Yumurtalı haşlanmış yumurta "Yumurta-haşlanmış" için orijinal tarifi popüler Fransız tariflerinden biridir. Böylesine şık bir sonuç elde etmek için çok taze yumurtalara ihtiyaç vardır. Belki bu, başarılı bir hazırlık için en önemli koşul. Yumurta aldım, "tavukların altından" diyebilirsiniz - çok, çok taze. Bu nedenle, sonuçlanan zarif oval görünce, sevinç için atladım. Fransız haşlanmış yumurtalar genellikle öğle yemeğinde tartlets'te sıcak sos olarak, farklı soslar altında servis edilir; salatalar, tostlar, bir dilim jambon veya lezzetli kurutulmuş sosisle süslenirler. Tariflerdeki önerileri izleyerek böyle bir atıştırmalık hazırlayabileceğinizi düşünüyorum. Ana şey - dikiş 4 dakikadan fazla sürmez. Fransız mutfağına hakim olmanın başarısı!
maddeler:- Yumurta tavuğu 3 adet.
- Beyaz şarap sirkesi 2 yemek kaşığı. l.
- Su 2000 ml
- Karabiber kokulu 1 gr
- Adım 1 Haşlanmış yumurtaları pişirmek için, çok taze yumurta, şarap sirkesi (ayrıca sıradan bir masa), su, ekmek ve yeşillikler (bir tabağa servis için), tatlı biber, geniş bir tencere veya 20-25 cm çapında bir tava veya en az bir tava almanız gerekir. 4 dakika için tasarlanmış 6 cm, bir zamanlayıcı veya bir kum saati.
- Adım 2 5 cm'lik 20-25 cm'lik su tabakası ile geniş bir tencereye dökün. Biraz kaynar suya 2 çorba kaşığı dökün. l. sirke (2 litre kapasiteli). Sirke yumurtanın beyazının yumurta sarısının etrafında pıhtılaşmasına (kıvrılmasına) yardımcı olur. Tuz eklemeyin! Bunun tersi bir etkiye sahiptir.
- Adım 3 Proteinin pıhtılaşmasını hızlandırmak ve oval bir şekil almak için, dikişi yapmadan önce yumurtayı kabuğun içinde 8-10 saniye boyunca hafif kaynar suda tutun.
- 4. Adım Tencerenin ucundaki yumurtayı, bir çatlak oluşturana kadar keskin bir darbe ile parçalayın. Yumurta kabuğunu sarın ve yumurtayı suya dökün. (Zamanlayıcıyı hızlı bir şekilde 4 dakikaya ayarlayın!) Eğer protein sarısını sıkıca sarmıyorsa, yumurtaya yakın suları bir kaşıkla dikkatlice çevirin.
- Adım 5 4 dakika içinde, yumurta beyazını suda döndürün ki bu bir daire içinde yüzecektir. Bir yumurtayı traş ettim.
- Adım 6 Karıştırma sırasında sarısı koşulu hissedilebilir. Ayrılan zamandan sonra, dikiş işlemini durdurmak için yumurtayı soğuk suyla bir kapta alın. Proteinin fazla kenarı güzel bir oval elde etmek için kesilir.
- Adım 7 Yumurtaları hemen servis etmezseniz, kaseyi suyla yumurta ile örtmeli ve buzdolabına koymalısınız. Bu formda 2-3 gün sürebilirler. Servis yapmadan önce yumurtaları çok sıcak tuzlu suya koyun, böylece ısınırlar. O zaman gürültülü, kuru al.
- Adım 8 Salatalara jambon, peynir, sosis ile kızarmış ekmek ile servis yapın. Yumurta, öğütülmüş tatlı biber serpilir.