- un - 1 bardak (hamur için)
- tereyağı - 90 gram (soğuk, hamur için)
- zeytinyağı - 1 st. kaşık (hamur için)
- ıspanak - 400 gram
- Tuzlanmış çaça - 100 Gram
- kalın ekşi krema - 200 gram
- yumurta - 1 adet
- sarısı - 2 adet
- tereyağı - 1,5 st. kaşık
- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- karabiber - 1 adet (tadınca)
Hamuru hazırlayın. Tereyağını küplere kesin. Bir karıştırıcı kasesine elenmiş un, tereyağı ekleyin. Karışım, büyük kırıntıları andırıncaya kadar karıştırın. Zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı dökün. buzlu su. Homojen bir hamur oluşana kadar çırpın. Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine aktarın. 2-3 dakika elleriyle yoğurun. Hamuru bir kaseye yuvarlayın, bir gıda filmine sarın ve buzdolabına 1 saat koyun. Fırını 190 ° C'ye ısıtın. Yuvarlak pişirme kabını yağla yağlayın. Hamuru ince bir yuvarlak tabakaya yuvarlayın ve kalıbın tabanı ve yanları kapalı olacak şekilde bir kalıba koyun. Hamuru çeşitli yerlerde bir çatalla, pişirme kâğıdıyla kaplayarak, kuru fasülyeyle üstünü kesin. Fırına koyup 15-20 dakika pişirin. Bu arada doldurmayı hazırlayın. Ispanak durulayın, sapları kesin. Krema ve zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ıspanağı koyun. 2 dakika pişirin, ateşten alın, mevsim karabiber ile. Kabuğu kafadan, bağırsaklardan ve kemiklerden çıkarın. Çatalların yarısı ıspanak ile karıştırılır ve ekşi krema, yumurta ve sarısı ile birlikte bir karıştırıcıda yendi. Fırından çıkarılan hamurla (fırını kapatmayın), fasulyeyi ve kağıdı çıkarın. Biraz soğumaya bırakın. Doldurmaya doldurun ve 20 dakika fırına geri dönün. Daha sonra turta üzerine kalan çubukları bir daire içine sürün ve 5 dakika daha fırına geri dönün. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Porsiyon: 8