Tabii ki, vücuda gıda ile giren yağ miktarının makul bir sınırlaması iyileşme etkisine neden olur ve fazla vücut ağırlığında belirli bir azalmaya yol açar. Bununla birlikte, bu durumda, gıdadaki yağ eksikliği, bazı istenmeyen sonuçlara yol açtığı için, "altın ortama" uymak daha iyidir. Gerçek şu ki, yağlar insan vücudunda birçok hayati işlevi yerine getirir. Bu maddeler hücre zarlarının bir parçasıdır, iç organların etrafında koruyucu tabakalar oluşturur, vücudu hem hipotermiden hem de aşırı ısınmadan korur. Bu nedenle, gıdalarda yağ eksikliği insan sağlığına zararlıdır.
Yetişkinler, insanın enerji ihtiyaçlarını tam olarak karşılayan bir miktar yağ ile birlikte tüketmelidir, ama aynı zamanda yağ dokuları şeklinde fazlalıkların birikmesine de yol açmaz. Yetişkin bir kadın için bu miktar günde yaklaşık 90 - 115 gramdır ve sağlığının, fiziksel aktivitesinin, çalışma kapasitesinin durumuna bağlıdır. Günlük yağda bulunan bitkisel yağlar toplam yağ miktarının en az% 20-25'i, tereyağı% 25'i, margarin ve yemeklik yağların% 15-20'si, et ve süt ürünleri gibi gıdalarda% 30-35 oranında yağlar olmalıdır. .
Hiçbir durumda yiyeceklerden gelen yağları tamamen ortadan kaldıramaz, çünkü iyi bir şeye yol açmaz. Vejeteryanlar bile bitki besinleri içerdikleri için günde en az 25 - 30 gram yağ kullanıyorlar. Bu bileşenin gıdalardaki eksikliği, kuru cildin ortaya çıkmasına ve püstüler cilt hastalıklarının ortaya çıkmasına, saç dökülmesine, mide bağırsak yolunun bozulmasına yol açar. Yağ eksikliği olduğunda, organizmanın bulaşıcı hastalıklara direnci azalır, biyokimyasal reaksiyonların normal seyri, A, E ve C vitaminlerinin katılımıyla gelişir, bu gıda bileşenlerinin eksiklik belirtileri gelişir. Halihazırdaki metabolik rahatsızlıkları olan kişiler için yağ tüketimini sınırlamak özellikle tehlikelidir.
Bitkisel yağların (yağların) insan gıdalarından alınmamasının, hücre zarlarını oluşturan lipidlerin fizyolojik fonksiyonlarının ihlaline neden olması. Bu durumda, zarların geçirgenliği ve onlarla birlikte çeşitli enzimlerin bağlanma mukavemeti değişir, ki bu da enzimlerin aktivitesinde bir değişikliğe yol açar ve böylece metabolizmayı ciddi şekilde bozar.
Fiziksel eğitim ve sporlar yoğun fiziksel aktiviteye maruz kaldığında, bu küçük bir oksijen eksikliğinin gelişmesine yol açar. Bu durumda, yiyeceklerdeki yağ miktarı, karbonhidratların miktarını arttırarak hafifçe azaltılır.
Bazı hastalıklarda - ateroskleroz, pankreatit, hepatit, kolelitiazis, enterokolitin alevlenmesi, diyabet ve obezite için - yağ tüketiminin kısıtlanması da önerilmektedir.
Dolayısıyla, gıdalarda yağ eksikliği yaratma arzusu biyolojik olarak kesinlikle haksız ve ayrıca insan sağlığı için son derece tehlikelidir.