Deniz ürünleri ile mercimek çorbası
5 porsiyon yemek
- 100 gram mini-kalamar
- 100 gr et midye
- 100 g karides kaplanı
- 150 gram kiraz domates
- 250 gr et suyu
- 200 gr mercimek
- Sebze suyu için 1 adet havuç ve 1 adet sebze
- Sarımsak 5 gram
"Bisk" tabak sosu için
- Sebze suyu için 1 ampul
- Çanak için 1 50 gr kereviz
- Sebze suyu için 50 gr
- 10 gram maydanoz
- 20 g zeytinyağı
- 0,5 L sebze suyu
- Tuz, tatmak için biber
- 5 gr çile (veya maydanoz)
1. Biz sebze suyu hazırlamak, kereviz, maydanoz, 1 soğan, havuç, kısaca kaynatın ve filtre pişirin. 2. Çorba için sebze ve bir tavada (havuç, kereviz, sarımsak) kızartın, mercimek ve sebze suyu ekleyin. Çorba 25-30 dakika pişirilir. 3. Her şey kaynatıldığında 250 gram Bisc sosu ekleyin, deniz mahsulleri pişirin: ham midye, karides, kalamar (mini kalamarlar büyük boylardan daha hassastır, mini kalamar bardağı keser), maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. 1-2 dakika deniz ürünleri ile pişiriyoruz. Çorba hazır. Kereviz, soğan, havuç ile karides kabuklarını kızartıyoruz. Tencerede tava üstüne domates, konyak ve su ekleyin. Kaynatın, buharlaştırın, süzün. Bütün yemeği tadın.
Kabak ile risotto
5 porsiyon yemek
- 300 g pirinç arborio
- Kabak 500 g
- 70 gr soğan
- kavurma için zeytinyağı
- 100 gram rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 litre sebze suyu (kereviz, havuç, ampul, defne yaprağı)
- 5 gram maydanoz
- 100 gram truffle sosu (mantar sosu ile değiştirilebilir)
- 50 gram parma jambon
- 200 g karides kaplanı
- 100 g tereyağı tereyağı
- tuz, karabiber taze çekilmiş
1. Kabak küp şeklinde kesilmiş, sebze yağında 10-15 dakika söndürülmüş, kızartma kabına dökülüp biraz et suyu dökülmüştür. 2. Ayrı olarak, sığ geniş bir tavada, soğanı zeytinyağında kızartın, daha sonra tereyağını ekleyin ve tüm pirinci dökün, biraz kahverengini verin. 3. Zaman zaman karıştırarak yavaş yavaş broth'a çorba ekleyin. Nar ekşili kabak, nihayet narma jambonunu, dilimlenmiş, soyulmuş karidesleri ve biraz da yemeği dışarıya dökün. 4. Karidesini koyduğunuz zaman, pirinç hazır olmalıdır (al dente, biraz sert iç). Karidesli yemek pişirmek, pirinçten birkaç dakika "ısınmak" için yeterlidir. 5. Servis yaparken, sosu üzerine trüf dökün, rendelenmiş parmesan ve kıyılmış maydanoz serpin.
Çilek ile risotto
- 0,5 kg taze çilek
- 1 bardak şeker
- 50 gr tereyağı
- bir bardak yuvarlak pirinç
- tarçın ve vanilya
- Süt 1l
1. Çilek ve şeker ile bir karıştırıcıda durulayın (dekorasyon için birkaç tane meyveleri bırakın). Bir kaynamaya getirin ve düşük ateşte 15 dakika pişirin. 2. Sütü tarçın ve vanilya ile ısıtın. Bir sote tavada veya derin bir tavada, tereyağını eritin ve eriyene kadar pirinç kızartın, yaklaşık 2 dakika. 3. Pilavın içine biraz süt dökün ve pirinç sütü emene kadar pişirin. Sütü porsiyonlara dökün ve pirinci yumuşak olana kadar pişirin. Sonunda, çilek püresi ekleyin ve vazolar üzerine yayılmış. 4. Risottoyu taze çileklerle süsleyin. Bu tatlı sıcak veya soğuk servis edilebilir.
Çilek Musluğu
- 0,5 kg çilek
- 20 gr jelatin
- 4 çiğ yumurta sarısı
- 100 gr şeker
- bir bardak kırmızı kuru şarap
- % 33 yağ içeriğine sahip bir krem kremi
- 2 yemek kaşığı. Berry likör kaşığı
- Nane 2 dal
- 1,5 çay tarçın
1. Bir blenderda yarım çilekleri kırın. 2. Jelatin, taneler şişene ve şeffaf hale gelene kadar soğuk suda bekletin. 3. Sıcak bir kabın içinde şekerle kalın bir krema kadar çırpın. Soğukluğa koy. 4. Çilek püresiyle şarap, likör dökün ve yumurta sarısı krema ile bağlayın. Orta ısıda jelatin ısı, ancak bir kaynamaya getirmeyin. Kremaya ekle. 5. Soğutun. Krem kurulmaya başladığında, çırpılmış krema ekleyin, karıştırın, buzdolabına 3-4 saat koyun. Kremayı vazolara koyun, çilek ve nane yaprağıyla süsleyin, tarçın serpin.
Çilek ile pasta
- 0,5 kg çilek
- 3 çorba kaşığı. şeker kaşığı
- Kremsi krem 1 bardak
- 30 g jelatin
- 50 ml su
- Hazır bisküvi keki
- çeyrek bardak likör
1. Jelatin, kaynamış suda (50 ml) yarım saat bekletin. 2. Plug-in formunda, pastayı koyun, likörle ıslatın ve çilekleri üstüne sürün (meyveleri dekorasyon için bırakın). 3. Jelatini su banyosuna batırın, soğutun. Krema ve şekeri ekleyip çırpın. 4. Bu kütle ile çilekleri dökün ve pastayı buzdolabına koyun. 5. Servis yapmadan önce, şekil ver ve çilekle süsle.
Tatlı beze ve çilek ile
- 0,5 kg çilek
- 6 meringues
- kremsi kremanın yarısı
- 1 bardak yoğurt
- 3 çorba kaşığı. kaşık likörü
1. Çırpıcıyı krema ve yoğurtla karıştırın, yarım saat serin. 2. Çileklerin yarısını doğrayın, likörü dökün. 6 çorba kaşığı ertelen. ayrı bir kasede patates püresi kaşığı. 3. Çileklerin birkaç çileği bütün bırakır, diğerleri ikiye kesilir ve patates püresi dökülür. 4. Mash kek parçalamak ve yoğurt ve çilek kütlesi ile hafifçe karıştırın. 5. Vazoları genişletin, sol çilek püresi dökün ve meyveleri ile süsleyin.