- un - 500 gram
- süt - 2-3 Art. kaşık
- ekşi krema - 1 bardak
- margarin - 100 gram
- yumurta - 1 adet
- yumurta sarısı - 1 adet
- maya - 20 gram
- şeker - 1 tatlı kaşığı
- tuz - - Tatmak
- doldurma: taze lahana - 700 gram
- kurutulmuş mantarlar - 100 gram
- margarin - 100 gram
- ampuller - 2 adet
- yumurta - 2 adet (kaynatılmış)
- Öğütülmüş biber ve tuz - - Tadına
Birkaç parçaya lahana kesin. Lahanayı bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Lahanayı bir kevgir içinde atın, sonra bir kıyma makinesinden veya ince doğrayıştan geçirin. Taze lahanada 200-300 gr haşlanmış lahana turşusu ekleyebilir - bu da kulebyak'ı daha da lezzetli hale getirecektir. Bitkisel yağ veya margarin içinde kızartma. Soğanla lahana karıştırın, hazır oluncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Kıyılmış yumurta ve doğranmış haşlanmış mantarlarla karıştırın, mevsim tuz ve karabiber ile. Mayayı ılık sütte şekerle çözün. Un bir tepede bir oluk haline getirin, çözünmüş mayayı dökün, yumurta sarısı, tuz, ekşi krema ekleyin ve hamur yoğurun. Hamuru örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur uygun olduğunda, 1 cm kalınlığında bir pastayı açın, hamuru eritilmiş margarinle yağlayın, bir zarf içinde katlayın, tekrar yuvarlayın ve margarinle tekrar yağlayın. Bunu dört kez yapın, sonra hamuru dikdörtgen bir formasyona yuvarlayın. Doldurma kısmının üstüne koyun, yağlanmış formda bir rulete yerleştirin. Fırını 240-250 dereceye kadar ısıtın. Kulebyaka çırpılmış yumurta beyazı ile yağlayın ve 30-40 dakika pişirin. Hafif soğumaya bırakın, kümes hayvanlarını kalın dilimlerle kesin ve eritilmiş tereyağı ile dökün. Kanatlı eti 1-2 gün önceden pişirirseniz, kesmeden önce ön ısıtın.
Porsiyon: 10