- Domuz eti bonfile - 1,5 Kilogram
- Su - 2 litre
- Tuz - 1/3 Kupası
- Şeker - 1/4 bardak
- Karabiber (bezelye) - 1 tatlı kaşığı
- Rezene - 1 çay kaşığı
- Sage - 2 çay kaşığı (İnce dilimlenmiş, taze)
- Biberiye - 1 çay kaşığı (ince doğranmış)
- Sarımsak - 3 Diş (basından geç)
- Kekik - 2 çay kaşığı (ince doğranmış)
- Kırmızı biber - 2 çay kaşığı (Taze öğütülmüş)
- Limon kabuğu - 1 tatlı kaşığı
- Kemiksiz domuz göğsü - 1 adet
1. Tuz ve şekeri suya eritin, eti buraya koyun ve buzdolabında iki saat bekletin. 2. Rezene ve biber kızartın, daha sonra bir kahve öğütücüde rendeleyin. Diğer baharatlarla karıştırın. 3. Domuz brisketi üzerinde, yarım santimetre bir bıçak (ızgara) ile kesikler yapın. Baharatları dağıtın ve ellerinize iyice masaj yapın. 4. Buzdolabından eti seçin, bir kağıt havluyla kurulayın ve bir köpüğün içine sarın. 5. Üç saat boyunca 70 derecelik bir sıcaklıkta biftek yapın.
Porsiyon: 10