- süt - 1/4 Cam (köfte)
- bir kabuksuz beyaz ekmek - 1 Dilim (köfte)
- domuz eti (dana eti veya kuzu eti) - 450 gram (köfte)
- sarımsak - 1 tatlı kaşığı (köfte)
- yeşil maydanoz - 2 Art. kaşıklar (köfte)
- Parmesan peyniri - 1/3 Cam (köfte)
- yumurta - 1 adet (köfte)
- Tuz ve karabiber - Tadına (köfte)
- un - 1 bardak (köfte)
- Kızartma için bitkisel yağ - Tadına (köfte)
- süt - 4 1/2 bardak (Béchamel sosu)
- Tereyağı - 6 Art. kaşıklar (Béchamel sosu)
- un - 5 Sanat. kaşıklar (Béchamel sosu)
- rendelenmiş hindistan cevizi - 1/8 çay kaşığı (Béchamel sosu)
- tuz - 1/2 tatlı kaşığı (Béchamel sosu)
- öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı (Béchamel sosu)
- rigatoni yapıştırın - 450 Gram
- Parmesan peyniri - 3/4 Bardak
- tereyağı - 1 Art. bir kaşık dolusu
- süt - 1/4 Bardak
1. Köfteler yapın. Sütü ısıtın. Beyaz ekmeği parçalara ayırın, sütü dökün ve 5 dakika bekletin. Fazla sütü sıkın ve ekmeği büyük bir kaba koyun. Domuz, doğranmış sarımsak, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş peynir, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri homojen olana kadar çatalla karıştırın. 2. Alınan kütleden ahududu büyüklüğünde küçük toplar oluşturun. Bir tabağa dökülen unu içine koyun. 3. Bitkisel yağı yüksek tavada bir tavada ısıtın. Tavaya o kadar çok köfte koy, taşma olmaksızın kaç tane sığar. Kahverengi kadar kızartın. 4. Gürültü kullanarak, köfteleri kağıt havluyla kaplı bir tabak üzerine koyun ve bir sonraki partiyi kızartın. 5. Béchamel sosunu hazırlayın. Bir tencerede kısık ateşte önceden ısıtılmış süt. Büyük bir tencerede tereyağını düşük ısıda eritin, un ekleyin ve bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın, pürüzsüz olana kadar çırpın. 2 yemek kaşığı süt ekleyin ve sürekli karıştırın. Kalan sütü 2 kaşıkla ekleyin. Tuz, karabiber ve küçük hindistancevizi ekleyin, sosu kalınlaşana kadar kaynatın. Tuzlu su ile bir tencerede rigatoni kaynatın. 2/3 Béchamel sos, yarım rendelenmiş peynir ve köfte ile süzün ve karıştırın. 6. Fırını 200 dereceye kadar ısıtın. Çanak yağ ile pişirme için yağlayın. Şeklinde rigatoni, sos ve köfte karışımı koyun. Bir spatula ile pürüzsüz. Sütü dökün, kalan Béchamel sosunu ekleyin ve kalan peyniri serpin. Üstte altın kahverengi kadar 15-20 dakika pişirin.
Porsiyon: 4-6