- un - 1 Kilogram
- süt - 1,5 bardak
- kuru maya - 20 gram
- tereyağı - 125 gram
- yumurta sarısı - 4 adet
- şeker - 2 ürün. kaşık
- tuz - 0.5 çay kaşığı
- un - 200 gram (krep için)
- şeker - 1 st. kaşık (krep için)
- tuz - 1 tutam (krep için)
- yumurta - 2 adet (krep için)
- Süt - 200 Mililitre (krep için)
- yağ - 1 adet (kızartma krep için yağ)
- kıyılmış et - 500 gram (doldurma için)
- tavuk karaciğeri - 500 gram (dolgu için)
- pirinç - 0,5 Cam (doldurma için)
- kuru mantarlar - 50 gram (dolgu için)
- ampuller - 3 Adet (doldurma için)
- ekşi krema ve tereyağı. kaşıklar (doldurma için)
- tuzlu salatalık - 2 adet (doldurma için)
- haşlanmış yumurta - 3 adet (doldurma için)
- yeşil soğan ve maydanoz bir demet - 1 adet (dolgu için)
- karabiber - 0,5 çay kaşığı (doldurmak için)
Kulebyaki için hamur yoğurun. Ilık sütte şeker, maya ve yarım tuz un ile elenmiş. Karıştırın, kapatın ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Sarısı, tereyağı ve kalan unu ekleyin. Dikkatlice, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun, kapatın ve bir saat daha bırakın. Sonra hamuru hamurla ve yarım saat daha bekletin. Hamur yükselirken, krep yapın. Un, şeker, tuz, süt ve yumurta karıştırıcıda karıştırın. Hamuru bir kaseye dökün, kapatın ve bir saat bekletin. kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağla yağlayın. Tava tüm yüzeyine yayılmış dairesel bir hareketle az miktarda hamur dökün. 1.5 dakika sonra. Gözleme kağıdını diğer tarafa çevirin ve 40 saniye daha pişirin. Kalan krepleri pişirin. Et doldurma.3 Maydanoz ve soğan ince dal doğranmış. Soğanı bir tavada ısıtın. 2 dk. Kıyma eti ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. Ekşi krema, tuz, karabiber, maydanoz. 5 dakika kısık ateşte yahni. Isıdan çıkarın. Tavuk karaciğeri doldurma. Tavuk karaciğeri temizlenmiş, yıkanmış ve pişinceye kadar kaynatılmış, ince doğranmış. Salatalık temizlenir, ince şeritler halinde kesilir. Suyu ayırın. Karaciğeri salatalık ve kalan ekşi krema ile karıştırın. Mantar doldurma Mantar kaynatın, kesin. Kalan soğanı alın, yarım halkalara kesin. Mantarları soğan ile kızartın. Tuzla mevsim. Pirinçten doldurma. Pişene kadar pirinç kaynatın. Yeşil soğanı ince ince doğrayın. Bir sarp kaynatılmış yumurta, çatalla yoğurun. Tüm heyecan. Hazırlanan dolguların her birinde, 1 çiğ sarısı sürün, karıştırın, hamuru 3 parçaya bölün, bunlardan biri daha küçük olmalıdır. Bir adet küçük ve bir büyük parça, yarım cm kalınlığında dikdörtgen katmanlar halinde yuvarlanır, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine daha küçük bir tabaka yerleştirin. Kıyma ile hamur doldurma üzerine koyun, 4-5 cm. Dolguyu, her katmanı krep ile değiştirerek, pirinç, sakatat ve mantarlardan çeviriniz. Hamurun ikinci tabakasını kapatın, elleriniz hafifçe üst tabakaya bastırarak doldurun ve böylece dolgu üzerine yoğun bir şekilde yerleştirin. Üçüncü katmanı açın, kenarları düzeltin. Uzunlamasına kesikli hatları, birbirinden 1,5-2 cm mesafede keskin bir bıçakla kesin. Her insizyonun uzunluğu yaklaşık 6 cm olmalıdır, kesikler arasındaki mesafe 3 cm.Kesme kağıdını her iki elinizle dikkatlice alın, kulebyaka ile kaplayın, kenarları kulebyaka kenarlarına eşit olacak şekilde sıkın. Kulebyaki'nin kenarlarını bir pigtail ile koruyun. Üst ortada, birbirinden 12 cm mesafede, 2 delik, kalın kâğıttan tüpler koyun, böylece dolgu çok ıslanmaz. Kulebyak 20 dakika ver. Isı fırını 210 ° C'ye Kulebyaku biraz şanti sarısı ile kaplı. 45 dakika pişirin. Kulebyaka yukarıdan yakılacaksa, bir kâğıt tabakası ile örtün. Kapebyaku kapağını kuru bir havluyla örtün ve püskürtme tabancasının suyunu biraz serpiştirin. 5-7 dakika bekletin. Daha sonra porsiyonlara bölün ve masaya servis yapın.
Porsiyon: 12-13