- kıyılmış kuzu - 360 gram
- yumurta - 1 adet
- tuz - Tadı
- Taze çekilmiş karabiber - Tadıma
- zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- ampuller - 2 adet
- pizza testi - 900 gram
- suyu dilimlenmiş domates konservesi - 1 adet (420 g)
- Mozzarella peyniri - 240 gram
- Parmesan peyniri - 30 gram
- maydanoz - 1/4 bardak
1. Kıyılmış ellerle, yumurtalarla, bir çay kaşığı tuz ve bir tutam biberle karıştırın. Çapı yaklaşık 1 cm köfte şeklinde. Bir kızartma tavasında 1 çorba kaşığı yağı önceden orta ateşte ısıtın. Köfteler ve kızartmalar her taraftan iyice kızarıncaya kadar, yaklaşık 4 dakika, köfteler bir spatula ile bir kez bir dakika döndürün. Kızartma tavası silin. Soğan 8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kalan 1 çorba kaşığı yağı bir kızartma tavasında orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Soğan ve tutam tuz ekleyin. Soğan, yaklaşık 8 dakika boyunca kenarları koyulaşana kadar karıştırın. Soğan ihale ve altın renginde, yaklaşık 15 dakika kadar orta ateşte ve kızartın, karıştırın. 2. Bu sırada, fırının alt rafına pizza taşı veya fırın tepsisini yerleştirin ve fırını 260 derece ısıtın. Hamuru ikiye bölün, her topun şeklini alın. Testin 10 ila 30 dakika beklemesine izin verin. Domatesleri kesin ve patates püresinin kıvamına gelene kadar 10-12 kez mutfak robotunu karıştırın. Büyük bir kase üzerine monte edilmiş bir elek üzerine koyun ve 10 dakika boyunca zaman zaman karıştırarak sıvıyı boşaltmaya bırakın. Domatesleri temiz bir kaba koyun ve bir çay kaşığı tuz ve bir tutam biberle karıştırın. Hamurun bir bölümünü açın ve parşömen kâğıdı ile kaplı bir pizzaya koyun. Domateslerin yarısını, Mozzarella'nın yarısını, köftelerin yarısını, soğanların yarısını ve rendelenmiş Parmesan peyniri yarısını serpin. 3. Peynir kaynamaya ve kahverengiye dönene kadar 8-10 dakika pişirin. Pizzayı fırından alın, doğranmış maydanozun yarısını serpin ve dilimlemeden ve servis yapmadan önce ızgarada yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Kalan hamurla tekrarlayın ve ikinci pizzayı pişirmek için doldurun.
Porsiyon: 6-7