Vücudumuza bulaşan ana karbohidrat miktarının, bulaşıkların bileşiminde esas olarak bitkisel kökenli gıda ürünlerinde yer aldığı bilinmektedir. En fazla karbonhidrat miktarı çeşitli ekmeklerde (ortalama 100 gram ürün içinde 40 ila 50 gram), tahıllarda (yaklaşık 65-70 gram), makarnada (70-75 gram) bulunur. Şekerlemelerde çok büyük miktarda karbonhidrat bulunur. Tatlılar, kekler, kekler, çikolatalar ve diğer tatlıların üretimi için zorunlu bir bileşen olan şekerin, saf olarak% 100 karbonhidrat olduğunu söylemek yeterlidir.
Karbonhidratların insan beslenmesindeki payı günlük diyetin toplam kalori içeriğinin% 56'sı kadar optimal olarak kabul edilir. Vücuttaki bölünme sırasında 1 gram karbonhidratın 4 kilokalori verdiğini ve yetişkin bir kadının menünün günde 2600-3000 kcal vermesi düşünüldüğünde, karbonhidratların yaklaşık 1500-1700 kilokalori ile beslenmesi gerekir. Bu enerji değeri 375-425 gram karbonhidratlara karşılık gelir.
Bununla birlikte, bu gıda bileşenlerinin toplam miktarını menüde planlamak ve tam beslenmeyi sağlamak için kalori içeriğini dikkate almak yeterli değildir. Gerçek şu ki, tüm karbonhidratların yaklaşık% 80'i, gastrointestinal sistemde yavaşça sindirilmiş bileşenler tarafından temsil edilmelidir. Bu tür maddelerin örnekleri, ekmek ve un ürünleri, tahıllar, patateslerde yüksek oranda bulunan nişastadır. Vücudun karbonhidrat ihtiyacının geri kalanı monosakkaritler ve disakkaritler tarafından karşılanmalıdır. En önemli monosakkaritler arasında glikoz ve fruktoz bulunur - bunların birçoğu çeşitli sebze ve meyvelerde tatlı bir lezzete sahiptir. Disakkaritlerden en çok bilinen ve mevcut sakarozdur veya bu maddeyi sıradan yaşamda - şeker pancarı veya şeker kamışıyla elde edilen - olarak adlandırırız.
Diyetimizdeki karbonhidratların ana rolü, vücuttaki her türlü fizyolojik reaksiyon için enerji sağlamaktır. Bu maddelerin diyette yetersiz içeriği protein moleküllerinin enerji tüketiminde artışa neden olur ve bu da fiziksel egzersizler yaptıktan sonra kaslarda meydana gelen restoratif süreçleri olumsuz yönde etkiler. Bu nedenle, fitness kulüplerinde aktif eğitim ile, diyette karbonhidrat miktarı biraz artırılabilir. Bununla birlikte, aynı zamanda, aşırı miktarda karbonhidrat alımı ile olumsuz bir rol oynayabileceği unutulmamalıdır. Bu maddelerin fazlası yağlara dönüştürülebilir ve fazla vücut ağırlığı oluşturan yağ dokusu şeklinde biriktirilebilir. Özellikle, karbonhidratı şeker gibi obezliği kolay bir şekilde teşvik eder, aşırı alımı, beslendiğinde, kandaki kolesterol seviyesinde bir artışa yol açar ve ayrıca diş çürüğü gelişmesine katkıda bulunur. Şeker içeren tatlı yiyeceklerin olumsuz rolü, bal, meyve ve meyvelerin tatlı tadı temelini oluşturan diğer karbonhidratlardan hazırlanan yemekler ile değiştirilerek azaltılabilir.
Günümüzde gıdadaki varlığı, vücudunda önemli biyolojik rolünün oluşması nedeniyle büyük ilgi gören karbonhidratlardan biri de liftir. Gıda ile kabul, bağırsak işleyişini uyarır, insanlara yararlı bir mikroflora hayati aktivitesini teşvik, kolesterol ve çeşitli zararlı maddeler vücuttan kaldırır. Gıda ile liflerin yetersiz alımı, kolesterolün kan seviyelerinde, diyabetes mellitus, kolelitiyazis, apandisit, kabızlık, hemoroitlerin artmasına neden olabilir. Bu nedenle, bu karbonhidratın beslenmedeki rolü hiçbir durumda küçümsenmemelidir. Diyetlerdeki lif miktarı yaklaşık 20-25 gram olmalıdır. Bu karbonhidratın büyük bir kısmı bezelye, fasulye, kaba un, tahıllar, çeşitli sebze ve meyvelerde bulunur.
Böylece, sağlıklı bir yaşam tarzının sürdürülmesinde rasyonel beslenmenin oluşumunda karbonhidratların rolü çok yüksektir. Bu besin bileşenlerinin gerekli miktarını dikkate alarak yetkin akılda bulundurma iyi bir sağlık sağlayacaktır ve bir dizi hastalığın önlenmesine yardımcı olacaktır.