- un - 1 1/4 Bardak
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- soğutulmuş tereyağı - 8 Art. kaşık
- ekşi krema - 1/4 bardak
- taze limon suyu - 2 çay kaşığı
- buzlu su - 1/4 cam
- büyük kabak - 1 adet (veya 2 küçük) doldurma)
- zeytinyağı - 1 st. kaşık (artı 1 tatlı kaşığı dolum)
- sarımsak - 1 diş (orta) doldurma)
- Ricotta peyniri - 1/2 Bardak (doldurma)
- Parmesan peyniri - 1/2 Bardak (doldurma)
- Mozzarella peyniri - 1/4 Cam (dolgu)
- fesleğen yaprakları - 1 st. kaşık (doldurma)
- yumurta sarısı - 1 adet (sır)
- su - 1 tatlı kaşığı (sır)
1. Hamuru yapın. Buzdolabında 30 dakika buzdolabınız. Un ve tuzu büyük bir kapta karıştırın. Doğranmış tereyağı ekleyin ve hamur kırıntıları görünene kadar bir hamur bıçağıyla karıştırın. Küçük bir kapta, ekşi krema, limon suyu ve su çırpın, yağ karışımına ekleyin. Parmak uçları veya tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru plastik bir örtü ile örtün ve 1 saat buzdolabına koyun. Bir doldurma yap. Kabak dilimleri 6 mm kalınlığında dilimleyin. Kağıt havlulara bir kat koyun. 1/2 çay kaşığı tuz serpin, 30 dakika boyunca suyu tahliye etmeyi bırakın ve kullanmadan önce bir kağıt havlu ile hafifçe kabak sarın. 2. Küçük bir kasede, zeytinyağını ve doğranmış sarımsakları birlikte yedirin. Ayrı bir kapta, ricotta, rendelenmiş Parmesan peyniri, rendelenmiş Mozzarella peyniri ve 1 tatlı kaşığı sarımsak karışımı karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın. Fırını 200 dereceye ısıtın. Unlu çalışma yüzeyinde hamuru 30 cm çapındaki bir daireye yuvarlayın. 3. Bir fırın tepsisine koyun ve kenarlarından kenarları 5 cm kenarlarında bırakarak peynir karışımını eşit bir şekilde yağlayın, kabak dilimlerini dış kenardan başlayarak bir daire şeklinde yerleştirin. Kalan sarımsak karışımını dökün ve bisküvinin kenarlarını doldurma ile birleştirin, böylece sadece merkez açık kalır. Sarısı su ile yudumlayın ve buzlanma ile hamurları yağlayın. 4. 30 ila 40 dakika arasında altın kahverengi olana kadar bisküvi pişirin. Daha sonra fırından çıkarın, fesleğen serpin, 5 dakika bekletin ve servis tabağına koyun. Parçalara ayırın ve sıcak, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Porsiyon: 6-8