Başlangıç olarak, size ana arazi türlerini hatırlatmak isteriz:
Nigiri küçük suşi, bir parmak boyutu, mutlaka üstte bir balık parçası ile. Kural olarak, nigiri çift olarak sunulur.
Gelincikler (merdaneler), deniz ürünleri ve sebzelerle birlikte pirinç birleşimidir. Haşhaş, normda (yosun) haddelenmeli, sonra rulo parçalara ayrılmalıdır.
Oshi-sushi sushi basıldı. Önceden pişirilmiş Japon pirinci ile doldurulmuş olan konteynerin tabanına marine edilmiş balık konur. Bükme işleminin üzerinde, iş parçası konteynırdan çıkarılır ve yukarı doğru balık tarafından ters çevrilir.
Chirashi-sushi - pişirilmiş pirinç bir kap içinde paketlenmiş ve üstüne deniz ürünleri ve sebze ile dekore edilmiştir.
Suşi ürünleri için gerekli:
Bazı ürünlerin suşi içerisine dahil olmayabileceğini ve bu durum yemeği etkilemediğini unutmayın (tabiki reçetenin temel bileşenlerini hariç tutamazsınız).
Suşi için 1. Pirinç
2. Deniz yosunu
3. Pirinç sirkesi
4. Soya sosu
5. Somon filetosu
6. Ton balığı filetosu
7.Krevetki
8. Turşu zencefil
9. Wasabi
10. Yengeç çubukları
11. Füme somon
12. Salatalık
13. Uçan balık havyarı
14. Susam tohumları
15. Avokado
16. Limon
17. Yeşiller
18. Krem Peynir
Keskin bir bıçak ve özel bir bambu hasır (makis) almayı unutmayın. İkincisi, ruloları daha fazla keseceğiniz düzgün bir rulo halinde sarmak için ihtiyacınız olacak.
Şimdi size suşi yapmak için gereken bazı ürünler hakkında daha detaylı bilgi vereceğiz.
Suşi için pilav . Pirinç neredeyse tamamen yuvarlak opak tanelere sahiptir, bir kural olarak, yüksek oranda nişasta içeren pirinç çeşitleri anlamına gelir ve bu nedenle kremsi bir karışım gibi görünür. Bu pirinç, sushi yapmak için kullanılan yapışkanlık nedeniyle. Suşi için pirinç, karbon, bitkisel protein özel bileşimi için değerlenir. Sindirim sisteminin mukozası üzerindeki pirinç yararlı etkisinin tüm bu özellikleri, tahrişten korur.
Pirinç sirkesi (su). Suşi hazırlanması için, Japon pirinç sirkesi kullanılması tavsiye edilir. Batılı markalar, bir kural olarak, ekşi ve gerçek sousun yerini alamıyorlar. Suşi için pirinç hazırlarken ekleyeceksiniz.
Wasabi (Japon horseradish). İki çeşit Wasabi var - bu, sava ve sei. İlk türler çok pahalıdır, ancak bu nedenle çok yaygın değildir. Sadece, wasabi'nin toz ve macun aldığına dikkat edin. Wasabi tozu almak, su ile karıştırmak ve yemek pişirmek 10 dakika sonra çanak eklemek için en iyisidir. Bu durumda, ekstra katkı maddeleri ve koruyucu maddeler olmadan her zaman taze wasabi olacak.
Nori (deniz yosunu). 5-10 veya 50 adetlik paketler halinde satılırlar. Yosun Nori karanlık, gevrek bir levhadır, siyah veya yeşildir. Bunlar turşu pirinci ve çeşitli suşi türlerinin üretiminde bir dizi diğer bileşenlerin toplanması için kullanılır. Eğer nori açık alev üzerinde hafifçe kızarsa, kokusunu arttırır, gevrekleşir. Noria tabakalarını kızartmak gerekir ve çimler nemi yoğun bir şekilde emer, bu yüzden kızartma sonrası noriyi hızlı bir şekilde kullanmaya çalışın.
Suşide kullanılan zencefil, yemekte her balığın tadını daha iyi tatmak için kullanılır, kullanımı özgün, özgün bir tat verir. Mükemmel zencefil üretimi için, kural olarak, Ağustos ayında hasat edilen genç bir ürün kullanılır. Zencefilin büyük taçyapraklardan yapıldığını unutmayın.
Şimdi deniz ürünleri hakkında biraz. Hayal gücünü gösterebileceğinizi ve ringalara kadar neredeyse her çeşit deniz ürünlerini kullanabileceğinizi hemen not edin.
Füme yılan balığı suşi yapımında sıklıkla kullanılır. Bu, birçok vitamin ve besin içeriyor, eski çağlardan beri yılanbalığı içerisindeki maddelerin erkek sağlığına yararlı olduğu ve akne içerisindeki A vitamini içeriğinin göz hastalıklarını ve cildin yaşlanmasını önlediği bilinmektedir.
Sime Saba , bir turşu uskumrudan başka bir şey. Zengin tadı ve aroması olan diğer balıklardan farklıdır. İlk uskumru tuzlanır ve daha sonra sirke ile marine edilir. Bir sabotaj yememek daha iyidir, çünkü balık parazitlerle enfekte olabilir.
Dolum. Kural olarak, rulolar için doldurma keyfi bir kombinasyondur. Yengeç çubukları, avokado, salatalık, krem peyniri ve Japon mayonezini kullanabilirsiniz.
Şimdi suşi yapmak için hangi ürünlere ihtiyacınız olacağını biliyorsunuz. Hayal gücünü de içeren en önemli şey, ama yine de geleneksel Japon tariflerine sadık kalmanızı tavsiye ediyoruz. Evde pişirilen taze suşi ve rulolar, size olumlu duygular ve bir parça Japon sağlığı verecek!