Kalıplı peynir, pazarlarımızda çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, ancak bu, eleştirmenler ve sıradan insanlar arasında popülerlik kazanmasını engellemedi. Ancak, bu ürünü satın almak için acele etmeyin, çünkü birçok insanın depolama, kullanım özelliklerini anlamadığı ve her zaman doğru peynir çeşidini seçemediği için. Eğer küf içeren peynirin yanlış seçimi, sağlığa zarara neden olabileceği gibi, bir daha asla denemeyi arzu etmekten vazgeçirebilir.
Peynir çeşidi ile çeşitli
Bugüne kadar pazarda çok sayıda peynir çeşidi bulunan kalıp, biz de en popüler olanı düşünüyoruz.
Kırmızı kalıp . Bu tür peynirler, özel bakteriler tarafından işlendiklerinde olgunlaşmaları sırasında oluşan kırmızı küfle kaplıdır. Bu türden temsilciler - Munster ve Livaro.
Beyaz kalıp . Bu, Camembert ve Bree gibi peynirlerin bulunduğu en çok sayıda gruptur. Bu tür peynirler, duvarları bir penecillum mantarı ile kaplı mahzenlerde saklamak suretiyle oluşan beyaz bir kaplama ile dışarıdan kaplıdır.
Yeşilimsi mavi kalıp . Bu kalıp, peynirleri dışarıdan değil, ilk iki derece gibi kaplar. Bu peynir, küf mantarları yardımıyla küfün doğrudan eklenmesiyle üretilir. Daha sonra peynir istenilen duruma getirilir. Bu çeşitliliğin en popüler peynirleri Roquefort'tur.
Peynirin uygun kullanımı
Uzmanlar ve gurmeler, beyaz ve kırmızı küflü türlerden peynir çeşidi ile tanışmalarına ve son dönüşte yeşilimsi mavi bir küfle (bulanık bir tada sahip) başlamayı tavsiye eder. Sonuçta, yanlış peynir seçimi diğer çeşitlerin izlenimini bozabilir.
Bir seferde 50 gramdan fazla yemememeniz önerilir, peynir kullanımı bir bardak şarap ve taze meyve ile desteklenebilir. Bu tür peynirlerin kadınlar için ve çocuklar için kullanılması kesinlikle yasaktır. Kötüye kullanımın size zarar verebileceği için, bu tür peynirleri günlük bir incelik haline getirmeyin.
Kalıplı peynir yemeye başlamadan önce, dikkatli bir şekilde incelemeniz gerekir. İlk olarak, görünümüne, ürünün üretim tarihine ve raf ömrüne bakın. Beyaz küflü peynir, penisilin kokusu almalıdır. Mavi peyniri seçilmeli, küfün damarlarının bölüm içinde görünmesine dikkat edilmeli, ancak enjekte edildiği yerin görünümü görülmemelidir. Tutarlılığa göre peynir yumuşatılmalı, yumuşamalıdır.
Depolama yolları
Peynirin olumlu özelliklerini kaybetmemesi için doğru bir şekilde saklanması gerekir. Peyniri buzdolabında saklamayın. Peynirin kalan kısmının polietilene kaydırılması kesinlikle yasaktır, peynir kabuğunda saklanmalı ve kesim hattını kâğıt ile örtmelidir.
Kalıplı peynirin yararlı özellikleri
Bu çeşit peynirler sıradan çeşitler gibi yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir. Kalıplı peynir, protein, amino asitler, vitaminler, fosfor tuzu açısından zengindir. Son zamanlarda yapılan çalışmalar, bu tür peynirlerin düzenli kullanımı ile cildin güneş ışığının olumsuz etkilerinden koruyan melanin oluşumunu geliştirdiğini göstermiştir.
Peynirle kalıptan zarar
Peynir yerseniz, kurallara uyuyorsanız, o zaman incitmez. Büyük miktarlarda, bu ürünün kullanımı mide için işkenceye dönüşür, çünkü onu sindirmesi zor olacaktır. Sağlıklı bir insan bile bağırsaklarla ilgili problemlere, yani bir mikrofloranın ihlaline neden olabilir.
GI sorunları olan kişilerin de bu ürünü kullanmaları önerilmez. Peynirin küf içinde bulunan bir mantar içerdiğini ve bunun bağırsaktaki yararlı bakterileri yok eden bir antibiyotik ürettiğini bilmek gereklidir. Sonunda, bir dysbacteriosis veya ciddi bir bozukluk alabilirsiniz.