeğini laganon adı verilen düz kek şeklinde düşünür. Romalılar onu geniş şeritler halinde ve çoğul laganda kesmiştir. Bir versiyona göre "lazanya" kelimesi de buradan geldi.
Başka bir versiyonda, "lazanya" nın "pota fırını" anlamına gelen "lasanon" kelimesinden kaynaklandığı belirtilmektedir. Lazanya hazırlanması için yemekleri belirtmek için Romalılar bu kelimeyi "lasanum" a çevirdi.
İlk kez XIV yüzyılın İtalya'nın tarihi belgelerinde lazanya tarifi belirtilmiştir. Bu tarife göre, lazanya aşağıdaki gibi hazırlanmıştır: ev yapımı eriştelerin tabakaları ince bir şekilde haddelenmiş ve kaynatılmış, daha sonra peynir ve baharatlarla doldurulmuştur. 16. yüzyılda, Polonya mutfak uzmanları tarifi tamamladı ve dünya lazanka adında bir tabak gördü.
Yemek sırları
Lazanya için çarşaflar herhangi bir süpermarketten satın alınabilir. Ama onları kendin pişirebilirsin. Makarnaya gelince, lazanya hamurunun yalnızca makarnalık buğdaydan una ihtiyacı olacaktır. Hamur bezdozhzhevym olmalıdır: su, un, yumurta ve tuz. Gerekli su miktarı kalite ile belirlenir: protein içeriği, glüten içeriği ve öğütme kalitesi. Unu birkaç kez eleyerek süreci hafifletebilirsiniz.
Kalınlığı 1 mm'den fazla olmaması gerektiğinden, en zor olan tabaka haddeleme işlemidir. Fırınlamadan önce tüm tabakalar kurutulmalı, fakat aşırıya kaçmamalı, aksi halde çanak yapısını kıran parçalar parçalanmalıdır.
Kıymalı et ve makarna toplanmadan önce, hazır hamur tabakaları tuzlu suda kaynatılırken hafifçe kaynatılır. İnce bir sayfayı yırtıp atmamak için dikkatlice çekin.
Lazanya için geleneksel tarif, sebze veya et kıyma ile değiştirilen altı hamur tabakasının kullanılmasını içerir. Ancak, herhangi bir sayıdaki kağıdı ve ürünü kullanabilirsiniz. Dolum herhangi bir sebze (domates, biber, patlıcan, soğan, karnabahar, kabak, ıspanak), mantar, balık, tavuk, et, deniz ürünleri, jambon, peynir olabilir. Yukarıdaki her şey sert peynir ile serpilir ve béchamel sos ile dökülür.
Daha sonra, çanak fırına gönderilir ve 20-30 dakika 180-200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Lazanya toplam pişirme süresi fırının yeteneklerine ve kıyılmış etin mevcudiyetine bağlı olarak değişir.
Bazen sözde "sahte lazanya" yı hazırlarlar. Bunun için fırında krepler, katmanlar farklı dolgular ile kaydırılır, sos dökülür ve tüm bunlar fırında pişirilir. Bu yemeğin yerine krep pasta denir.
Tatlı sevenler için, örneğin, süzme peynir veya elma, fındık veya ananas ile, tatlı bir dolgu ile lazanya hazırlayabilirsiniz. Çanağı fırına göndermeden önce, krema ile dökülür, şekerli çırpılır.
Lasagna Kraliyet bir şekilde
Bu yemeğin tadı, gurme bile fethedecek. Hazırlanması için, iyice yıkanmış bir somon fileto veya somon (500-600 g) almalısınız, eğer cildi deriden çıkarmak gerekirse ve düz parçalar halinde lazanya için katman sayısına eşit bir miktarda kesin. Bu puf böreğinin ilk ve son tabakası hamurdan alınacak ve geri kalanlar topaklanacaktır.
300-400 g taze brokoli, çiçek salkımına ayrılır ve 2-3 dakika tuzlu suda kaynatılır, sonra bir kevgir içine atılır. Daha sonra 3-4 büyük domates alın, kaynatmak için suyla kaynatın ve daireler halinde kesin.
Sosu hazırlamak için, yavaş ateşte bir tencerede, iki yemek kaşığı tereyağı eritin, fazla un ekleyin ve daha sonra karışımı bir bardak suyla karıştırın, daha önce brokoli beyazlatılmış. Elde edilen et suyu hafifçe soğutulur ve bir bardak ekşi krema veya yağ kremi eklenir. Bütün bunlar sürekli karıştırarak bir kaynamaya getirildi ve beş dakika kaynatıldı. Elde edilen sos tuzlu, biberli ve tadı için üç yemek kaşığı anason votka ekledi.
Lazanya tabakaları hazırlığın yarısına kadar pişirilir ve birbirinden ayrı olarak düzenlenir.
Lazerin pişirileceği formun alt kısmı yağlanır, sonra biraz krema sosu dökülür, üzerine hamurun ilk tabakası dağıtılır - üzerine biber ve tuzlu balık filetosu, daha sonra hamur tabakası, brokoli lahana, hamur, domates dilimleri, hamur, balık ve t .d. Son tabaka hamur tabakasıdır. Tüm rendelenmiş peynir serpin ve sos dökün. Daha sonra fırında 40-45 dakika gönderin. Tabloya lazanya sıcak servis edilir.
Bu yemek her zaman misafirlerinizi ve evinizi tatmak zorunda kalacak. Ve dolum için çeşitli ürünler ve sos kullanabilme yeteneği, onları sürekli şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.