- Kaburga - 2 adet (yaklaşık 550 g)
- Tuz ve karabiber - - Tadına
- zeytinyağı - 1/2 bardak
- portakal - 1 adet (kabuğu ve meyve suyu)
- limon suyu - 1 st. bir kaşık dolusu
- maydanoz - 1/2 bardak
Fırını 200 dereceye ısıtın. Kuzu, tuz ve karabiber ile karıştırın. Büyük tavayı orta ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Kuzu ekleyin, kızarıncaya kadar kızartın, her iki tarafta 2 ila 3 dakika. Yağ boşaltın. Kızartma tavası fırına koyun, kuzu 20 ila 25 dakika pişirin. 10 dakika bekletin. Bu arada, sosu yapın. Kabuğu portakaldan bir bıçakla kesin ve ince doğrayın. 1/4 bardak almalısın. Lezzet, 1/3 fincan portakal suyu, limon suyu, maydanoz ve kalan 1/4 fincan artı 2 yemek kaşığı yağı karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Kuzu dilimler halinde dilimleyin ve sosuyla servis yapın.
Porsiyon: 2